兰州的魅力和底蕴******
一个城市 的标志 ,其特色最鲜明者 ,或自然风景、或人文踪迹 、或绝味吃食 。身处兰州,在一套书、一碗面的墨香与滋味中,也许能品味出这座城市的独特魅力与文化底蕴 。
一套文溯阁《四库全书》——
白塔群山间 书香自袅袅
兰州南有五泉山,北有白塔山 ,黄河蜿蜒 ,穿城而过 。九州台属白塔群山的一座高山 ,海拔2000米左右,其形峭拔 。登上九州台 ,南向俯瞰阳光下的黄河 ,金波涌动 ,滔滔东去 ,令人心胸旷达。一座藏书馆阁背靠九州台主峰 ,蓝瓦飞檐 ,稳坐于九州台 的翠色之间,存世三部半的《四库全书》,其中一部就保存在此 。
清代乾隆年间开四库馆 ,历十余年而成《四库全书》。初缮写4部,分贮于圆明园文源阁 、故宫文渊阁 、避暑山庄文津阁 、盛京(今沈阳)文溯阁 ,后续抄3部 ,藏于扬州文汇阁 、镇江文宗阁 、杭州文澜阁。文源 、文汇 、文宗三阁之书,均已毁于战火,文澜阁之书则部分散佚 ,称为半部 。如今,文津阁之书藏北京国家图书馆 ,文渊阁之书藏台北故宫博物院,文溯阁之书藏兰州九州台 。
文溯阁《四库全书》囊括书籍3474种 、6144函、36315册,为清代以前学术总汇、典籍渊薮,堪称文化瑰宝 。
沈阳文溯阁《四库全书》何以移至兰州?
文溯阁《四库全书》曾于1915年始运存故宫保和殿10年 ,之后回归沈阳 。新中国成立之初,其又运至黑龙江省4年余 ,再归沈阳 。1966年 ,文化部将其拨交甘肃省图书馆收藏,当年10月运至甘肃,栖身于兰州郊区永登县4年8个月。自1971年6月至2005年7月 ,文溯阁《四库全书》则一直存放于兰州近郊榆中县木林沟的专修书库中。因兰州一带气候干燥 ,温度适宜 ,历经数十年,书籍没有发现潮湿 、发霉和长毛现象 ,也无污染或人为损坏,原有的黄斑也未扩散 ,且还有所淡化。2000年前后 ,甘肃省决定立项修建文溯阁《四库全书》专藏书库,经过论证 ,选址九州台,文溯阁《四库全书》藏书馆于2005年7月8日落成并投入使用 ,书籍全部装入新制作 的香樟木书箱 。
《四库全书》以经史子集为经纬,标四色喻四季。与另外两部半一样 ,文溯阁《四库全书》以绢为封面 ,经部书籍为青绿色 、史部书籍为赤红色、子部书籍为白浅色、集部书籍为黑深色。皇皇典藏中 ,包含了中华民族对自然、社会以及人类自身的思考总结,蕴涵智慧和力量,充实了中国人 的知识世界,体现了深邃的东方情怀 。
近日,文溯阁《四库全书》的数字化工程已宣布竣工 。对于承载着厚重历史文化 的古籍文物而言,将其保护好、传承好、发展好,做好整理研究和开发利用工作,就 是真正赓续中华文脉 、弘扬民族精神 。
最 是书香能致远,文化始终是一座城市历史、现实与未来的底色。2019年8月21日下午 ,习近平总书记在读者出版集团有限公司考察调研时指出,要提倡多读书,建设书香社会,不断提升人民思想境界 、增强人民精神力量,中华民族 的精神世界就能更加厚重深邃 。总书记叮嘱在场的文化工作者,“为人民提供更多优秀精神文化产品,善莫大焉!”
一碗兰州牛肉面——
古道驼铃响 河畔面飘香
兰州之韵 ,凝结在浩繁卷帙中,也飘荡在人间烟火里。
丝绸古道驼铃声,黄河两岸面飘香。生长于兰州者,有 的早晨 、中午两顿都吃兰州牛肉面,兰州人聊天时经常会谈论哪一家牛肉面馆的面更好吃。“牛大”,这 是兰州人对牛肉面 的爱称 ,透露出日常相伴 的情愫 。“扎碗牛大 !”兰州人如此说吃牛肉面 。
据统计 ,在全国各地,兰州牛肉面馆超过6万家 ,单单是兰州市就有牛肉面馆1200多家,每天卖出200万碗牛肉面,可见这一碗面在兰州人生活中 的位置及其影响力 。
外地客人到兰州,去牛肉面馆吃面 ,站在窗口递小票时 ,窗口内的小哥会问“吃什么?”原来 ,兰州牛肉面的面型分为毛细 、细、三细 、二细 、二柱子、荞麦棱、韭叶 、薄宽、大宽……食客需要明确告知,这样,现场拉面条的小哥才能准确满足客人对面型 的需求 。
一清二白三红四绿五黄 ,兰州牛肉面色彩斑斓。这是因为兰州牛肉面 的标配是切碎的青蒜苗 、白萝卜片 、量足足的红色辣椒粉油、香菜叶等 ,于 是就有了这样 的解释:“汤色清亮 ,萝卜片洁白 ,辣椒油鲜红 ,香菜蒜苗翠绿 ,面条柔滑透黄 。”
兰州人将辣椒粉油称为“辣子”,用于牛肉面的辣椒粉 是过了油 的,称为“油泼辣子”。一些外地游人起初会被那么多的辣椒粉吓着, 是不 是太辣?其实,远不像湖南 、四川 、贵州等地辣椒 的辣度 ,兰州牛肉面 的辣 是微辣,主要是提香 。当你享用完这碗牛肉面 ,低头再看一下碗中的余汤 ,只见汤表层是悠悠漂动的青红两色 ,这就应了中餐讲究 的“色香味”之色,许多食客会忍不住“呼噜”“呼噜”喝上几口牛肉面汤 。传统的牛肉面汤很有营养,据说是由牛骨头熬制四五个小时而成,并且按比例配有草果、花椒 、干姜、桂皮 、茴香等香料。若想多吃点儿牛肉 ,还可以论斤现称 ,兰州牛肉口感细腻 ,品质上好,广受食客称赞 。
当然,兰州颇具特色的风物远不止于此,在兰州生活的居民或者来过兰州 的游人都能够举出很多。比如 ,兰州是全国唯一黄河穿越市区的省会城市,两山夹一河,东西狭长 ;夜晚 的兰州灯火璀璨 ,登上南面五泉山之制高点三台阁北望,但见白塔山下的金城关恢弘绚丽,中山铁桥上 的人流穿行不息。
如今 ,“强省会”理念深入兰州人之心 。“强省会”到底该怎么强?经济强固然 是题中应有之义 ,人文关气运 ,文化强也不可或缺 。品味兰州 ,品 的是穿越时空的深厚历史底蕴 ,更是如今兰州文化兴 、文化强 的生动图景 。
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)