上海市商务委:2023年年夜饭堂食预订 、预制菜外卖两旺******
中新网1月15日电 据“上海商务”公众号15日消息 ,随着疫情影响逐渐消退 ,2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段 ,呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺 的景象。
堂食预订迅速回升
2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动 ,并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订 的情况 。但受12月份疫情感染社会面传播影响,年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响的逐渐消退 ,年夜饭堂食退订 的复订率快速提升 ,年夜饭堂食预订已达80%以上 。
预制菜外卖深受青睐
由于疫情 的缘故,近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳 。随着预制菜发展的日趋成熟,预制菜已成为市民年夜饭关注的热点。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜,深受市民欢迎 ,销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计 ,今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。
上海市商务委称 ,针对今年春节时间早、受疫情影响市民年夜饭预订启动较晚以及食材、用工成本有所增加的实际,市商务委指导企业早筹划 、早启动 、早准备,全力以赴做好春节年夜饭餐饮市场保障工作,努力满足市民个性化、多元化、品质化餐饮消费需求 。
具体来看 ,老字号餐饮品牌以及餐饮连锁品牌,积极在人员 、食材 、营销等方面推出各项举措 ,满足市民年夜饭堂食的需求 。企业通过发放慰问金 、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施,鼓励员工春节期间多出勤 、出满勤 ,激励广大员工在沪做好餐饮服务 的工作热情 。为扩大年夜饭市场销售,企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐,提前采购优质食材、精心研制菜品 ,并推出不同折扣优惠 ,让市民吃得满意 、吃得放心。互联网平台积极响应,推出“春节不打烊,热‘爱’送到家”、“居家嗨购 ,云上过年”等线上外卖活动。
同时,餐饮企业推出 的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平 ,保持价格稳定。堂食年夜饭平均价格较去年同期略有小幅增长 。餐饮企业持续细化市场定位 ,引入新品,丰富特色美食。各大品牌餐饮企业积极开拓销售渠道 ,进一步缩短与消费者的距离。今年 ,除线上商城、小程序、网上平台销售外 ,品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作 。(中新财经)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)