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【强信心】元旦假期揽投快递包裹超21.3亿件 我国邮政快递业保持恢复性增长******
光明网讯（记者 赵艳艳）国家邮政局监测数据显示 ，元旦假期(2022年12月31日至2023年1月2日) ，全国邮政快递业共揽投快递包裹超21.3亿件。
其中，揽收快递包裹10.6亿件，同比去年元旦假期增长15.2%；投递快递包裹10.7亿件 ，同比去年元旦假期增长11.5%，在安全平稳运行的同时实现了恢复性增长。
据了解 ，此前，国家邮政局数据显示，进入2022年12月以来 ，邮政快递业加快复苏，迎来新一轮业务高峰，全国单日揽收量保持在3.6亿件以上 。快递业迎来新一轮业务高峰，末端投递压力较大 。
为保障寄递渠道 的畅通，国家邮政局持续推进保通保畅工作，动态疏解积压 的邮件快件 。各快递企业正在加快统筹全网资源 ，保障平稳渡过业务高峰。目前 ，全国大部分地区堵点卡点已有效疏通，行业正在快速恢复有序运行。各邮政快递企业均制定并启动了应急方案 。
随着元旦假期 的结束 ，快递业将进入全面备战年货节 的新阶段 。快递企业也加紧统筹全网资源 ，升级春节运营模式 ，确保寄递通道畅通 ，以进一步发挥在服务民生保供、稳定产业链供应链 、促进经济社会发展 、支撑国家战略等方面 的作用 ，为扩内需、稳经济、助流通、惠民生、保就业 、强治理等方面作出积极贡献 。
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴 ， 是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味。热气腾腾 的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福 的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转，菜品不断丰富 ，白肉血肠 、酸菜烩猪肉 、肉皮冻 、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日 ，吉林舒兰，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中，清血肠 的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层 的清血，加入中草药 、老汤及各种调料，灌入猪的明肠 。蒸煮入口后 ，味道清淡、肠衣脆。
混血肠的制作也不简单。其区别在于，灌制血肠后要用火烤，目 的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片 。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠 的味道 。作为土生土长的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化 ，由口入心 的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧 ，吃出年猪菜的幸福感。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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