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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥、喜庆、团圆 的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统 的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活 。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
听！台湾各界期盼两岸交流“春暖花开”****** 新华社台北2月1日电(记者赵博、黄扬)“我想去北京吃烤鸭 、去东北看雪，还想在台北请大陆小伙伴吃麻油鸡、看海……”新春伊始，一位岛内友人兴致勃勃地向记者说起今年 的愿望。 这位友人 的期盼 ，反映了岛内多数民众 的心声。连日来 ，台湾各界人士和舆论纷纷发声，呼吁早日恢复两岸人员往来正常化 、两岸各领域交流合作常态化 。 “疫情趋缓，两岸交流 的外在大环境较先前更好。”台湾政治大学东亚研究所特聘教授王信贤接受台湾《中国时报》采访时表示 ，期待民进党当局对两岸间的各式交流能乐观看待。 台湾大学政治系教授左正东认为，民间交流及两岸之间 的相互认识 、累积彼此善意，非常重要 。两岸交流不只 是人员往来，而是为两岸对话创造条件，更是两岸和平稳定所需要 的社会环境。 “请给台海和平一个机会 、给台湾未来一条生路 。”中国国民党前主席洪秀柱在社交媒体个人账号上说 ，疫情寒冬已逐渐走远，两岸僵局也该冰消雪融 ，希望民进党当局不要再不择手段阻碍两岸交流。 此间舆论也一针见血指出 ，民进党当局如不在政策思维上改弦更张，很难在两岸交流上有所突破。 《联合报》刊发“重磅快评”指出，过去三年，民进党有意借疫情割裂两岸人民之间多年筑起的感情，刻意制造鄙夷 、憎恶甚至 是歧视大陆的情绪 。快评指出 ，如何真正回到疫情前 ，甚至回到2008年至2016年时期那一个风平浪静 的台海，每个台湾人都该深自思考！ 民间之所盼 ，能否成为施政之所向 ？据记者观察 ，进入新年 ，与两岸相关 的新闻备受岛内关注 ，折射出民心向背 。 国台办日前宣布，经有关主管部门审核 ，对金门酒厂等符合要求的63家台湾企业予以注册或更新注册信息 。发言人马晓光答问表示 ，对部分台湾食品企业注册信息不完整、不规范 的问题，我们愿意继续予以协助解决 ，为台湾食品输入大陆提供便利 。 对此，台湾各家主流媒体均进行了较为详细的报道 。据“联合新闻网”报道，台立法机构国民党团总召曾铭宗认为 ，这有助于两岸经贸文化交流往来。他呼吁两岸强化沟通交流，“有交流沟通才能建立互信，让两岸关系朝正向良性发展”。 台湾工业总会呼吁，当局应重视大陆的经济地位 ，进而力求经济稳定、社会安定 、两岸和平发展。台湾商业总会理事长赖正镒则表示，期待两岸短期内可增加直航航点 ，提振岛内消费市场 。 正在台湾休假的旺旺集团北京首席代表林天良直言 ，多数台商都反映目前两岸直航航点太少 ，希望能恢复到疫情前的数量，方便台商来往两岸，也希望尽早重启两岸旅游，振兴观光产业 。 冬去春来，岛内期盼两岸交流“春暖花开”的呼声日渐高涨 ，普遍要求民进党当局别再以疫情为借口阻挡两岸交流 ，尽快撤除对两岸人员往来和交流合作设置的障碍 。 耐人寻味的 是 ，台当局交通主管部门负责人日前透露，今年的目标是600万人次旅客来台观光 ，“其中100万 是陆客”。但问题是 ，台当局如何才能争取百万陆客放心、舒心赴台？ （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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