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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代 的腊日 ，腊日 是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米、薏米 、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷、官府、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人、孩子 ，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

中国春节旅游展现传统文化新动能******

　　新华社西安2月3日电(记者蔡馨逸 姜辰蓉)春节假期已过，西安旅游市场依旧繁荣 。夜幕降临，满街花灯亮起 ，西安大雁塔下游人如织 。

　　“日宫开万仞 ，月殿耸千寻”“赏春无酒饮 ，多看寺中花”“三月三日天气新，长安水边多丽人”……在大雁塔北广场的树干上 ，诗词灯饰垂下，点亮一段充满诗意 的灯火阑珊，让游客在诗词之美中感受唐代意蕴。

　　不远处的大唐不夜城，一位身着白色长袍的公子手持笔墨，意气风发地翩翩舞蹈 ，用“诗文”“科举”“提名”三个篇章，演绎出唐代举子进士及第后“雁塔题名”的历史典故 ，吸引游客欣赏、拍照。

　　春节是中国最隆重 、最热闹的传统节日。作为疫情防控进入新阶段后的首个春节 ，众多中国人选择在旅游中感受年味 。据文化和旅游部统计数据显示，今年春节假期 ，全国国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1% ；实现国内旅游收入3758.43亿元 ，同比增长30%。

　　文化学者肖云儒说 ，一元复始，万象更新；亲人团聚，贺岁祈福 。对于春节 ，中国人赋予了诸多美好寓意与向往，其中蕴含 的是对新一年的积极企盼和对传统礼俗 的传承。因而，春节出游，除了娱乐身心 ，人们更增添了一份精神文化需求 。

　　中国多地用丰富多彩 的文化旅游活动回应人们旅游热情和期待。陕西省西安市围绕古都气质，通过6大主题44大类系列活动 ，打造独具匠心的“西安年”；北京文博单位共推出展览70余项，以及线上线下文博活动140余项 ；广州推出了演出、展览、灯会等600余项“文旅年货”……

　　步入位于西安的“长安十二时辰”主题街区 的大门 ，仿佛穿越到了唐长安城的新年。仿古街区里寄托着美好祝愿 的春幡高高扬起 ，各家商户张贴春联、福字 ，挂起灯笼 ，红彤彤地透着喜庆。杂技、舞蹈 、舞龙舞狮在喜庆 的锣鼓声中辗转腾挪 ，吸引游客驻足拍照。今年，街区还特别“复刻”了传统年俗“驱傩”，头戴面具 的傩戏演员们伴随鼓声穿梭在游客中，寓意趋吉避凶。

　　据了解 ，春节期间，“长安十二时辰”主题街区累计接待游客超7万人次。据陕西文化旅游股份有限公司董事长邹林丰介绍 ，“长安十二时辰”项目以唐朝长安市井文化为主要内容，以沉浸式体验为主要方式 。为了让街区场景内容趋近真实 ，团队对散落在文献、诗歌 、古籍 、文物中的唐风唐俗进行了系统化梳理 ，并用生活化、现代化的方式予以展示 ，受到众多游客喜爱。

　　传统文化创新带来 的惊喜，不只存在于沉浸式体验，还来自数字技术的加持。

　　国家级非物质文化遗产项目上海豫园灯会已举办28年 ， 是上海最具特色的春节年俗活动之一 。今年 的豫园灯会运用AR技术结合实景，为游客带去别样体验 。在以《山海经》为蓝本 的灯光艺术盛宴中，游客走到固定点位，用手机扫描场景，就可以看到《山海经》中 的灵兽在屏幕中活起来 ，与现实景观互动 。

　　携程集团西安分公司副总经理孙为立表示，春节旅游火爆释放出积极信号，同时展现出公众旅游需求从去景区“看过”，提升到“看过”“体验过”“分享过”的新趋势。游客追求高品质、个性化、可参与、可传播 的游览体验 ，推动文旅产业不断自我革新。

　　西安市文旅局局长孙超说 ，今年西安将推动“文物+文旅”融合发展 ，让文物“活起来”，并采用科技化 、时尚化、年轻化 的展示方式 ，推出一批彰显中国特色、代表西安形象 、满足市场需求 的文旅新IP。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）