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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶” ，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品，颇受消费者 的欢迎 。

　　既然 是减盐食品，里面 的盐少了 ，那是不 是就能敞开肚子放心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就 是低钠食品，这可大错特错了，因为一些减盐食品的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装 的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说 ，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减的 是相对 的百分比 ，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上的钠含量 ，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外 ，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意的口感。“比如，近几年减盐酱油很火，但 是它的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出 的味道 ，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来 ，盐的总摄入量可能 是增加的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品 ；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注 的 是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量，看清其单位是“每100克”还 是“每份” ；若单位 是“每份” ，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见 ，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道 。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐的使用。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。例如，可以用葱 、姜 、蒜、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精 、酱油 、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配 。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示。

　　最后 ，减盐不仅要控制食盐 、鸡精、味精 、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意减少“隐形盐”的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高 ，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中 的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱 、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

确保国家能源安全 促进能源高质量发展******

  【深入学习宣传贯彻党的二十大精神】  

　　作者 ：谢里（湖南大学经济与贸易学院教授 、湖南大学“碳达峰、碳中和”研究中心主任）

　　党的二十大报告提出 ，“加强重点领域安全能力建设，确保粮食、能源资源、重要产业链供应链安全”，明确将确保能源资源安全作为维护国家安全能力的重要内容。能源是维系国计民生的稀缺资源，是国家竞争之要素。当今世界正经历百年未有之大变局，全球地缘政治、经济、科技 、治理体系等正经历深刻变化，能源局势将更加错综复杂 ，威胁能源安全 的各种“灰犀牛”“黑天鹅”事件时有发生 ，促使国际能源版图深刻变迁 。为了有效应对能源风险 ，我国应坚定以习近平总书记关于能源工作的重要论述为指导思想，贯彻“四个革命、一个合作”能源安全新战略，深度推进能源革命，确保国家能源安全，促进能源高质量发展。

　　全方位保障能源供给安全 。保障能源供给安全 ，既要完善不同种类能源的供应体系 ，又要在空间上实现能源多渠道供应 。在碳达峰 、碳中和战略目标的推动下，我国正加快非化石能源替代化石能源的步伐 。化石能源具有不可再生 、高污染 、稳定性强等特征，非化石能源具有可再生、低污染 、间歇性 、波动性等特征。未来我国需要逐步摆脱对以煤炭为主的化石能源 的依赖 ，对化石能源和非化石能源这两类能源要素扬长避短 、优势互补、调剂余缺，丰富不同种类能源 的供应，实现绿色低碳 、安全高效的能源供给。在国际能源贸易领域，应稳固拓展与已开展能源贸易国家的互联互通，并积极扩大与更多国家和地区的能源贸易合作，畅通能源供应通道 ，拓展能源供应 的地缘范围，形成多样、高效和优质 的能源贸易网络 ，“固”“延”“强”“补”能源产业链供应链体系。

　　宽领域增强能源消费安全 。能源消费安全要从能源 的节约与高效利用以及能源安全管理这两端双管齐下 。一方面，在实施能源消费的总量和强度双控过程中，改变粗放的能源消费方式，促使能源集约化利用 。在深化能源价格市场化改革时 ，注重稳定能源价格 ，防止其异常波动导致能源消费 的不稳定 ，增强消费者对能源商品消费 的理性预期 ，增加能源消费的普惠性，保障不同收入水平 的消费者都能持续进行能源消费。另一方面，正确 的能源管理不仅能有效节约能源、提高能源利用效率 ，而且能减少能源消费对生态环境等方面产生的负外部性。在全社会大力提倡能源节约和高效利用 的同时 ，对人民群众进行正确管理能源 的宣传教育 ，引导消费者形成能源的正确使用方法和安全管理习惯，防止不正确的能源消费和管理方式危害社会设施、生态环境以及人民群众生命财产安全。

　　多维度开展能源技术创新 。不断实现能源技术创新 是保障能源安全 的重要法宝。随着产业结构的演进，能源技术迭代迅速 ，降低了能源开发和利用 的成本，促进了能源的绿色低碳发展。但也会由于能源技术研发与应用还不够成熟，导致能源开发、存储、传输 、消费等环节依然存在隐性风险。因此 ，加快能源技术创新，不仅要重点突破制约能源产供销储产业链体系中的关键核心技术，还应结合全国各地 的能源开发和利用实践 ，推动能源新技术 的本地化 ，实现能源技术 的再升级与再创新 。进一步发挥人工智能 、大数据 、物联网 、区块链等新一代信息技术对能源技术创新 的赋能作用，促进能源技术研发与应用向信息化 、数字化 、智能化转型。加大储能与分布式能源 、智能电网等能源产业链技术研发与应用示范 的支持力度，配套提升能源技术装备的安全运维和管理创新水平。

　　系统化构建能源治理体系。现代化的能源治理体系是能源安全保障制度 的集中体现。应坚持能源配置全国一盘棋 ，既要发挥市场机制的重要作用 ，也要发挥好行政管制的作用 ，在能源要素的市场化配置和能源安全之间找到平衡点。通过市场机制与行政管制 的统筹协调，一方面不断激发能源企业 的活力 ，提高能源利用效率 ，另一方面更好地激励能源市场主体自觉履行国家战略 ，承担社会责任。政府可以通过创新能源监管方式 ，构建高标准的能源市场体系，进一步完善政府规划能源发展战略和总体布局、把握能源开发利用 的总量平衡 、优化能源市场监管和能源安全监管等方面的职能。通过深化能源领域的“放管服”改革 ，不断改善能源开发利用 的营商环境 ，畅通能源要素优化配置的渠道，提升能源服务的安全稳定性 。

　　深层次加强国际能源合作 。广泛的国际能源合作 是防范和化解重大能源风险 的坚实屏障。作为世界上最大 的能源生产国和能源消费国，中国 是世界能源格局中 的重要一员，始终践行绿色发展理念，遵循互利共赢原则开展国际合作，努力实现开放条件下 的能源安全。未来仍然需要进一步加强与世界能源领域的对话与交流，扩大能源投资与贸易的“朋友圈” 。通过参与建设共同受益的国际能源合作组织 ，积极构建有利于世界各国能源公平合作 的规则，积极融入全球能源产业价值链的垂直和水平分工体系 ，共建全球能源供需预警与监管平台 ，联防联控能源价格波动对全球经济冲击 的传导 ，携手应对人类共同面临的能源风险和挑战。

　　《光明日报》（ 2023年01月05日 06版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）