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“上门代厨” ，月入过万？******
“香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜，口味微辣 ，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间 。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。
2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务 ，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台 的热度持续攀升 。
“上门代厨”为何流行？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查 。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多 是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费 。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼 、抖音等平台发现，北京、上海、武汉等多地 的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元。
2022年11月初 ，辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐的她有了兴趣，当即比照着发布了一条。“没过多久 ，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元。
多名受访 的“厨师”表示，目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ，有的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化 的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子 ，出于食品安全 的顾虑 ，“代厨”更让人放心 。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜 的标准 ，一次花去88元服务费和120元的原材料费 ，比起出门就餐和找专业厨师 ，价格低，吃到 的菜质量高。此外，“代厨”们直接晒出擅长的菜系 ，信息透明 。
半月谈记者梳理发现，时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点。
一是从业者更加广泛。受访人士分析 ，烹饪爱好者 是“上门代厨”的主力 。他们或兼职 、或全职，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族 、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”
二是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后”，年轻群体喜欢尝试新鲜事物 ，其服务对象也以同龄人为主 。
一位互联网从业人员表示，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ，且年轻群体 是各类社交平台的主要用户 ，依托平台即时通讯 的特点 ，双方相互交流更方便 、高效。“客户大都是年轻人 ，通过‘上门代厨’ ，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说。
三是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜、特色 的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会 、公司团建等常见类型 ，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食 、月子餐等五花八门 的需求种类。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示 ，“上门代厨”具有一定的社会意义，可以促进灵活就业 ，带动消费，满足不同消费群体对餐饮 的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险 。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全，缺乏相应的规范 。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿”的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护 。如，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目的 。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据 。
半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证 。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性 ，再决定 是否“上门代厨” 。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨” 是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系，也可能构成劳务或雇佣关系，且不同情况下法律性质不一 。此外，“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费 ，如果金额巨大 ，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在 的风险和争议 ，胡俊杰 、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化 的新职业 ，具有一定的发展前景 。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式 ，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法，从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者 ：田中全 邓楠)
