资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图
林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年 ,林育玮从零开始熟悉大陆市场,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ,他也 是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘,正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性。
随着这种新烘焙标准 的树立 ,几年间,大陆烘焙市场有了明显变化和成长,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多,“懂面包”的消费群体越来越大。林育玮认为,这是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师 ,他希望不断研究开发各类面包甜点,也希望消费者对他有新的了解。因此 ,2019年与原麦山丘合约期满时 ,他决定突破自己,重新创业。
2020年 ,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次,他 的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发 ,还要承担成本控制 、人员培养等管理工作,压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群 ,给了他自立门户的底气 。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称,同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司,同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品 。对林育玮来说 ,这是一个更能实现想法 的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客,比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏,对新开业的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ,但并未改变他在北京创业的信心 ,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远的顾客团购下单 ,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客的支持和正向反馈,让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ,北京的生活步调 是有点快,但对服务业来讲是好事,因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会 、探店 ,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而 是互相分享技术 、讨论产品改进,“因为北京够大 ,大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ,现在回台湾像 是休假。”今年春节 ,林育玮回台湾过年,也 是在历经疫情中 的创业初期后 ,有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后 的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习 ,同时还准备拓展新店,呈现更丰富的产品 。他说,㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
央行:2022年人民币贷款增加21.31万亿元****** 中新网1月11日电 央行网站10日发布的2022年金融统计数据显示,12月末,本外币贷款余额219.1万亿元,同比增长10.4% 。月末人民币贷款余额213.99万亿元,同比增长11.1%,增速比上月末高0.1个百分点,比上年同期低0.5个百分点 。 全年人民币贷款增加21.31万亿元 ,同比多增1.36万亿元 。分部门看,住户贷款增加3.83万亿元,其中 ,短期贷款增加1.08万亿元 ,中长期贷款增加2.75万亿元;企(事)业单位贷款增加17.09万亿元 ,其中 ,短期贷款增加3.03万亿元,中长期贷款增加11.06万亿元,票据融资增加2.96万亿元;非银行业金融机构贷款增加1254亿元。12月份,人民币贷款增加1.4万亿元,同比多增2665亿元 。 12月末,外币贷款余额7348亿美元 ,同比下降19.5%。全年外币贷款减少1779亿美元 ,同比多减2236亿美元。12月份,外币贷款减少342亿美元,同比少减19亿美元。(中新财经) 搜索 复制 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |