中国烹饪协会:春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉,中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示,除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ,与2019年春节相比上涨1.9% ;客流量与去年春节相比上涨26%,与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出 ,今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复 ,线上单品消费保持一定旺盛势头,实现了餐饮的“开门红”。
北京市商务局重点监测的百货 、超市、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元 ,恢复至去年农历日同期 的98% ,较2019年增长13.2% 。除夕当日 ,全聚德 、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元,同比增长6.53%;江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元,同比增长9%;湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ,较去年同期增长13.8%;陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ,同比增长43.8% 。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍 ,较2019年同期增长超过20%,创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ,同比增长45%-120% ,人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ,部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆,传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ,潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ;春节假期的点都德、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策,助力餐饮市场回暖 ,分期发放1亿元春节消费券,刺激拉动消费 。
在青岛市,商超内餐饮企业如大渔铁板烧 ,渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平,多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ,新街口、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州,各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热 ,范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%,武商MALL米其林添好运华中首店,打卡者络绎不绝 ,巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外 ,中国烹饪协会调研数据显示 ,26.7%的餐饮企业 的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁 、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒,护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒;武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒,今年销售量达到了50万盒 ;山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ,消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ,该集团预制菜销售同比去年上涨50%。
美团外卖数据显示,今年春节期间,北京、西安 、广州、重庆 、上海成为春节外卖销量前五位,其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ,重庆增长了219.78%。其中 ,正餐订单增速同比去年增长14.1%,火锅订单量同比去年增速14.6% ,小吃快餐订单同比去年增速7.6%,烧烤订单量同比去年增速2.9% ,饮品同比去年订单增速31.1%,面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5%。
数据还显示 ,异地消费较去年同期增长76%。其中 ,北京 、三亚、成都、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意 的是 ,在餐饮消费火爆的同时 ,餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显 。根据中国烹饪协会 的调研 ,本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间,员工人手紧张 ,36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析,餐饮业消费快速恢复之后,春节期间 的整体预定量暴增 ,客流量大 , 是导致员工人手不足的原因 ,传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工,聘用小时工等方式缓解用工荒,同时需转型升级,加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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东西问丨田浩江:唐诗如何与歌剧等西方艺术碰撞交融 ?