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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村 的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子，是远近闻名的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍 ，他 的祖上继承了青塘粽子的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业的起步。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术 ，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此，青塘粽子销得更远 ，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就 是张侯文一家老少。“这是我爸我妈 、我家姑娘、我外甥。这 是2016年，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承 ， 是老一代传给新一代手工技艺 的传承 。

　　在青塘粽子的包装上 ，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍 ，“三座山”，一座绿的 、一座黄 的、一座半绿半黄 的。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色是指黄米粽 ，寓意是丰收；一半黄一半绿的是指两米粽，寓意 是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就是青塘粽子在坚持的事业 。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都 是手工传承下来 的 。“几百年前怎么做 ，现在还是怎么做。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。

　　煮制的时候 ，粽子必须尖对尾 、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制是最关键 的环节，粽子好不好吃 ，全在火候 。青塘粽子 的煮制 ，要经过温火、小火 、急火，急火、闷 ，整整10个小时 。在10个小时的过程当中 ，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香 、马莲香 、枣香四味融于一体 。

　　一颗小小 的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他 的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘”的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

“十万亿”招行管理层变阵 ！两位行长助理将任副行长******

　　新京报贝壳财经讯(记者姜樊)招行银行1月17日发布公告显示，行长助理钟德胜 、王小青被选举为副行长。据新京报贝壳财经记者了解，当前招商银行多位副行长已经或即将在半年内达到退休年龄 ，因此该行自去年10月就开始通过内部举荐 的形式选举新任副行长。

　　“钟德胜 是‘老招行’ ，从客户经理做起 ，在对公、批发业务方面十分有经验。”有知情人士告诉新京报贝壳财经记者，钟德胜目前在招商银行中主要分管对公板块。此次被选为副行长后，钟德胜或仍将在这方面继续深耕 。

　　根据公告显示 ，钟德胜1993年加入招商银行，自2005年7月起历任本公司武汉分行行长助理 、武汉分行副行长 、总行国际业务部总经理 、总行贸易金融部总经理、总行离岸金融中心总经理 、广州分行行长 、总行公司金融总部总裁兼战略客户部总经理 ，2021年10月起任本公司行长助理。

　　另一位行长助理王小青此次亦被选举为副行长。据了解 ，王小青 是招商银行在2020年首次提出“大财富管理”概念时从中国人保引入 的专家型人才。当时招商银行 的财富管理业务在销售端已经形成壁垒 ，而引入在资产管理行业深耕多年 的王小青则可以提升招行在资产端的发展空间。

　　根据公告显示，王小青自2020年3月加入招商银行后，任招商基金管理有限公司总经理 ，2021年10月起任本公司行长助理 ，同时兼任招商基金管理有限公司董事长 、招商信诺人寿保险有限公司董事长、招商信诺资产管理有限公司董事长。

　　此外 ，招商银行公告还指出 ，该行非执行董事孙云飞被选举为副董事长 ，但其任职资格尚需报中国银行保险监督管理委员会核准。根据公开资料显示，孙云飞来自招行第二大股东中国远洋海运集团有限公司。

　　根据招商银行近期发布的业绩快报显示 ，截至去年末 ，招商银行总资产达到10.14万亿元，同比增长9.6% 。去年全年，该行营业收入为3447.84亿元 ，同比增长4.08% ；归属股东净利润为1380.12亿元 ，同比增长15.08% 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）