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传统文化 ，与青春时尚“激情相拥”******
编者按：
当“燃爆”的国产影视 、复兴 的非遗国粹 、跨界联名 的国货产品越来越多地出现在大众生活中 ，热衷“国潮”、喜爱“国风” ，成为人们消费观念转变、精神需求“升级” 的直观体现 ，彰显着中国文化不断走向自信自强 的鲜明趋势 。
有这样一群正在与时代“赛跑”的青年人，让优秀传统文化以新的形式被传承发扬 。在他们的世界里 ，传统并不意味着褪去光环 的“老旧物件” ，而 是代表着新潮、活力和无限可能 。让我们一起听听他们 的故事 ，感受古老与青春 的“激情相拥”。
【一线讲述】
武夷茶飘出“年轻 的味道”
讲述人 ：国家级高级评茶师、制茶工程师 陈 峰
“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去 ，茶烟袅细香 。”这是宋代著名理学家朱熹对武夷“山 、水、茶” 的动人描绘 。武夷山茶叶生产历史悠久 ，茶文化底蕴深厚 。以正山小种、金骏眉为代表的红茶 ，以武夷岩茶为代表的乌龙茶在武夷山孕育、向世界传播，独特的制作工艺造就了武夷山茶叶特有 的色、香、味，让武夷山成为中国茶科技 的核心发源地 。
武夷山燕子窠茶园晨景。肖文凤摄/光明图片
作为武夷人，我一直酷爱饮茶。杯茗在手，心神俱醉。我也乐于向亲朋好友推荐武夷茶，介绍茶文化。令人欣喜 的是 ，如今 ，越来越多 的年轻人也开始青睐武夷茶 ，让武夷茶变得更时尚、更新潮了 。这得益于近年来武夷山走好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹发展之路 的探索 。“三茶”融合，不仅让武夷茶有了更多“年轻”的味道，也给武夷山乡带来了乡村振兴新气象 。
古老 的武夷茶，“科技味”“生态味”越来越浓了 。这些年，在科技特派员的帮助下，武夷山建起一座座“无化肥无农药”生态茶园 ，茶叶优品率比以往提高了80% ，每公斤生态茶最高能卖到2600元 。2022年9月底，武夷山全市11601户茶农、1683家茶企向社会作出了“禁用除草剂，生产无公害茶” 的承诺 ，让茶叶品质更有保障 。
年轻人有自己的口感喜好，传统岩茶太霸气，新茶客较难接受，制茶师们就改良工艺细节，让岩茶既有岩骨花香 ，又滋味甜醇，深受年轻茶客喜爱。
如今，在继承传统制茶工艺精髓 的基础上 ，武夷茶企正持续做优茶品牌 、创新茶科技，开展“茶叶种植标准化 、茶叶深加工标准化 、茶产业服务标准化”三产融合 ，茶叶生产加工向标准化 、机械化、自动化、智能化方向发展。红茶的品饮方式也有所创新，从传统清饮向新式调饮拓展 ，吸引了更多年轻消费者喝茶 、爱茶、懂茶 。
种茶靠科技，卖茶靠文化 。武夷山 是历史上万里茶道的起点。近年来 ，武夷山挖掘茶道、茶艺、茶馆 、茶诗 、茶歌、茶戏、茶事 、茶俗等茶文化 ，推动茶产业与旅游、健康养生 、文化创意、会展等产业跨界融合。“印象大红袍”“茶世界”“中华茶博园”“万里茶道起点”等精品茶文化项目，成为武夷山著名 的IP打卡点 ，吸引着大量游客前来品赏游玩。
顺应信息化浪潮，武夷山打造了茶产业数字体验模式 ，促进“茶网融合” ，并与电商平台合作，做大“电商经济”，打造了一批以武夷山“桃渊茗”为代表 的电商茶企 。
“潮起来”的武夷茶 ，竞争力和影响力越来越强。如今，武夷山茶叶面积15万亩 ，茶企业4600多家，从业人员12万人，年产值过百亿元。“武夷岩茶”区域品牌价值连续五年位居全国茶叶类第二位、品牌强度第一位。
根据南平市印发 的《统筹“茶文化 、茶产业、茶科技”高质量发展的意见》 ，到2025年，这里将建成全域绿色生态茶园，茶叶全产业链产值突破500亿元；到2035年，茶叶全产业链产值达到1000亿元以上 ，成为世界级茶叶生产 、交易、文旅 、教育、科研 、康养中心。文化赋魂茶产业 、科技赋能茶产业 ，我相信，武夷茶一定会清韵流远 、香飘世界 。
