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【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中，环境优美 、生态宜人 ，丰沛 的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠的碧绿茶叶 。手工拣剔之后，经过高温杀青 、热揉成形 、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会 的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春的幽香相交织，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20%，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质 、炒制工艺等要求更加严格、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州 的“小家碧螺”，从洞庭山出发，一步步走向更大 的天地。(完)
外国友人邂逅浙江渔村 在别样年俗中感知“中国年味”****** (新春走基层)外国友人邂逅浙江渔村 在别样年俗中感知“中国年味” 中新网宁波2月2日电(记者 林波)制作麻糍 、采挖牡蛎 、包宁波汤圆……2月2日，在中国过春节 的外国友人走进浙江省宁波市奉化区莼湖街道章胡村，体验海边渔村风情 ，感知“中国年味”。 莼湖依山傍海、良田肥沃 、物产丰富 ，也由此形成了独特的饮食文化 。这种饮食文化有别于内陆地区 ，它讲究山珍、海味 、田产融为一起，海鲜米豆腐就 是其中 的代表之一。  外国友人体验牡蛎采挖 。 林波 摄据悉，海鲜米豆腐 是奉化沿海地区一道独特的风味小吃，是春节家家必备 的食品，为奉化乃至浙东所少有。 “非常鲜美 。”今年30岁 的李源(Nguyen Le)来自越南 ，是一名在中国学习 的博士生 ，在体验完牡蛎采挖后 ，她把新鲜采收的牡蛎放进锅中，和米豆腐、肉丝、蛋丝等素材一起烹饪后，一碗热气腾腾的海鲜米豆腐就出锅了 。 在李源看来 ，中国 的年味从舌尖上就可以体验到 ，“麻糍 的软糯、汤圆 的香甜 、海鲜 的鲜美等，各种各样的味道组成了多元化 的中国年味。” 咸齑黄鱼汤 、笋干烤肉 、贡品奉蚶……在章胡村文化礼堂 ，望着丰盛 的菜肴，来自印度的Taiseer Hussain Nafea感受到了春节满满的仪式感，“春节汇聚了各种各样 的美食 ，不仅人团圆，菜也‘团圆’ 。”  外国友人体验包汤圆 。 林波 摄除了舌尖美食外，中国年味无疑也独具文化味。 “中国春节 ，家家户户都会挂红灯笼 、贴‘福’字和窗花。”今年35岁的宝林(Paulina Kus Ariningsih)来自印尼 ，在她的记忆中 ，中国春节 是热闹喜庆的 ，特别是春节期间 ，马路上也挂起了红灯笼，寓意着新年红红火火 、福气满满 。  外国友人体验年俗活动现场。 林波 摄将红色 的竖条纸粘贴在灯笼的骨架上，再将光源放入其中……在宝林的手中，一个红色的灯笼雏形显现 ，“中国文化源远流长，了解中国春节 ，才能读懂中国文化 。” “我的爷爷来自中国 ，我们家还保留着春节发红包的习俗。”来自印尼 的婉徽(Karen Chow)今年18岁，她告诉记者 ，每一年 的春节 ，长辈们都会给孩子发红包，“春节那一天家里人也会聚在一起 ，团圆是我对春节最初 的认知 。”  外国友人送春节祝福。 林波 摄事实上 ，从最初的穿唐装、吃汤圆 、发红包 ，到现在的捣年糕 、舞龙 、舞狮，中国春节的年味和习俗正悄然在世界各地扩散 、传播 ，“过春节”开始成为一种时尚和新 的生活方式。 “我们举办这样 的活动，希望加强与中外青年学子之间 的联系和交流 ，在渔村 的人情味中感受扑面而来的中国年味，感受元宵文化 的独特魅力 。”奉化团区委副书记袁静接受采访时如 是表示。(完)
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