消费者在眉州东坡(国贸店)就餐,摄影 :周沫
和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ,疫情期间 ,堂食门店 的生意迎来低谷 ,现在已经强劲反弹 ,据了解 ,其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度,在春节前后,就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说 :“当然若要完全恢复到2019年前 ,可能还需要一段时间 ,但是曙光已现 。今年春节 ,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’,预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示,不管是商场店或者单独 的门店,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴,在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐 ,会重点考虑家里老人 、小孩 的口味 ,因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手,专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ,“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ,有专门 的保温配送盒 ,能够保证口味,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据,我们发现线上订单较快增长的同时 ,线下消费也在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏 的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ,决定抓住兔年春节这一拐点 ,尝试新的经营机会,在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ,我们鼓励员工就地过年,安排错峰休假 ,春节还为在京人员准备了开工红包,让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ,疫情防控进入新阶段,餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产 ,外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性 ,走向确定性。发力线上线下双主场,将特殊时期积累的经验和优势进一步放大,则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,2022年6月到12月,自品牌推动线下线上“双店长”以来,外卖业务同比提升30%以上。因此,公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ,包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试,实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手,由专门 的店长负责跟进用户服务体验,保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌,和合谷的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家,实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ,一直以来,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例 ,和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理,做好与用户互动 ,并在餐品、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ,能够减少人工误判 ,保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室” ,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意的加速复苏 ,不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动 ,助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”,由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶,服务涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计 、活动策划 、推广营销 、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长” ,众多餐饮商家铆足了劲,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火 ,助燃“人间烟火”。业内人士表示 ,除了节日消费促进作用外,餐饮行业之所以能够获得较快复苏,另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进 ,为今年餐饮复苏增添了新动力 。
北部战区空军某部创新形式抓好群众性自我教育****** 北部战区空军某部抓好群众性自我教育—— 官兵任主角 激发“源动力” ■申建华 解放军报特约记者 王学峰 “我从小在新疆长大,亲眼见证了新时代十年家乡的巨大变化 ,对‘江山就是人民,人民就 是江山’这句话深有体会。作为部队 的新鲜血液 ,我们一定要立足岗位加强训练,争取早日成才建功……”初冬时节,北部战区空军航空兵某部“大学生士兵宣讲团”成员李梦雅登上讲台,结合自身经历分享学习党 的二十大精神心得体会 ,引起热烈反响 。据介绍,这 是该部强化群众性自我教育 ,推动学习宣传贯彻党的二十大精神 的一个缩影。 “广大官兵 是部队主体,要充分调动蕴藏在群众中 的智慧力量 ,实现人人教育 、教育人人 。”该部领导介绍 ,他们按照“上级+下级”联学、“编内+编外”联教、“线上+线下”联动的模式,通过让“主体”担主角 的方式 ,最大限度发挥官兵的主观能动性 。利用强军网、板报橱窗、宣传栏等载体 ,营造浓厚的学习氛围 ;组建“大学生士兵宣讲团”,举办“我眼中的非凡十年”群众性演讲 ,开展“兵演兵、兵唱兵”文艺创演活动 ,用兵言兵语阐释党 的二十大精神 ;灵活组织对话交流课 、仪式教育课、史馆沉浸课 ,采用“引评 、述评 、互评 、点评” 的方法 ,搞好学习讨论 ,激发教育“源动力” 。 “党 的二十大报告提出 ,全面加强练兵备战,提高人民军队打赢能力 。我们只有把自身本领和武器装备练强练精 ,不断提高战斗力水平,才能制胜未来战场。”在该部开展的“兵眼看大会,变化我来谈”群众性大讨论中 ,某团干部韩延军 的一番话说出了大家的心声。去年 ,他带领 的团队在全国性装备维修职业技能大赛中取得优异成绩 。 学习教育有实效,战备训练士气高。连日来 ,该部担负 的某重大任务紧前推进 ,官兵们发扬连续作战 的作风,对一个个新质战斗力建设难题发起攻关 ,呈现出不怕苦累、奋勇争先 的喜人景象 。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |