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想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛 ！******
中新网1月2日电 红柳烤串 、薄皮包子、炭火烤蛋……提到新疆，人们总是首先想到这些极具特色 的新疆美食，而如果挑选一个地方可以吃到地道又丰盛 的新疆美食，和田夜市一定当仁不让。
每当夜幕降临 、华灯初上 ，和田夜市开启了它一天中最喧嚣的时光。一排排让人垂涎欲滴 的美食摆上摊位 ，同时伴着夜市内烧烤 的烟火气 、老板的吆喝声以及边走边吃悠闲踱步的游客……这样美好 的景象每天都在和田夜市里上演 ，这里已经成为了和田乃至新疆旅游 的重要名片之一。
和田夜市 和田地区融媒体中心 供图和田夜市里有哪些美食 ？为什么会如此好吃？其实 ，除了独特的制作方法之外 ，当地得天独厚 的自然环境也为食材的口味加持了不少。
以红柳烤串为例，吃过新疆羊肉串的人会觉得新疆的羊肉串相较其他地方 的烤串膻味儿淡了很多，其秘籍就在羊肉本身上。尽管所用 的调料也是辣椒 、盐 、黑胡椒等，但新疆的羊吃的盐碱地 的草，在吃草 的过程中，盐味儿就盖过了膻味儿，保留了肉本身的香味儿，再加上新疆本地烤串经验传承已久，烤出来的羊肉串鲜香嫩滑，成功吸引了众多游客 的味蕾。
红柳烤串 和田地区融媒体中心 供图另一款美食“烤鸡蛋”对于外地游客而言则比较新奇，特别是和田夜市 的“三蛋一星”被称为烤鸡蛋中 的“战斗机”。
“三蛋一星” 混合了鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋或者普通鸡蛋，先滤掉蛋清后取出各自蛋黄，放进容积最大的鹅蛋壳中 ，置于没有明火但炙热 的炭灰堆里烤 。在此期间需要不断搅拌 ，并在不同的搅拌阶段加入适量 的蜂蜜、藏红花水等……烤熟 的“三蛋一星”像是秘制的膏状休闲食品 ，口感与蟹黄接近 ，被很多游客点赞 。
除此之外 ，西瓜烤肉 、缸子肉 、烤包子 、拉条子、手抓饭等特色美食 的摊位前总是排起长队，本地居民和外地游客都会为了一口美味特意前来打卡。
品尝了美食 ，怎能不欣赏新疆特色 的歌舞？在和田夜市内，经常会上演民族歌舞表演，身着民族服饰的演员在夜市内载歌载舞 ，欢快的音乐带动游客们也不自觉地加入其中，为整个夜市增添了许多欢乐的氛围 。
游客在夜市共跳麦西来普。和田地区融媒体中心 供图近几年，新疆旅游业日益红火，全国各地 的游客去新疆赏美景吃美食的同时 ，也带动了当地经济的发展 ，在和田夜市内 ，很多商户的老板曾经都 是贫困户，通过在夜市经营美食摊位 ，实现了脱贫致富的目标。
走在和田夜市内 ，目不暇接 的美食背后 ，是人们对美好生活的向往 ，也 是民族团结、互帮互助 的纽带 。据了解 ，和田夜市已经被成功地“复制” 、“粘贴”到了天津 ，人们在天津也能品尝到和田美食 ，未来，和田夜市 的品牌还将继续向其他地区输出 ，让更多 的人在家门口就能吃到地道的和田风味 。(完)
上海站“心尚”工作室 ：真正把旅客 的事放在心上****** 面对今年春运期间日均约23.9万人次的客流量，如何把服务做到旅客心上 ？铁路上海站“心尚”服务工作室领衔人周绚心里有数 。经常一天走两万步 ，“服务心得”密密麻麻记在两个笔记本上 ，加入多个残疾人 、病友等重点旅客出行微信群……从事铁路客运工作10余年来，周绚热心帮扶了老弱病残孕等重点旅客4万余人 。 随着疫情防控政策进一步优化 ，铁路将在今年春运期间迎来出行高峰。从1月7日至2月15日，铁路上海站(下辖上海站 、上海南站、上海虹桥站等7个站点)预计发送旅客955万人，同比增长38.7% 。为此，铁路上海站在恢复各趟列车开行 的同时，增开多个方向旅客列车272对，并将根据客流情况精准实施“一日一图” ，通过加开列车 、动车组重联 、普速列车加挂车厢等方式增加运力 。 为提升旅客的出行体验，让旅客感受到“被放在心上” 的贴心服务，2015年，上海直属站整合上海站 、上海南站、上海虹桥站内的雷锋服务站 ，创建“心尚”服务工作室。