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“把中国游客带回来 ！”瑞士搬出“天王级”明星******
中新网1月18日电(甘甜)“我们准备好了 ！”“我希望更多的中国人到来 ！”
自中国优化调整防疫政策 、有序恢复公民出境旅游以来 ，多国争相热情邀请中国游客：机场拉起欢迎横幅 ，招聘会讲中文 的工作人员 ，精心挑选代言人……
正如新加坡卫生部长王乙康所称， “中国向世界开放 是个好消息 ，也是我们期待 的事情 。”
各国吸引中国游客，瑞士启用明星代言
近日 ，已经退役 的“网球天王”费德勒有了新的身份和任务——瑞士旅游局“代言人” ，把中国游客“带回”瑞士。
资料图 ：瑞士网球名将费德勒 。中国调整疫情防控规定后 ，瑞士旅游业欢呼雀跃 。中国游客的到来不仅有助于当地旅游基础设施被充分利用，市场如此大 ，瑞士旅游部门也值得为小众旅游产品做广告。“比如越野跑 、植物学、文化(为主题的旅游)，”瑞士旅游局写道。
费德勒在亚洲颇受欢迎 。根据瑞士媒体曝光的瑞士旅游局旅游营销计划，在为期一年、旨在吸引中国游客重返瑞士的最新计划当中，费德勒将起到关键作用 。在其帮助下 ，预计今年约有80万人次 的中国游客在瑞士留宿 ，接近疫情前2019年留宿人数 的一半。到2025年 ，留宿人数将达到170万人次 。
“中国游客已经在路上了。”不仅 是瑞士 ，多国都对中国游客 的回归翘首以待 。
泰国旅游车协会主席瓦苏彻说：“旅游巴士运营商闲置车辆三年多 ，现在正安排车辆接受检查。”
素贞清迈幸福旅行社老板安奇利还特别雇佣了会讲中文 的工作人员和司机，以便带领游客游览寺庙、瀑布和山区景观 。安奇利说：“我相信中国游客来泰国 的次数会比以前更多 。我们准备好了 。”
在埃及首都开罗 的一些著名旅游集市 ，店主们也有着共同 的期待。经营一家埃及传统美食餐厅 的老板穆罕默德•萨利赫说，中国人非常友好，“他们热爱埃及传统，尤其喜欢传统 的埃及食物 ，而且总是热衷于尝试。”
回想起市场小巷里挤满中国游客的日子 ，萨利赫说 ，“我祈祷着中国游客的到来 ，情况会慢慢好起来。”
中国游客回归 ，是经济重要推动力
“中国更强劲的经济将为区域活动提供支持 ，而重新开放将促进区域内旅游业 。”东盟与中日韩宏观经济研究办公室(AMRO)首席经济学家许和意(Hoe Ee Khor) 指出。
2023年1月9日，泰国官员向抵达素万那普国际机场的中国游客发放花环。《今日商业》杂志评价称，旅游业的持续恢复——尤其 是随着中国游客的回归——将为经济增长提供急需 的推动力 。
美国《华盛顿邮报》还指出，中国重新开放 的步伐将影响全球增长和通胀前景。报道援引国际货币基金组织(IMF)总裁格奥尔基耶娃的话称，中国经济 的复苏能力“很可能 是2023年全球增长的最重要因素” 。
而少数国家和地区针对中国游客采取入境限制措施，无疑是一种 “倒退” 。
49岁的崔大成在明洞售卖服饰等商品约30年，目前靠送餐维持生计 。他说，“我们过得很艰难 ，我希望更多的中国人到来，政府不要限制他们入境 。”
在首尔一个可丽饼摊位上 ，24岁的孙景洛(音译)透露，他已经在制定应对大量来自中国游客 的计划，正在招聘人员并准备囤货 ，“中国游客是我们的主要客户，越多越好 。”
欧洲机场理事会总干事亚诺韦茨形容，“我们又一次陷入没有科学依据 、不合理且不协调的旅行限制拼凑而成 的状态 。”
国际航空运输协会总干事威利•沃尔什发表声明，警告各国在“病毒已经在其境内广泛传播” 的情况下恢复“已被证明无效”的措施 。他说 ：“我们有工具来应对新冠病毒 ，而不 是诉诸于切断国际连接 、损害经济和破坏就业的无效措施 。”(完)
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能 。
火锅 是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚的劲道 ，鸭肠的爽嫩 ，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足 。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了) ，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价 。 重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣 ，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅 的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准是“三水一堆” ：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水 ；麻得流鼻涕水 ；桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。 辣 ，不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏” 。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱 、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香 ，这是传统火锅底料 的灵魂。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说，正宗 的重庆火锅底料 ，讲究麻、辣 、鲜 、香 。牛油品质、原材料的选择配比 、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。 王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜，大蒜增香 ，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则是不少火锅底料 的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香 。 把火锅分成九宫格 ，是重庆人 的发明。中间格火大 ，要烫涮吃，东南西北四格，火温合适 ，不易煳锅 ，适合煮菜，四个边格，火力最小 ，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后 ，真正 的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才 是烫菜的最好时机 。 烫的核心不仅是熟，还要裹上油，让菜品吸味。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯 ，腰片烫变色，多一分就老，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底 。 重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎 。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材 ，却是重庆火锅最受欢迎 的选择 。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱，更是将普通食客和老饕区分开来 。 重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料的推广应用 ，用餐环境 、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。 据重庆火锅协会统计，目前，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区的200多个城市。 夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下” 的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)
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