让文化遗产之美回归时尚现场
讲述人 ：国家对外文化贸易基地北京国际文化贸易服务中心副主任 、非遗策展人 李媛媛
让非遗“潮”起来 ，是我心心念念的事情 ，也 是我的兴趣所在 。2009年 ，我在中国艺术研究院非物质文化遗产保护研究专业深造时 ，就暗下决心——让更多人欣赏非遗之美 。后来 ，在非遗行业摸爬滚打了多年 ，我转型成为一名非遗策展人。
非遗策展人李媛媛在一次非遗光影展上布展 。光明图片
在我看来 ，非遗能连接一切 ，尤其 是激发乡村活力。2019年，我策划了非遗版的“梦想改造家”——“乡村非遗爆改慢直播”。那是一个寒冬，改造地点 是风筝传承人 的农家大院。经过精心设计 ，我们把仓库变成风筝精品展厅，以全镜面 的方式，打造充满光影意趣 的展示空间；营造了光影艺术小院，把院里晾晒 的玉米“变”成浪花，上面放上惟妙惟肖的鱼灯，对面搭起龙形风筝，寓意“跃龙门” 。这次活动的视频播放量达88万次 ，互动4万多次。此后 ，曾经冷清的大院热闹了起来，成为集展示、体验 、销售为一体 的研学基地 。
我们还打造了中国立春文化展示和体验中心。这座建筑坐落于浙江衢州柯城区九华乡妙源村盘山路深处。为了让观众一进门就感受到浓浓的春天气息，我们充分调动“视听嗅味触”五维感官 ，通过移步换景 、科技互动、深度体验 ，把“看春色 、听春声、嗅春花、尝春糕、触春神”融入一馆之中。项目刚落成，就迎来了一批批游学的孩子们 ，深受他们 的喜爱。
“子贡曰”光影艺术空间的改造，也 是我践行非遗乡村美学的一项得意之作 。我把河南浚县古城 的古粮仓与子贡 的儒商文化结合起来 ，设计打造了一个奇妙的光影艺术空间——在这里 ，不锈钢板被弯曲成古粮仓的形状，子贡语录被一束束激光镂空展示，文字的光影铺满整个“粮仓”。展览开放后收获了大量粉丝 ，很多小朋友一进来就忍不住奔跑 ，踩着每个文字投射在地上的影子，触摸追踪着“跃动”在墙上 的影子 。通过打卡拍照 、品读文字，文化之美自然而然地“种”在了他们心中 。
策划展览之余 ，我还打造了一个“非遗传二代”平台 ，聚集了一些非遗传承人 的后代 。我想和这些“传二代”们一起见证非遗的新辉煌 。而现实也在不断坚定着我们的信心 。近些年，非遗与国产品牌 、国际大牌、影视等跨界携手，扩大了“朋友圈” ，也在产业领域得到了新收获。
非遗与大众生活 的距离越来越近 ，让非遗回归时尚的路径也越来越多。我将继续用心做一名非遗策展人，让古老文化 的魅力跨越时空 、直抵人心 。
汉服“出圈” ，创业者曹县“赶潮”
讲述人：山东菏泽曹县汉服原创产业中心创业者 孟晓霞
2021年5月 ，山东曹县因为偶然的机缘爆红网络 。“走红， 是给有准备的城市”，对于创业者而言，又何尝不是这样呢。
上海豫园内上演国风主题表演“仲秋月神游” 。新华社发
2014年10月，我跟老公回老家时接触到了曹县电商业，便跃跃欲试 ，不久后，开起了自己 的淘宝店。开张当晚 ，我们就接到了第一笔订单——500件学士服。为此 ，我们常要守在服装加工厂门口抢货，辛苦归辛苦 ，心里却充满了干番事业的热情。后来 ，我抱着一岁多的儿子回到曹县 ，在电商大潮里摸爬滚打，一点点地摸索、学习。
2017年 ，“汉服热”开始兴起。对市场的敏感让我感到，一定要抓住这股潮流。于 是 ，第二年 ，我们迅速转向汉服“战场” ，借助曹县服装产业链 ，从模仿摸索到独立设计 ，在各大电商平台甚至跨境电商平台开了数家汉服店，渐渐打开了市场 。
以前回曹县，我看到最多的是留守老人 、妇女和儿童 。后来几年 ，随着当地服装产业的发展 ，一些大学生、创业青年陆续返乡 ，我的老公胡春青就是其中一名返乡博士 。我本科 是学美术的 ，服装设计能用上我所学的专业知识 ，还能发展自己的兴趣，感到很快乐。
