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《幸福到万家》 小人物 的生活逻辑******

　　在将于大年初一播出的2023北京台春晚上，《幸福到万家》主创将再聚首 ，唤起观众对这部曾经在北京台热播的农村题材电视剧 的又一波回忆。这部新时期的“秋菊打官司”没有《山海情》脱贫攻坚 的大背景 ，也没有《乡村爱情》的强大阵容和宣传造势，为什么却能被首都观众所接纳？究其原因 ， 是片中折射出的小人物的生活逻辑引起了广大首都电视观众的共鸣 ，把温暖的现实主义理念表现得淋漓尽致 。

　　温暖 的现实主义首先要体现生活 的逻辑

　　2017年10月 ，北京电视台播出了一部极具老北京特色 的电视剧《情满四合院》，立即引起了广大电视观众的热议 ，大家一致认为这是一部温暖 的现实主义电视剧作品 。从此，“温暖的现实主义”这一概念越来越为影视界所接受。

　　现实主义作品特别是都市情感剧 、家庭题材剧一直以来都 是电视剧作品 的主流，尤其 是一些温暖 的现实主义作品最容易引起广大观众对现实生活 的情感共鸣 。有资料显示 ，2018年央视及各大卫视收视排名前30 的热播剧中，都市情感、家庭题材占比最大 ，占到33% 。另外，电视剧网络播放量前50 的作品中 ，都市情感剧集占比最大 ，占到36% 。其实 ，温暖的现实主义作品一直就有 ，之前 的《渴望》 、《贫嘴张大民的幸福生活》、《父母爱情》 、《温州一家人》以及2022年上半年北京卫视热播 的《鼓楼外》等也都属于温暖 的现实主义作品 ，至今都给观众留下了深刻 的印象 。除了反映时代的主题 、引起观众的共情之外 ，温暖的现实主义作品一个最大的特点就是能够因小见大地演绎生活的逻辑 ，比如《情满四合院》表现出的“远亲不如近邻”、《鼓楼外》表现出 的“冤家宜解不宜结”以及《贫嘴张大民的幸福生活》表现出的“生活要靠自己努力”等等。都说“艺术来源于生活 ，又高于生活” ，那么如何体现“来源于生活”呢？其实就是要通过作品体现生活的逻辑 。而《幸福到万家》的精彩之处，就在于体现了小人物的生活逻辑。

　　《幸福到万家》看似 是一部农村题材 的现实主义作品，剧中反映的生活场景离北京这样 的大都市有点儿远，但 是片中展示出的小人物 的生活逻辑 ，比如女主角何幸福 的“较真儿 ，认死理儿” 、勇于挑战不合理 的“生活常识”等等 ，却活在我们每个人 的心中。因此，这部作品才能如此牵动观众的心 、引起观众的思考和共鸣 ，而没有城市或者乡村的差别。

　　“认死理儿”是追求幸福生活的必由之路

　　何幸福作为剧中女主角 ，给观众印象最深刻 的就是她身上体现出的那种凡事都“较真儿 ，认死理儿” 的劲头 ，从开头因为低俗的婚闹而执意为妹妹讨说法，到因为征地问题与万家集团对簿公堂，再到为了找到水尾村儿童患病原因而私下调查污水处理厂排污问题等等，无一不体现了她的鲜明个性 。虽然，她为此吃尽了苦头：家人 的不理解，村民的白眼和抱怨 ，甚至被迫背井离乡前往城市闯荡，但是正是因为有了这个“认死理儿” 的执着劲头 ，才有了她后面的幸福生活 。

　　看到这里 ，观众恍然明白 ，“认死理儿”其实就 是一种质朴的执着精神 ， 是通往幸福生活 的必由之路 。正是因为有了她 的“认死理儿” ，流传多年 的婚闹陋习在万家庄被禁止 ；正 是因为有了她 的“认死理儿” ，万家庄的当家人万善堂才会认识到即便自己一心为民，也要讲究工作方法 ；正是因为有了她的“认死理儿”，一个农村姑娘才能赢得一个外籍跨国公司高层 的欣赏，从而打开了小律所的发展之门 ；正是因为有了她的“认死理儿”，导致水尾村众多儿童离奇患病 的幕后原因才能被最终查清 ，从而保住了万家庄的一片青山绿水。

　　其实，我们每个人内心深处都有一个执念 ，都在一定程度上“认死理儿”。比如，万善堂作为万家庄的领头人 ，虽然看似霸道 ，但 是他一心为民，“从来没欺负过任何人”；律师关涛也有自己“认死理儿”的地方，那就是坚守律师 的职业道德，坚持“法律不 是用来挣钱的” 。所以，当何幸福们 的“认死理儿”一次次地呈现在荧幕之前时，我们的内心也一次次地共鸣了 。

　　生活 的“常识”未必是真理

　　除了“认死理儿” ，《幸福到万家》展现 的另一个生活逻辑就 是 ：许多所谓 的“生活常识”其实未必是真理，要像何幸福一样勇于挑战不合理的“生活常识”。比如，低俗 的婚闹是现实生活中经常能遇到的现象，很多人都在批判这种现象，但是遇到了也无可奈何。剧中，何幸福面对低俗的婚闹坚决抵制 ，身边无论是村民还是亲友都非常不理解 ，认为婚闹 是多年传下来的习俗 ，已经成为一种“生活常识”了 ，很正常 ，没必要大惊小怪。但是何幸福认识到这一陋习 是不合理 的，给当事人带来了巨大伤害 ，坚持讨要说法，最终凭一己之力赢得了越来越多人 的理解和支持 ，实现了婚闹陋习在万家庄 的明令禁止。

　　再比如 ，万善堂 是万家庄的领头人 ，也是万家庄走上发展之路 的大功臣 。虽然万善堂存在工作作风霸道 、工作方法简单粗暴的毛病，但是所有村民包括何幸福的公公婆婆和丈夫都习以为常 ，认为这都是正常 的，似乎也 是应该的 。只有何幸福不这么理解 ，她坚持人跟人都 是平等 的观点 ，在征地补偿 、王庆来被踢等事情上坚持己见 ，甚至不惜对簿公堂、向上级写投诉信。她用自己 的执着勇于打破不合理 的“生活常识”，维护了法律的公平公正 ，还社会以真理 。

　　生动刻画小人物 的生活逻辑，《幸福到万家》又一次奏响了温暖现实主义 的时代旋律 。

　　文/马银平

蔬菜生吃还是熟吃 ？你 是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜，包括嫩茎 、叶 、花菜类，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后 的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱 是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素 、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜 、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法 是不一样的 。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意 的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）