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“上门代厨” ，月入过万 ？******

　　“香辣鸡翅、红烧鱼、包菜……10个菜，口味微辣，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间 。下午3点 ，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。

　　2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言 ，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用。相关内容在多个平台 的热度持续攀升 。

　　“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查 。

　　“上门代厨”服务兴起

　　“上门代厨”的“厨师”多是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费 。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示 ，“上门代厨” 的搜索量环比上涨533% 。

　　两到三个菜58元 ，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼 、抖音等平台发现，北京、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元 。

　　2022年11月初，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐的她有了兴趣，当即比照着发布了一条。“没过多久，就有人私信咨询我 。”“葵葵子”说，每天接单2至3次，一个月时间她收入1万多元 。

　　多名受访 的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有的甚至成立了“上门代厨”公司。不少人都在考虑整合资源 ，未来形成团队化 的“代厨”服务模式。

　　火爆背后呈现新特点

　　“找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系 。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子，出于食品安全的顾虑，“代厨”更让人放心。

　　他给半月谈记者算了一笔账 ，按6道菜 的标准 ，一次花去88元服务费和120元 的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师 ，价格低，吃到的菜质量高。此外，“代厨”们直接晒出擅长的菜系 ，信息透明 。

　　半月谈记者梳理发现 ，时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。

　　一 是从业者更加广泛 。受访人士分析，烹饪爱好者 是“上门代厨” 的主力。他们或兼职 、或全职，将爱好变成工作 。半月谈记者采访了解到，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体 ，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”

　　二是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物 ，其服务对象也以同龄人为主 。

　　一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体是各类社交平台的主要用户，依托平台即时通讯的特点，双方相互交流更方便 、高效 。“客户大都 是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说。

　　三是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现，不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务 。除了生日宴会 、公司团建等常见类型 ，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类。

　　引导“上门代厨”健康发展

　　多位受访者表示，“上门代厨”具有一定 的社会意义 ，可以促进灵活就业，带动消费 ，满足不同消费群体对餐饮的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险 。

　　湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节 ，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应 的规范 。

　　胡俊杰说 ，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿” 的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目的 。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据 。

　　半月谈记者在采访中了解到 ，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师”的健康证。“上门厨师”也会通过聊天 的方式判断安全性 ，再决定是否“上门代厨” 。

　　湖北立丰律师事务所律师喻曦表示，“上门代厨” 是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一。此外 ，“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题 。

　　对于目前尚存在 的风险和争议 ，胡俊杰、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化 的新职业 ，具有一定的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展 。如 ，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者 ：田中全 邓楠)

咳嗽不停， 是不是感染加重？******

　　许多新冠病毒感染者会出现咳嗽症状 。咳嗽不停， 是不是感染在加重？

　　咳嗽 是新冠病毒感染最常见的症状之一，平均持续时间2周左右。大部分奥密克戎变异株感染属于轻症，症状会逐渐减轻 ，“阳康”之后咳嗽也会持续一段时间，咳嗽持续并不代表感染在加重 。但 是 ，如果咳嗽症状严重或持续不缓解 ，尤其在出现发热反复或发热持续不退、伴有低氧（氧饱和度下降）或憋气以及活动后气短等症状 ，需要警惕新冠病毒导致 的肺炎，及时到医院就诊和检查胸部CT。

　　不单是新冠病毒感染，普通感冒 、流感或肺炎之后都会出现咳嗽症状，属于感染后咳嗽 。新冠病毒感染可局限于上呼吸道 ，也可以累及肺部导致肺炎 。大部分新冠病毒感染导致 的咳嗽具有自限性，但如果症状持续 ，伴有低氧和呼吸困难等症状，需要警惕肺炎和重症，请及时到医院就诊评估 。

　　轻微的咳嗽症状无需治疗 。咳嗽症状影响生活时 ，建议就诊，推荐使用缓解咳嗽症状 的药物，如复方甲氧那明胶囊 ，或美敏伪麻溶液 。这两种药物都 是复合制剂 ，含有抗组胺药 、减充血剂和镇咳药 ，对感染后气道炎症导致的咳嗽治疗效果较好。也可考虑含有皮质激素的吸入剂治疗，如布地奈德或氟替卡松的吸入制剂或使用布地奈德做雾化治疗。如果既往有哮喘或咳嗽变异性哮喘病史，可按照哮喘使用含有激素和支气管扩张剂的复合制剂吸入治疗 ，或 是增加平日 的吸入激素剂量，待咳嗽控制后再恢复至原有剂量 。如果药物治疗效果不佳，还需要到医院就诊进一步评估咳嗽的原因和调整治疗 。

　　新冠病毒感染，无需使用抗生素。但在某些情况下，如老年患者尤其 是合并新冠病毒性肺炎的老年患者 ，或咳痰增加或颜色变深，合并细菌感染 的风险增加，可以考虑使用抗生素。

　　反复咳嗽 的患者 ，需要注意以下事项：吸烟患者必须戒烟 ；高血压患者需要检查一下使用 的降压药中 是否有药名含有“普利”的药 ，这是一种血管紧张素转化酶抑制剂 ，可能会导致咳嗽症状加重 ；既往有呼吸疾病 的患者，如哮喘、慢阻肺和肺纤维化等 ，需要向医生了解治疗方案是否需要调整 ；有心肺疾病基础的患者需要自备指氧仪 ，动态了解血氧饱和度 的变化 。

　　目前感染者主要是居家治疗 ，在出现以下情况时推荐到医院接受进一步检查：咳嗽症状持续不缓解，或出现呼吸困难 、或血氧饱和度降低、或咯痰增加、或痰液颜色加深、或发热反复 、或持续不缓解 、或其他症状有加重；年龄大于65岁 ，合并慢性呼吸系统疾病、心脑血管疾病和肿瘤等基础疾病 。

　　对于大部分新冠病毒感染者 ，如果咳嗽以干咳为主 ，痰不多，发热很快好转 ，咳嗽症状逐渐在改善，没有其他明显症状 ，可以放心观察，无需胸部CT检查。

　　新冠病毒感染后的咳嗽症状平均持续2周左右，有些患者咳嗽持续时间可长达4周。单纯气道炎症引起的咳嗽，一般会逐渐减轻。新冠病毒感染2周后如咳嗽症状有加重 ，或超过4周症状尚未缓解 ，需要到医院就诊 ，进一步评估可能的原因 。

　　（作者为北京协和医院呼吸与危重症医学科副主任徐凯峰）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）