对话｜蔡斌 ：从“刻骨铭心” ，到“尽我所能”******
时隔十个月，中国女排再次登上了奔赴国际赛场 的航班 。
2022年世界女排联赛将于5月31日启幕。中国女排今日从广州飞赴土耳其安卡拉 ，巴黎周期征程由此展开 。6月1日 ，她们将迎来本次比赛的第一个对手荷兰队 ，这也是新一届中国女排的首次亮相 。
未来一个半月 的时间里 ，中国女排将辗转多地比赛、训练，其间不回国。类似经历，队内诸多年轻球员从未有过。迎接新女排 的第一次大考，已经开始 。
时隔十余年 ，蔡斌再次拿起了中国女排 的帅印。
东京奥运会的场景仍历历在目 。在许多球迷心中 ，最好的球队 ，走好了一步步过程，却错过了最好 的结果 。
这份遗憾，需要弥补。尽管关于2009年 的记忆并不美好 ，但56岁 的蔡斌，还是决定在此刻重新接手中国女排 。
球队出发前夕，蔡斌向中新体育讲述了两次执教中国女排时的不同心境。在曾经那段“刻骨铭心” 的经历过后，这一次 ，他渴望为这支队伍尽己所能 。
中新体育：自4月中旬集结以来，新一届中国女排在漳州备战月余 。球队近况如何 ，在哪些方面进行了针对性训练 ？
蔡斌 ：队伍现在士气非常好 ，球员训练 的积极性与投入程度也都很好 。
由于球队阵容较新 ，近期训练更多着重于整体配合 ，也已形成了一个框架。体能 是另一重点，毕竟这次出国时间达一个半月，体能储备对球队而言十分重要 。
防伤 、防病也很关键 ，而且国外在对待疫情上可能与国内不同，球队在这方面还有预案 。这次出国参赛 ，任务还 是比较重的 。
在漳州的这段时间 ，球队进入到整体磨合期，确定了基本 的打法。但受时间所限，中间有些需要填充 的内容 ，我们还没来得及完成 。
随着世界女排联赛揭幕 ，我们会以练促赛 、以赛代练 。
中新体育：包括世界女排联赛在内 ，球队今年有何具体目标？
蔡斌：今年世界女排联赛与往年不同，它与巴黎奥运会积分相关联 。因此在锻炼队伍 的同时 ，我们还需考虑最后的成绩，两者兼顾 。
中国女排报名大名单包括24位球员。每站比赛开始前，会从中选出14人参赛 ，不同站之间可以替换球员 。考虑到此次中国女排阵容较新，球队需要通过比赛加以磨炼与磨合 。
对于世界女排联赛，我们第一步要进入前八，然后再继续往前冲 ，全力去拼。
今年还有女排世锦赛 ，我们也要争取好的成绩 。这两项赛事，涉及中国女排 的世界排名 。
资料图：2022年2月10日 ，蔡斌就任中国女排主教练壮行会。图片来源：Osports全体育图片社中新体育：随着名单公布，袁心玥成为中国女排队长。如何评价她？
蔡斌：从年龄、进入国家队的时间、奥运冠军的资历以及在这次集训中的表现等各方面看，袁心玥很胜任队长这一角色。
成为队长后 ，作为教练 的左膀右臂 ，袁心玥所承担 的比以前多 。我会给她一定的宽松，希望她不要给自己太大压力，否则反而会放不开 。
我希望袁心玥在球场上敢于承担 、敢于拼搏 ，同时也应该允许自己的失误，不要背上太重的包袱 ，能够大胆、放开地去冲击对手。
中新体育：自接手球队以来，遇到了哪些困难 ？
蔡斌：困难随时都有，包括技术或其他方面。但我认为 ，从事竞技体育的人，不应该惧怕困难，我们本就应该解决困难。像比赛中，对手就在制造困难 ，我们需要克服它才能赢球。
对于困难 ，我相信球队上下会保持积极 的心态，敢于挑战、敢于面对。
思想上 ，我们从为国奉献、集体主义、拼搏精神入手 ，把整体团队精神建设好。
中新体育：外界很关心朱婷 、张常宁 的情况。如果恢复较好 ，她们可能参加世锦赛吗？
蔡斌：不仅是朱婷 、张常宁，中国女排 的大门向所有高手敞开。队伍在不断前进 ，我们会根据球队的发展 ，以及每个人不同的情况去评定、衡量。
我们 的指导思想是，每个人都要愿意为国家效力 ，愿意为中国女排效力 ，这个首先一定要有。
资料图 ：蔡斌 。图片来源：Osports全体育图片社中新体育 ：中国女排在东京奥运会上留下了遗憾，此时接手球队需要勇气。对于“二进宫”而言，承受的压力可能更大。何种原因促使你作出了这一决定？
蔡斌：主要的原因，还 是出于对排球的这份热爱 。
2009年 ，我曾担任中国女排主教练 。那时我用了4个字来形容 ：刻骨铭心 。
在我看来 ，有很多地方值得总结，值得自己反思。通过这些年 的锻炼，至少在排球上，现在 的我可能想法更加全面、更加成熟 。
至于压力，我也思考过这一问题。无论哪个岗位 ，都会有不同 的压力 ，关键在于如何看待压力与承受压力的能力 。
任何教练都有压力 ，但作为中国女排主教练，就要把工作做得更好、更细，因为这支队伍的受关注程度不一样 。
中国女排 是一支光荣 的团队 。我进入中国女排 ，也带着使命与任务 ，要继续传承、发扬中国女排精神 。希望每一届中国女排 的队员，都能以这种精神作为动力。
所以第一步 ，我们要在比赛中打出士气与霸气。我对这批中国女排球员有信心 ，我们还能往前冲。
中新体育：时隔多年再次执教中国女排，有何不同感受 ？
蔡斌 ：现在 的条件，比2009年更好。比如人员方面 ，首次执教中国女排时，我刚要推动主攻接发球，可那时能接能打 的主攻手非常少 。
这些年，中国女排一直向高水平发展 ，根据自己的特点 ，紧跟了世界的潮流。在技术 的全面性上，我们还要继续加油。
中新体育 ：你用“刻骨铭心”形容上一次的执教经历 。这一回 ，会有怎样的期待？
蔡斌 ：尽我所能 。尽我所能 ，把中国女排这支队伍带好 。
这不光是在成绩上，我希望能够把中国女排的团队精神与拼搏精神，继续传承下去。
我们会划分出不同时间段 ，希望通过每个阶段 的努力，最终能够见到效果 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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