从多年前做演出服开始 ，曹县百姓的生活就有了很大改观。在这里 ，大部分家庭 是妇女把电商事业做起来了，在外打拼的丈夫就回来帮忙 ，渐渐地 ，有了越来越多的淘宝村 、特色小镇。
产业发展了，腰包鼓起来了，生活也越来越美了 。我们在曹县买了车和房，还生了二胎 ，小日子越过越红火 。2017年，我们租用村里的扶贫车间，开起了自己的加工厂 ，带动周边20个村民和3个贫困户就业。这几年，我们新开了直播，又开始培养带货主播，公司 的队伍更壮大了。
2021年上海进博会 ，我们带着自主设计的曹县汉服亮相会场。当看到大品牌的宣传手册、周边产品 、文创产品时 ，我意识到了差距 。虽然我们的汉服已有一定影响力 ，但产品体系 、商业模式都还需要打磨 。我下定决心 ，不仅要做汉服 ，还要做更多国潮服装 ，传承传统文化 ，诠释当代潮流 ，打开国潮服装的大市场 。
除了设计新的潮流产品 ，创业者要花更多时间修炼“内功”。我老公现在 是曹县汉服协会会长。近期，我们正在筹建“曹县汉服原创产业中心” ，得到了当地政府在贷款、场地等方面的创业政策支持，中心 的仓储和研发由我和老公两个人全盘负责。打造“宇宙中心” 的汉服中心 ，我们不怕忙 ，只怕自己做不起来 。曹县毕竟 是个小县城，很难留住或吸引专业人才在此工作。如果我们的汉服原创产业中心成功了，一定会有更多合作伙伴加入我们 ，壮大曹县汉服产业。
古筝演奏别样人生
讲述人：哔哩哔哩（B站）音乐区up主 墨韵
成为一名B站古筝up主 ，确实 是“意料之外” 。大二那年，我抱着试试看 的心态，用古筝改编 、弹奏了我喜爱的歌曲《千本樱》，没想到 ，短短几天时间便收获了上百万播放量，成为B站的“镇站之宝”。自此之后 ，我的古筝up主之路铺开了 。
哔哩哔哩（B站）音乐区up主墨韵正在演奏 。光明图片
我从六七岁开始学琴，如今已有二十多年。大学期间，我加入学校的古筝社团 ，时常在学校活动中演出。研究生阶段 ，我去美国留学 ，本想毕业后回国当老师。因为一些偶然机遇，我结识了那时已经小有名气的几位同龄up主 。在与他们交流的过程中 ，我看到了年轻人 的蓬勃朝气，也仿佛看到了自己未来 的更多可能性 。一种新的渴望 ，就此萌生了 。
基于大学期间在B站积累 的粉丝基础，回国后，我开始继续做自媒体 ，重新拾起了对古筝 的热爱。如何让传统民乐与潮流文化碰撞出火花，是我努力探索 的事情。从简单的二次元单曲古筝弹奏 ，到逐渐拥有自己 的团队 ；从演奏传统民乐 ，到融入现代流行 的音乐元素，我从未停止挖掘传统与流行融合的更多路径 。
不少年轻人认为，传统民乐曲高和寡、古旧乏味，但我从不这样看。 的确，对于音色独特 、个性极强 的民族乐器而言 ，与节奏固定 、和弦要求高的流行歌曲融合确实有难度 。但对于创作者而言，依然可以尝试创作一些具有中国特色、东方韵味 的音乐；对于演奏者而言，也应探索更多新 的呈现方式。
古筝早已成为我 的“生命之筝” 。未来，我还想尝试拍摄关于古筝的纪实性短片，带大家了解乐器背后 的故事，让即使不懂古筝 的人们 ，也能够从中获得更有深度和价值 的思考 。我会沿着这条道路坚定地走下去，传承和创新 ，将永远是我音乐up主道路上 的关键词 。
（项目团队 ：光明日报记者 王美莹、高建进 、陈芃朴 、赵秋丽、冯帆 、王斯敏 光明日报通讯员 高源）
《光明日报》（ 2023年01月11日 07版）【寻味中华】广式打边炉：一炉靓汤，浓淡皆可入味******
中新社广州1月31日电 题：广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味
中新社记者 王坚
时值冬日 ，在一年难有几日严寒的广东，“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。
