【十年中国风】环球中国味 ,谁是TOP1 ?******
中新网北京10月7日电题:【十年中国风】环球中国味,谁 是TOP1?
作者 刘越
这十年来 ,谁才是“中国味道”中的人气TOP1?
如果在网上这样发问,得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限,中国味道“燃起来”
霎时间 ,川菜 、粤菜 、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场,煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽 ,两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市,市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来,随着经济发展,人流物流通达 ,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜 ,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风,百里不同俗”成为“足不出户 ,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ,答案又会如何 ?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃……是不是饺子和烤鸭 ?”
那么,“中国味道”在海外 的这十年 ,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ?
海外的“中国味道”是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ,老外们的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来 ,越来越多 的中国美食扬帆出海,让海外正宗的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆,难吃得令人发指 。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜 是锅包肉 ,难以下咽,嚼起来像橡皮糖 ,味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示,中餐 的改良有其客观原因 。他介绍,川菜传入日本时,缺乏基础的四川调味料,只能寻求替代品,比如用日本 的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗。
而近十年间 ,随着国际交往 的密切和中华文化 的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中,火锅表现亮眼,按照门店收入计算 ,2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%,约289亿美元。此外,兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”,何以在世界大放异彩?
在何珂看来,饮食文化 的传递 是循序渐进 的。
“经过改良后 ,把更适应当地口味 的菜品做出来 ,也更有利于中华料理的对外传播 。”而十年一瞬弹指间,无论 是改良还是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文 的报告显示,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐,但从去年开始 ,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’,即追求本味 的中国菜 。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国,他们很喜欢花椒的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身 的味觉魅力,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业、留学、旅游 ,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达 ,李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时 ,中国文化的对外影响力不断提升,辐射到生活 的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ?或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系 ,而在于百花齐放的美食格局;中国味道不限制地域,我们有“足不出户,吃遍天下美食” 的科技硬实力;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ,中国味道都正在日益香飘全球。
二十大报告将科技 、教育、人才统筹部署 官方解读其深义****** (中共二十大·速递)二十大报告将科技、教育、人才统筹部署 官方解读其深义 中新社北京10月24日电 中共二十大报告将科技、教育、人才放在第五部分进行统筹部署 。对此,中央改革办分管日常工作 的副主任、国家发展改革委副主任穆虹24日在解读报告时表示,这 是一个创新、有其深义 。 当日 ,中共中央举行新闻发布会,介绍解读中共二十大报告 。穆虹在解读报告时指出,科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略都是党中央提出的需要长期坚持 的国家重大战略,也都 是事关现代化建设高质量发展的关键问题。立足新时代新征程党 的历史使命 ,党中央从突出创新在中国现代化建设全局中 的核心地位出发,将科技、教育、人才放在二十大报告第五部分进行统筹部署 ,集中表达 。 穆虹表示,过去党代会报告中,科技一般安排在经济建设中,教育一般安排在社会建设中 ,人才安排在党 的建设中,党 的二十大报告按照习近平总书记加强系统观念的要求 ,第一次把三大战略摆放在一起, 是一个创新 、有其深义 。 “这既坚持了教育、科技 、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑,又强调了三者之间 的有机联系,通过协同配合、系统集成,共同塑造发展 的新动能新优势。”穆虹说 。 穆虹指出 ,这三大战略共同服务于创新型国家的建设。他说,一是要坚持教育优先发展。全面贯彻党的教育方针 ,落实立德树人的根本任务,培养德智体美劳全面发展 的社会主义建设者和接班人 。坚持以人民为中心发展教育,加快建设高质量教育体系,促进教育公平,促进人的全面发展,提高国民整体素质 。 他说,二 是坚持创新驱动 。健全新型举国体制 ,加强基础研究,推进关键核心技术攻关和自主创新 ,完善科技创新体系,加快实现高水平科技自立自强。三是坚持人才是第一资源 。完善人才战略布局 ,加快建设国家战略人才力量 ,深化人才发展体制机制改革,培养造就大批德才兼备的高素质人才,聚天下英才而用之。(完) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |