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古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴******
(新春走基层)古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴
中新网宁德1月26日电 (余汕康 陈容)新春佳节期间 ，福建省宁德市蕉城区赤溪镇黄田村里 ，合作社糖蔗种植基地和古法榨糖体验中心随处可见工人收割糖蔗、加工红糖的忙碌身影，空气中糖香四溢。
在黄田村古法榨糖体验中心内，一架木制水车在水流带动下高速运转 ，并带动上下两个石碾转动碾压一根根新鲜甘蔗。随之 ，鲜甜蔗汁顺流而出 ，青绿色 的蔗汁沉淀后，便被搬运到灶台进行煮糖。
村民采收甘蔗 。 余汕康 摄煮糖灶 ，是一个巨大 的土台子 ，上面排列着五口铁锅 ，前一后四 。“根据糖水 的饱和程度不同及灶腔内前后火力不同 ，依次调整不同铁锅中的糖汁 。”煮糖师傅称，蔗水越煮越稠，水分蒸发殆尽 ，等到锅内糖浆含水量在十分之一以下时，便可起锅。
起锅火候的掌握，最见功夫 。只见煮糖师傅先将手浸于凉水中 ，赤手快速伸入锅中挖出一小团沸腾 的糖浆 ，再迅速放入凉水中，在水中用手不断揉搓 。片刻 ，一粒略带温热、糯润香甜的“糖蛋”便跃然手掌间 。起锅后 ，师傅将红糖分装 ，再撒上花生和芝麻 ，一块块成品红糖便制作完成。
打包红糖 。 余汕康 摄“平常春节买糖都认准来自黄田村 的红糖 ，香味醇厚，甜而不腻 ，没想到榨糖工艺这么精细且复杂。”宁德市民吴女士春节期间带着孩子来到黄田村体验古法榨糖工艺后啧啧称奇，“与孩子一同榨糖不仅增进亲子感情 ，还能了解榨糖的传统工艺及历史 ，我觉得很有意义。”
种蔗历史悠久的黄田村，所产手工古法红糖久负盛名 。然而 ，在现代机械化制糖工艺 的冲击下 ，工艺繁杂的黄田村古法榨糖产业也曾一度沉寂 。
古法红糖成品。 余汕康 摄为振兴古法榨糖产业 ，黄田村建成集古法榨糖生产加工、手工体验 、文化展示 、旅游观光等功能于一体的古法榨糖体验中心 ，流转土地150余亩作为配套种植糖蔗区 ，实现了古法榨糖产业涅槃重生 。
“黄田村大力发展甘蔗 、红糖等特色产业 ，每年12月至次年新春时节 ，糖蔗成熟，糖厂就开始热闹起来，我们边制作边销售。”黄田村党支部书记 、村主任黄郑为说 ，目前主要生产方块糖、姜糖、粉糖等多种手工红糖 。
除了线下批发零售外，黄田村还尝试线上直播销售，2022年共销售手工红糖逾12吨，总产值24万元 ，红糖全产业链产值预计为30万到40万元。
黄田村村貌。 余汕康 摄依托赤溪千亩高优农业示范园区，黄田村由党支部牵头与企业开展“村企共建” ，通过村集体投资入股、打造“订单农业”等多种新营销模式 ，推动“企业发展 、村财增收、村民致富”三方共赢 。
同时 ，黄田村党支部领班合作社提供蔗苗给村民种植，再向村民回收成熟作物 ，村民不再需要担心销路问题 ，充分调动了村民积极性，推动甘蔗、红糖特色产业发展 。
“相比以前 的单一产业结构 ，村子收入翻了几番。”黄郑为说，村子总收入从原来的一年十余万元，增长到如今的七十余万元 ，村民人均年收入达到两万多元。
散装古法红糖 。 余汕康 摄乡村特色产业不仅让村民 的钱袋子鼓了起来 ，村容村貌也日新月异。黄田村聚焦基础设施建设 ，实施河道清淤整治 、旧街立面改造、房前屋后美化等一系列乡村治理措施 ，不断提升乡村“颜值” 。
“我们积极推动基础设施建设 ，探索农文旅融合发展新模式、新业态 ，激发乡村振兴内生动力。”黄郑为说，如今的黄田村基础设施全面提升、村容村貌焕然一新、村民收入不断增长，实现了一个默默无闻 的山区小村庄到省级乡村振兴试点村的华丽转变 。(完)
