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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡，特殊 的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ， 是远近闻名的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节 ，寺内 的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍，他 的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但 是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大 。2011年，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此，青塘粽子销得更远 ，名声更大。

　　青塘粽子 的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面的照片画 的就 是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子的场景 。”他认为，这样的照片背后，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山” ，一座绿 的 、一座黄 的、一座半绿半黄 的。“绿色是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色是指黄米粽，寓意是丰收；一半黄一半绿的 是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝 、送财富 。”张侯文介绍 。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就 是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来的 。“几百年前怎么做，现在还是怎么做 。”张侯文解释道。

　　先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。

　　煮制 的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制 是最关键的环节 ，粽子好不好吃 ，全在火候。青塘粽子的煮制，要经过温火 、小火、急火，急火、闷 ，整整10个小时。在10个小时的过程当中 ，火候要变4次，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香、枣香四味融于一体 。

　　一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者 ，他 的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

河南开封：“六个重大”淬炼年轻干部 实践锻炼再谱“开封篇章”******

　　央广网开封12月29日消息（记者 彭华 通讯员 廖峰李启军）经风雨 、见世面、壮筋骨 、长才干……新时代对年轻干部的选拔培养越发注重“德行”与“能力”，迈上新征程 ，为了更好地培养年轻干部 ，践行“勇做时代高质量发展开路先锋” 的使命，开封市委提出把抓实重大任务 、重大事项、重大民生 、重大项目、重大改革、重大创新“六个重大”作为推进高质量发展的主攻方向 ，把选派年轻干部服务发展一线作为实现高质量发展 的重要保障，探索出了一条推进事业发展与培养识别干部有机融合、一体推进 的年轻干部成长新路径 ，谱写了年轻干部培养 的“开封篇章” 。

　　益海嘉里项目服务专员张军超组织项目施工单位召开疫情防控闭环管理部署会（央广网发 开封市委组织部 供图）

　　2021年4月 ，开封市委正式启动年轻干部“六个重大”实践锻炼工作 ，在全市范围内筛选出50家龙头企业 、50家双高企业 、50家专精特新培育企业和50家重点帮扶企业，从市级领导分包 的“三个一批”项目中 ，选取50个签约项目、50个开工项目、50个投产项目，分配给从基层中选派出 的100名朝气富有活力的“六个重大”实践锻炼小组年轻干部，使这些年轻干部走进企业 、走进项目，以实际行动解决企业 、项目和群众急难愁盼的问题 。在实践锻炼过程中 ，年轻干部们还担负着企业党建指导员 、项目服务专员、巡察专员 、督导专员 、信访专员“五大员”职责 ，指导企业党建工作 ，宣传惠企政策 ，协调具体问题，监督营商环境。

　　吴元斐带领企业负责人推介企业新品——真皮学生鞋（央广网发 开封市委组织部 供图）

　　“驻企期间，解决企业遇到 的问题 ，就 是对我们年轻人的提升和锻炼，我们分析问题成因 、寻找问题核心 、梳理解决思路 、执行解决方案，看到问题解决后，企业更加有信心地投入经营发展中 ，作为年轻人，我们也更加有信心做好今后 的工作”12月28日 ，到帮扶企业沟通问题解决进度 的开封市委“六个重大”实践锻炼小组成员吴元斐说。

　　在他的帮扶下，开封当地一家皮革企业多年未解决 的问题得到了很好的解决 ，企业负责人陈海霞坦言 ：“吴元斐平均一周来我们这里4 、5次 ，调研、摸排问题 、告诉我们问题 的解决进度 。在他的多方奔走和协调下，我们面临的难题 、问题一个个被解决，打从心里更加认可现在这些年轻的党员干部 ！”

　　开封市“六个重大”实践锻炼工作开展以来 ，企业对年轻干部的赞誉不绝于耳。据悉，截至目前 ，100名年轻干部累计指导企业新建党组织47个 ，党组织覆盖率达到93%，新发展预备党员163人 ；服务分包项目累计完成投资652.3亿元，新开工项目84个，实际开工建设项目83个 ，开工率98.8% ；应竣工项目45个，实际竣工项目31个 ，竣工率68.9% ，“三个一批”综合成绩在河南省连续两次排名第一 ；协助解决企业问题726个，提供法律、政策信息1183次 ，全市固定资产投资增速、企业问题解决率均居全省第4 。

　　与以往年轻干部实践锻炼工作相比 ，开封市委“六个重大”实践锻炼具有规模大 、导向明、方式新 、职责实 的特点 。经过层层把关 ，全市首批共确定100名年轻干部参与“六个重大”实践锻炼 ，人数历年最多 。在选派过程中 ，把“最讲政治 、最敢担当、最能干成事、群众最公认、人岗最相适”作为考察识别年轻干部 的“黄金五条” ，明确提出理想信念坚定优先选 、工作实绩突出优先选 、敢担当善作为优先选、有基层工作经历优先选 ，纸上谈兵型不选 、不担当不作为不选 、缺乏创新意识不选“四选三不选”原则 ，除明确报名人员职级须为正科级、年龄须为39岁以下 、学历须为本科及以上外，加大从各个领域、各条战线 、各个行业调配干部力度，将报名人员身份放宽至市直机关 、市直事业单位 、市管高校中在编在岗的公务员（含参公）或具有干部身份的工作人员，破除阻碍干部交流 的“玻璃门”“旋转门” ，真正让有潜力 的干部选得上、作风实 的干部出得来。

　　为做好“传帮带” ，由开封市委书记担任组长，市委常委、组织部部长担任常务副组长的“六个重大”实践锻炼领导小组第一时间成立“六个重大”实践锻炼临时党委和临时党支部，所有选派人员进行集中办公 ，实践锻炼人员分组编入相应 的党支部 ，选择统筹能力强 、沟通协调能力强 的成员担任各支部班长、副班长，确保年轻干部“长得快”“墩得实” 。为使每名年轻干部在实践锻炼中职责清晰，开封市委为每名选派干部明确具体服务的项目、分包 的企业，促进参加实践锻炼的年轻干部能够提升干部党务工作、经济管理和社会治理水平 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）