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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题：“我们的肉分量都 是足 的，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说 ，除了肉量少，肉 的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘 的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两 、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费 。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为 ， 是餐饮界不够诚信守法商家 的借口。不只 是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全是或者大部分是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人的消费习惯，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生的重大问题，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平 的就餐质量 、环境与秩序。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维 ，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可 、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管 ，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制，对于有关投诉，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度，提高消费者的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称 。菜单、发票 的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴 的名称 、分量 、价格以及原料 的规格；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者 的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

人民币汇率“六连涨”折射中国经济向好预期******

　　本报特约评论员

　　世界之变 、时代之变 、历史之变正以前所未有 的方式展开，“虽有狂风骤雨，更有辽阔深邃和澎湃动力” 。全面贯彻落实党 的二十大精神，充分认识并切实用好我国经济发展的多方面比较优势和有利条件，继续夯实“稳” 的基础，持续增强“进”的动能 ，在更周全的“稳”与更高质量 的“进”良性互动中推动高质量发展 ，中国经济定将不断焕发新气象，为全面建设社会主义现代化国家开好局、起好步。

　　2023年开年6个交易日，人民币对美元汇率中间价走出“六连涨”，进入6.7元区间。1月9日，人民币对美元中间价报6.8265 ，创下2022年8月22日以来新高 ，调升647个基点 。当日离岸 、在岸人民币盘中双双收复6.8元关口。1月10日，人民币对美元中间价报6.7611，再次大幅上调654个基点 。这轮自2022年11月开启 的人民币对美元汇率中间价反弹回升 ，至此已累计上涨超6% 。

　　从去年末到今年开年至今，人民币汇率走出了一波反弹回升行情。2022年底以来的人民币汇率大幅反弹 、境外资本流入持续增长，充分反映了国际金融市场坚定看好我国经济发展 。特别 是近期，得益于稳增长政策显效 ，经济活动加快恢复，给予我国资产乃至人民币汇率更多溢价 ，人民币汇率得以在一篮子货币中走势领先 。不仅 是汇率市场，在经济复苏预期 的支撑下，全球投资者对人民币资产更是表现出极大热情 。展望2023年 ，国内经济运行有望总体回升 ，对人民币汇率将构成强有力支撑。

　　消费正在回暖 ，中国经济企稳反弹明朗 。去年以来 ，我国经济发展面临不小 的困难挑战 ，经济恢复的基础尚不稳固 ，疫情仍是影响经济平稳运行 的重要因素 ，需求收缩 、供给冲击、预期转弱三重压力仍然较大 。应当看到，这些问题是前进中 的困难挑战，我国经济韧性强、潜力大、活力足，长期向好 的基本面没有变。

　　在刚刚过去 的元旦小长假期间 ，全国各地烟火气升腾 、百业回暖。相关部门 的数据作出了有力 的说明——元旦假期全国铁路日均发送旅客较去年11月份增长109% ；国内旅游收入265.17亿元 ，同比增长4.0%；新年首日，全国营业影院数量创下近10个月以来 的新高；“2023全国网上年货节”首日 ，全国网络零售额452亿元 ，比去年年货节首日增长了6.5%。

　　尽管疫情并未完全结束，但生活正在被一点点焐热 ，消费正在加快回暖 ，传递出中国经济向上向好的积极信号 。面向崭新 的2023年以及更长远的未来 ，只要我们内心笃定，充满信心，坚持稳字当头、稳中求进，中国经济这艘巨轮就一定能够逆风而上 、奋楫扬帆，在向上、向好、向着高质量发展的道路上稳健前行 。

　　宏观政策是推动经济恢复、企稳向上的重要保障手段 ，也是促进经济社会发展提质增效的重要激励工具 。2022年我国综合施策，坚持阶段性措施和制度性安排相结合、组合式手段并举。中国经济航船能在外部风浪 的多轮冲击下保持平稳运行 ，一条重要经验就 是持续强化政策联动 ，一系列宏观政策靠前发力 、精准有力 、形成合力，不断巩固经济回稳向上 的基础 。经过应对内外部各种冲击挑战 的实践，宏观调控举措更加丰富 ，政策储备工具更加充足 ，各方面准备更加充分。

　　2022年中央经济工作会议强调“积极 的财政政策要加力提效”，2023年要适度加大政策扩张 的力度 ，提高政策效能 ，更好发挥财政撬动社会资金 的杠杆作用；强调“稳健的货币政策要精准有力”，今年货币政策力度要够，保持流动性合理充裕 ，投向结构要精准，尤其要支持小微企业、科技创新 、绿色发展等领域；强调“产业政策要发展和安全并举”“科技政策要聚焦自立自强”“社会政策要兜牢民生底线” 。坚持系统观念 、做好统筹兼顾 ，加大宏观政策实施力度 ，加强各类政策协调配合，就能形成共促高质量发展的合力。

　　世界之变 、时代之变 、历史之变正以前所未有的方式展开 ，“虽有狂风骤雨，更有辽阔深邃和澎湃动力” 。全面贯彻落实党的二十大精神，充分认识并切实用好我国经济发展 的多方面比较优势和有利条件 ，继续夯实“稳” 的基础，持续增强“进” 的动能 ，在更周全 的“稳”与更高质量 的“进”良性互动中推动高质量发展，具有长期向好前景的中国经济定将不断焕发新气象 ，为全面建设社会主义现代化国家开好局、起好步 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）