“这几天广州降温了 ，挺冷 ，一家人特意来打边炉 ，驱寒暖身，滋补一下 。”食客王耀排了半小时队，终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉 。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜 ，在沸腾 的浓汤中翻滚 ，诱人 的鲜味扑鼻，让一家人尽享美味时光 。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释 ，因置炉于人的左右，人守在炉边 ，将食物边涮边吃 ，便有了“打边炉”一说 。
与其他地区 的火锅不同 ，最初 的打边炉 是站着吃的 。因此，用来打边炉 的筷子 ， 是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具，广式打边炉多用瓦罉(砂锅) 。当然 ，随着人们饮食习惯的变迁 ，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言 ，“真功夫”在锅里。广东人重汤头，打边炉自然也以上好高汤为底 ，加入各式食材入味 。根据时令变化 ，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒 ，萝卜和羊肉补气养血 ，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时 ，还起到了养生的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特 。
广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水 ，不需另加调味料 ，烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感，同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉，最重要 的便是食材的“鲜”。一锅清水，就像是食材的试金石 。清水边炉能放大新鲜食材的优点，不用太多雕刻和烘托 ，就能达到惊艳的效果 。
广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜 的时候不加修饰，享其真味 ，该“入味”时也不含糊 。例如用羊肉煲打边炉时 ，可先将调料爆香 ，加入柱侯酱 、海鲜酱 、腐乳等酱料，然后放入带皮 的羊肉在锅中焖煮 ，待羊肉充分吸味 、软嫩弹滑之时再食。
无论淡或浓 ，自然本味还是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。
“优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮，就着一点盐油 ，爽滑清鲜 ，为舌尖带来原汁原味的甜美 。”广州一打边炉餐厅店长介绍 ，滑手的水鱼 、鲜嫩 的黄鳝、肥美 的走地鸡 、新鲜 的黑山羊 、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总 的海鲜……在广东各地 ，几乎都有可以称之为主打的边炉 ，就算吃上一个月也不重样。
打边炉里，吃 的不仅是美味，更 是广东人潇洒不拘的生活态度 。在路边、天台、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友 ，来一锅打边炉，滚烫的美味中 ，身心都被温暖。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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