（新春走基层）“兔子王”兔年热销：泥韵传神出指端 中国神话IP遇见民间工艺****** 中新网济南1月24日电 题 ：“兔子王”兔年热销 ：泥韵传神出指端中国神话IP遇见民间工艺 作者 吕妍 小小三瓣嘴，两只细长耳，金盔金甲大红袍，背插四面靠旗，手持玉杵 ，携金钵端坐于祥云之上 ，祥云下面以浅浮雕 的形式塑造了趵突泉、黑虎泉、五龙潭等独具济南特色的泉水景观……24日 ，在山东济南“兔子王”非遗传承人杨峰的店铺内，五颜六色 的“兔子王”排列整齐。因象征着平安 、健康 、吉祥，有祛病消灾的美好寓意，其在兔年迎来热销 。 杨峰介绍说，“兔子王” 的原型是中国神话故事中的“玉兔”。相传，古时有一种怪病蔓延济南 ，在月宫捣仙药 的玉兔将药饼捣碎，投在济南“七十二名泉”中，喝了泉水 的百姓很快痊愈，人们为感念玉兔，便在中秋时供奉一个泥塑的兔子神。“在北京称其为‘兔儿爷’，济南则叫‘兔子王’ 。”  图为“兔子王骑虎”。 祁见月 摄“兔子王”在中国传统民间手工艺中属于彩塑艺术 ，即以泥土为胎，饰以色彩 。其制作工艺分为和泥、制胎、翻模、印模 、开模 、修胎、涂大白、开脸儿等10多道工序，30多个步骤 。“我创作 的‘泉城兔子王’系列作品，在继承传统 的基础上，融入了更多地方特色和泉水元素。”杨峰说 ，包括在“兔王”脸上，以篆书变形的“泉”字绘制脸谱，以及融入泉水景观、咏泉诗文 、泉名印章等 ，作品承载着济南的城市文化 。 杨峰称 ，将“玉兔”雕造成金盔金甲 的武士，有的骑着虎、狮 、象等瑞兽，有 的骑着孔雀 ，仙鹤等飞禽 ，这也是民间艺人的大胆创造。还有一种“兔子王”底座下伸出一根长线绳，每每拉动线绳时 ，它的手臂和药杵就一上一下地活动 ，并发出吧嗒吧嗒 的响声，更 是广受欢迎 。 “我的第一件作品是被一位来自新西兰的游客买走的，他说在他们国家兔子也有美好的寓意。”杨峰说。2006年，他参加了新加坡的一个文化艺术旅游展，第一次将作品带出国门，“兔子王”也在那次展会上被来自五湖四海的游客带向了世界各地 。“很多外国游客专门把‘兔子王’当成礼物带回到他们的国家 ，我也希望‘兔子王’作为一个文化载体和符号，能够在更广阔 的空间展示中国传统文化。”  图为五颜六色 的“兔子王”整齐 的排列在展柜中。 祁见月 摄“‘兔子王’也体现了中华神话文化 的五彩缤纷 ，从神话故事中 ，人们创造出许多生动有趣的形象，还将这些形象具象化，制成各种作品 ，点缀人们的生活，这些神话IP也深受孩子们的喜爱。”杨峰说。 “中国神话故事归属于非物质文化遗产 的民间文学类别 ，因其丰富 的内容以及超现实性 ，自古以来就有着广泛 的民众基础，并且为传统非遗的各种艺术形式作品的创作提供了丰富 的素材和造型参考。”山东艺术学院设计学院教授姜海涛表示 ，中国神话IP从形象到性格都有深入人心的鲜明特征 ，有着庞大的“粉丝”基础。以神话原型或元素作为特征，从中挖掘并提炼出让人产生共鸣的文化符号，融合现代审美理念解构进行再创作，做到体现背后的精神文化涵义 ，可以让非遗真正实现活态的传承与发展 。 姜海涛建议 ，未来可以在现代文化和数字技术的语境下，在尊重和保护非遗技艺 的基础上，通过理念创新 、模式创新 ，实现非物质文化遗产由文化遗产向创意资源 的转变，争取用潮流的方式焕新传统习俗，打造面向未来 的生产和传播方式 ，兼具内容、视觉、品质和功能性，塑造具有全新 的生活体验和艺术享受的非遗作品 、文创产品等 。(完)
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