周绚是工作室的首批15个“学徒”之一 。 “要成为‘心尚’工作室 的一员，除了业务过硬，还要有服务旅客 的热情和发自内心的信念感 。”1月7日早上5点 ，周绚和同为铁路工班长、供职于上海站的丈夫一起出发 ，分别前往各自 的工作岗位。这一天是春运首日 ，铁路上海站总计发送旅客23.27万人 ，同比增长45.8%。周绚全天要为40名重点旅客提供服务 。到了春运高峰期，她服务 的重点旅客数量将会翻一倍。 “心尚”服务工作室客运员范皓介绍，《特殊重点旅客登记簿》记录了每天提前通过12306网站或电话预约的重点旅客的信息 ，包括车次 、开车时间 、站台等 ，“比如旅客需要优先进站 、需要轮椅等情况，我们都会备注” 。 范皓2022年进入工作室 ，成为周绚 的徒弟和助手 。在她眼中 ，急旅客之所急是每名“心尚”人的责任 ，“这种需要和被需要紧密相连 ，给了我们很大 的动力”。 上午10点20分，周绚推着轮椅来到上海虹桥站进站口 ，帮助一位刚出院的老人搭上返乡 的列车 。把老人安顿好后 ，她还不忘嘱托列车员到站时帮老人搬下行李 ，并安全送到接站 的家人手中 。 “因为工作原因我没有办法送妈妈回家，听朋友说铁路也可以提供重点旅客服务，就提前在网上预约了。出发前，‘心尚’服务工作室 的工作人员反复给我打电话沟通 ，不仅让我们体验了便捷 的服务 ，他们的责任心还给了我们安全感 。”这位老人 的女儿对中青报·中青网记者说 。 很多常年往返于上海虹桥站和家乡的旅客 ，都成了周绚的“固定”服务对象。90后女孩任芬就 是其中之一 。 2019年，患有多种罕见疾病的任芬在妈妈 的陪同下 ，在上海多家医院就诊后 ，被急救车送到上海虹桥站，计划乘高铁返回家乡安徽省全椒县。由于身体不便 ，她和妈妈到“心尚”服务工作室求助，从此 ，几乎每月一次的求医往返旅程都有了周绚的细心陪伴和照顾 。那时候的她基本不能自理 ，需要用担架运送 。 随着身体好转 ，任芬来上海就诊 的时间间隔逐渐延长至3个月、半年 、1年 ，现在已经可以自己操作电动轮椅去看病了。任芬平时会和周绚在线上分享彼此的生活 ，周绚每年都给任芬寄车站 的春运吉祥物 。 除了帮扶老幼病残孕等重点旅客 ，“心尚”服务工作室还负责问询服务台的客运业务咨询和站内失物招领。 近日，上海虹桥站每天登记失物招领人数有七八十人 ，物品达三四百件 ，这些物品由虹桥站内的仓库暂时保管 ，期限为180天，逾期 的物品将交由公安机关处置。 负责失物招领 的客运员邵晓路介绍 ，每个负责失物招领 的客运员需要值守24小时 ，从早上开行第一班列车开始，到深夜最后一班列车到站为止 。春运开始后，他们平均每天只能睡两三个小时。 随着重点旅客服务需求 的增加和旅客对温馨快捷服务 的认可 ，“心尚”服务工作室吸纳了越来越多有责任心 的年轻人加入 。 “工作室 的28个小伙伴平均年龄只有28岁，基本都是女生 ，春运期间很辛苦 ，但都任劳任怨。”周绚说 ，为了打造优质服务 的金字招牌 ，从去年10月开始 ，该工作室在线上和铁路候车室发放了关于提升服务质量的调查问卷。在收回的120份问卷中 ，他们摸到了重点旅客出行的“痛点” ，采纳并落实了在无障碍电梯处张贴方位指示标识的建议 ，便于残疾旅客确认在车站的具体位置并告知工作人员。 此外 ，他们还在各站区设立医疗服务点，邀请医务人员在节前高峰到站坐诊 、巡诊，为旅客提供医疗救助 ，并在各站区工作室内配备“安康袋” ，为身体不适 的旅客提供姜茶包 、润喉糖以及应急药品、冰宝贴等物品 。 春运 是每个铁路人一年中最繁忙的时间段 ，也 是周绚家里最冷清的时候。“每天早出晚归 ，和爱人一周也见不了几面，孩子就只能交给家里 的老人来带 。但是她知道爸爸妈妈在送无数人回家团聚，所以很听话，我们也很欣慰 。”周绚说。 本报上海1月8日电 中青报·中青网记者 王一迪 魏其濛 来源 ：中国青年报 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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