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福建龙文对台交流“一文一武”两展馆开馆******
中新网漳州2月3日电 (廖珍妹)“我生长在台湾 ，从小到大接触到 的无不 是中华传统文化。”3日上午 ，参观完在福建省漳州市龙文区举办 的“漳州市‘科举制度在台湾——台湾进士专题展’县区巡展第一站龙文站”和“龙文武术‘迁台记忆’物品归集展”两个对台交流展览后，台胞蒋彩琳表示 ，她更加深刻地感受到两岸一家亲、同根同源。
“漳州市‘科举制度在台湾——台湾进士专题展’县区巡展第一站龙文站”活动现场 。 廖珍妹 摄蒋彩琳介绍，她“登陆”多年 ，近几年来到漳州，目前在陆家嘴国泰人寿漳州营销服务部担任顾问 。蒋彩琳表示 ，“一文一武”两个展览内容丰富 、生动形象，她和观展 的台胞们更加了解两岸文化传承融合情况，有利于两岸同胞共同弘扬中华传统文化 。
“龙文武术‘迁台记忆’物品归集展”活动现场 。 廖珍妹 摄据悉 ，此次活动由漳州市文旅局、漳州市台联 、龙文区委台港澳办、龙文区台联主办 。通过“一文一武”两个活动，展现两岸文化同根同源，促进两岸文化融合。其中 ，“科举制度在台湾——台湾进士专题展”，展示科举制度在台湾 的设立和发展等 ，通过史料和图片再现“台湾进士”这一群体 的风采和成就。“龙文武术‘迁台记忆’物品归集展”，则展示了从“迁台记忆”征集活动中征集而来的近百件两岸武术交流相关物品 。
“清朝时期台湾共产生了33位文进士。”漳州市台联会长、台盟漳州市委会主委方丽云在“‘科举制度在台湾——台湾进士专题展’县区巡展第一站龙文站”开馆仪式上致辞时介绍 ，漳州是台湾主流文化 的主要影响源 ，漳州人是中华文化进入台湾的主要传播者。据不完全统计 ，台湾进士中不少有在漳州求学和参加科举考试 的经历 ，在漳州府学注册考取文举人的台湾学子有20人 。
“龙文武术‘迁台记忆’物品归集展”活动现场。 廖珍妹 摄在“龙文武术‘迁台记忆’物品归集展”开馆仪式上 ，龙文区委常委，统战部部长黄庆云表示 ，作为漳州传统“武术之乡”的龙文区始终秉持“两岸一家亲”理念，以武会友促交流 ，以武为媒谋发展，未来将续写两岸“武缘”结“人缘” 的动人篇章 。
据介绍 ，龙文区传统武术文化历史悠久 ，民间习武成风。据《龙文区志》记载 ，从1974年开始，就有台胞回龙文区寻根谒祖 ，与大陆开展武术交流活动 。其中 ，已连续举办14届 的“海峡两岸中华武术大家练”活动 ，已成为漳台交流的特色文化品牌，受到两岸同胞 的喜爱。(完)
冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”****** 中新网江门12月21日电 题：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷” 作者 李晓春 郭军 近日 ，广东天气进入“急冻”模式 ，沿海地区海鲜市场多数 是冰鲜海产品 ，而鲜活 的“臭肚鱼”虽个头细小 ，但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海 ，各显神通”，将其烹出系列“香喷喷”菜式，满足追求“鲜度”的食客 的需求 。  姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼”，在广东常被称为“泥猛” ，喜欢以海藻 、海中浮游生物和附着物为食 ，体表呈黄绿或黄褐色 ，且密布白色及小黑斑，其无鳞肉厚 、鲜嫩味美，脂肪含量低，蛋白质丰富 ，营养价值高，经常食用可增强免疫力 ，是一种老少皆宜 的小海鱼。  近日，广东台山最低温度低至5摄氏度，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜 ，广东沿海居民不仅以海为生 ，更与海共生。近年来 ，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业 ，其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定 的规模 。  椒盐“泥猛”，酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养的虽以石斑鱼为主 ，但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼，经常到网箱内外觅食 。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说，坐在网箱边上垂钓 ，很容易钓到泥猛 、金鼓、黄脚立等小海鱼。 用泥猛煮生滚汤，是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法，煮出来的汤汁清澈偏白 ，且散发出鱼肉淡淡的鲜香。  用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出 的生焗杂鱼煲 ，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小 ，但做出 的生滚汤却非常鲜甜 。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍，该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清 ，他们为客人点菜时，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等，还建议加点芫荽调味增香。 平日喜欢喝点小酒的食客 ，对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示 ，台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道，尤其是微辣 、咸香、酥脆的口感 ，比较符合他 的口味，是他特喜欢的一道海鲜下酒菜 。  用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤 ，是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜的食材容易激发厨师 的烹饪潜能 。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲，有喜欢选择黄脚立、黄花鱼 、鲳鱼仔 、火点等肉多刺少 的小海鱼 ，也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛 、金鼓混在一起 。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露 ，他烹制的生焗杂鱼煲 ，多种小海鱼任意拼配，食客食过“舔舔脷”(粤语方言 ，很好吃之意) 。  个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中，应属难登大雅之堂的小众海鲜食材 ，常见于大排档、海鲜餐厅等，或烹汤，或煮粥，但在台山 的星级酒楼也能找到它的身影。 “我们只选用本地鲜活泥猛 ，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到 ，鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况 ，捞出称重后，直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼 的经理介绍，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。  开边晒制 的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法 ，那就 是姜片蒸泥猛干。在台山 的海味市场，不时有去头或开边晒制 的泥猛干销售 ，因鱼肉紧实 、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。 “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块 ，直接整条冲洗一下 ，放入盘中，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上，淋上花生油(可加点生抽) ，即可上锅蒸 。”近日，台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱 ，蒸熟 的泥猛干撕着吃，特别鲜香 。  陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛 ，很普通且毫不起眼 ，却早已融入到台山当地人 的一日三餐，唇齿间留下 的，只有类似家常的味道。食材自身 ，并无贵贱之分，能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”，方显匠心独具。(完)
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