****** 中新社纽约1月30日电 题:唐诗如何与歌剧等西方艺术碰撞交融? ——专访著名歌唱家、“唐诗的回响”音乐会艺术总监田浩江 中新社记者 王帆 廖攀 2023年伊始 ,一场“唐诗的回响”音乐会在美国费城和纽约上演 ,来自10个国家 的15位歌唱家携手费城交响乐团,用中文演绎了以李白、杜甫、白居易等名家诗篇为基础创作 的音乐作品,受到美中媒体的广泛关注 。 唐诗如何与歌剧 、交响乐等西方艺术碰撞交融?近日,“唐诗的回响”音乐会艺术总监、著名歌唱家田浩江接受中新社“东西问”独家专访,讲述了音乐会从作品征集到演出成型 的背后故事以及他对艺术融合和文化交流 的理解 。 田浩江 是首位与美国纽约大都会歌剧院签约长达20年 的华人歌唱家 ,曾在40多个世界顶级歌剧院参演过1400多场歌剧 ,与帕瓦罗蒂、多明戈等有过多次合作 ,先后获丹佛大学终身成就奖、获曼哈顿音乐学院荣誉博士。田浩江认为,歌唱有一种力量 ,能潜移默化起到沟通的作用。不同文化应加强交流融合,这样世界才更充满希望。 现将访谈实录摘要如下: 中新社记者:唐诗音乐会为何在美国受到超出想象的欢迎? 田浩江 :此次唐诗音乐会,是由世界著名的费城交响乐团演奏整场唐诗音乐作品 ,它不 是一个孤立的表演艺术形式,而 是综合性 的 。汇集中国唐诗 的文学力量 、现代音乐和多国歌唱家,这种综合性呈现出独特性 。 2023年1月7日晚 ,2023“欢乐春节”《唐诗 的回响:iSING! Suzhou和费城交响乐团中国新年音乐会》在纽约林肯中心爱丽丝·杜莉音乐厅上演 。廖攀 摄中新社记者 :唐诗是如何与歌剧等西方艺术碰撞交融的? 田浩江 :唐诗是中国文学的高峰 。在国内,大家从孩提时学习 、背诵唐诗,这是文化 的传承 。说到融合 ,我当歌剧演员已经超过35年,最相信 的就 是歌唱 。我唱了几十部歌剧,演出了1400多场 。我认为 ,歌唱有一种力量 ,这种力量很难言语 ,它可以感动你 。不管 是意大利歌剧、德国歌剧 、中国民谣还是中国现代歌剧,观众一分一秒都有感觉 ,会不知不觉地被吸引。唐诗音乐会的演员都是年轻的歌剧演员 ,只要是用心唱、唱得好听,歌唱就能让我们更好地感受彼此 。这是一种沟通的力量 。 我认为,西方的歌剧和中国 的原创歌剧,都有成为经典 的歌曲和音乐 ,这与音乐 的丰富性、交响性 、歌唱性有直接关系 。此次唐诗音乐会不 是简单的诗歌问题,而是一个完整的 、有底蕴的艺术呈现问题 。作曲家在创作时,把他们内心 的感受赋予到作品中。来自多国 的作曲家结合他们的历史知识 ,用现代音乐把对唐诗的感觉融进去 。最后 ,我们的歌剧演员再把这种感觉表现出来。这是一种全新的综合性呈现 。 歌唱家田浩江在位于纽约林肯中心附近 的寓所,他身后的墙上挂满了他所饰演的歌剧角色剧照。廖攀 摄中新社记者:从作品征集到音乐会最终成型 ,您最大的感受是什么?此次演出,在演员 、乐团等配置上有哪些考虑? 田浩江 :我们的团队从组织国际作曲比赛开始,用了将近8个月的时间 ,选出一组来自6个国家 的青年作曲家的唐诗谱曲 。这 是没有尝试过 的项目 ,最终如何呈现、能否演出都充满未知。在2020年新冠疫情期间,西方 的演出市场都关闭了 ,我们仍得到多方的大力支持 。后来 ,多国歌唱家万里迢迢来到中国参加排练,唐诗音乐会先在国内进行了首演。时至今日 ,这个项目能够延续到纽约林肯中心 的舞台上 ,可以说 是经过了千山万水 。这次15位独唱演员来自10个国家。做这个项目 ,要对唐诗有感情,要对呈现新 的作品有追求。 乐团方面,此次美国演出 ,我们非常有幸能与著名的费城交响乐团合作 。费城交响乐团演奏的每一个音 ,尤其是弦乐部分,都把作品提高了不止一个层次 。他们演奏 的水准,包括协调性和交响性 ,对于我们 的歌唱家来说 ,是一种托举。 演出结束后该音乐会艺术总监田浩江与全体演职人员合影 。廖攀 摄中新社记者 :从一开始学习声乐表演,到参演歌剧,再到担任艺术总监,您对东西方艺术 的感悟是多维度、多层次 的。您怎样看待这种经历?在声乐领域,您觉得什么 是好 的艺术 ? 田浩江 :对于一个歌唱家来说,经历对歌唱 的影响 是不容置喙的。一个人的经历不光是在舞台上 、在音乐学院里,而是跟他人生 的种种遭遇有直接关系。经历得越多 ,对喜怒哀乐的领悟会更丰富、深刻 。你所经历 的一切对你在台上塑造人物都有帮助 。 任何一种声乐艺术实际上都有关联性 ,不能把它们隔开 。搞声乐艺术的人 ,对歌唱 、音乐形式一定要有宽阔的视野 。我自己 是一个歌剧演员 ,我也喜欢流行音乐、爵士乐、民谣等 。对我来说 ,好 的艺术是要好听、感人,这两点极为重要。 中新社记者:唐诗音乐会是否会去到其他国家?对于未来有什么计划或打算? 田浩江 :据我所知 ,有观众在费城看完唐诗音乐会后,又追到纽约观看 。可以说 ,美国这两场演出后 ,观众 的反应超出了我 的预期 。唐诗音乐会值得去无数的地方演出 。不过 ,未来 是否能争取到投资 ,这个我也不知道。 一般来说,提到唐诗就会想到宋词 ,是继续做唐诗音乐会还是转向宋词或尝试民歌 ?这个问题我来问你 。大家 的期待对我们会有启发 。 2023“欢乐春节”《唐诗的回响 :iSING! Suzhou和费城交响乐团中国新年音乐会》 的演出现场。廖攀 摄中新社记者:如何看待东西方文化之间 的交流?在艺术创作和演绎方面 ,您觉得中国文化应该怎样与世界沟通? 田浩江 :我认为 ,文化有包容性,不同文化之间的交流融合很重要 ,这样世界才更充满希望。就像艺术不可能停留在一个单音上 ,一定需要美好 的和声和旋律。中国文化不是一种孤立 的文化,一定会和世界上 的其他文化融合起来。而且,文化本身有一种平等性 ,文化间 的交流要自然地 、从最美好 的角度进行。 歌唱也会起到沟通 的作用 。通过不同的艺术形式去感受不同 的文化,这就是一种很好的沟通方式。(完) 受访者简介 : 歌唱家田浩江 。廖攀 摄田浩江是首位与美国纽约大都会歌剧院签约长达20年的华人歌唱家 ,曾在40多个世界顶级歌剧院参演过1400多场歌剧,与帕瓦罗蒂 、多明戈等有过多次合作,先后获丹佛大学终身成就奖、获曼哈顿音乐学院荣誉博士 。
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