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农历新春将至 台湾“年味儿”渐浓******

　　中新社台北1月19日电 农历新春将至 ，台湾民众纷纷返乡 、出游，文博机构、宫观庙宇也推出迎春祈福活动 ，出游热门目的地旅馆 、民宿订房近满……岛内年节气氛渐浓 。

　　综合中央社 、中时新闻网、联合新闻网等台媒报道 ，即将迎来新冠疫情解封后首次春节，台北桃园机场公司日前对外表示，依据航班运量人数预报系统显示，从1月19日(春节前最后上班日)到1月30日(春节后首个上班日)共12天 ，桃园机场旅客量预估将近100万人次。

　　19日 ，桃园机场出入境人潮渐增 ，据相关预报显示，当日出入境旅客将超过6万人。

　　台湾“公路总局”表示，春节连假将至 ，苏花路廊预估将在20日凌晨4时起涌现南下车潮 ，22日(初一)将 是车流最高峰，车多堵塞情形将从当日凌晨5时出现，直到下午4时才会趋缓 。北返车流预估将在26日(初五)达到最高峰 。

　　据报道 ，春节期间，因假期长且疫情管制措施放宽 ，台湾民众出游意愿高 ，一些热门目的地如垦丁 ，饭店和民宿订房几近爆满 ，业界预期过年期间可达满房，创近十年来新高 。

　　恒春半岛观光产业联盟理事长 、垦丁亚曼达民宿董事长林荣钦表示，因垦丁天气良好，目前许多民宿除大年初一至初五订房达到满房外 ，其他时间的订房也都达到七成至八成以上 ，优于往年春节连假 。

　　为迎接癸卯兔年，很多台湾宫观庙宇已预告一系列新春祈福庆祝活动 ，如点灯祈福、消灾法会 ，以及庙埕文创市集 ，赠送吉祥平安币等，欢迎信众参拜 ，祈求运势顺遂如意 。

　　以陶艺闻名的莺歌陶瓷博物馆对外宣告 ，农历春节初二至初八将推出“2023陶博馆春节活动——幸福兔儿”，每天都有可看可玩可共学的趣味活动、展览 ，欢迎民众全家大小一同到陶博馆快乐过新年 。

　　位于新北市 的黄金博物馆将在春节期间展出闪亮亮 的220公斤超大金砖，与大小朋友一同贺岁 ，喜迎金兔好运旺来，也期待游客带着掘金 的心情进入金矿坑参观，带来新一年 的财气满满 。

　　新光银行 、凯基银行等宣布，为助攻客户金兔年迎好运 ，已将限量“福兔迎祥发财水”“钱兔似锦发财米” ，放置分行金库在春节期间饱吸财气。客户在春节连假后第一个开工营业日到相关银行临柜办理业务 ，均可免费领取。(完)

为什么黄桃会被做成罐头 ？******

　　最近 ，黄桃罐头可谓 是一罐难求。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代 ，生病了不得吃一罐罐头 ？”

　　那么，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头 ？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗 ？

　　黄桃有哪些特点 ？

　　黄桃不易保存 。黄桃是最易腐烂变质的水果之一 ，采摘以后，通常只能保存四五天。

　　黄桃自身特性决定它适合做罐头。黄桃具备三个特点 ：肉黄 、黏核 、不溶质，反而都是做罐头的优势。黏核 的黄桃靠近果核 的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮；黄桃果肉坚硬，纤维少 ，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮，做出的罐头颜值高 、卖相好 。

图源 ：摄图网

　　黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感 。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口 ，口感更佳 ，满足大众挑剔 的口味。

　　罐头类的食品防腐剂很多吗 ？

　　有些人很喜欢吃水果罐头 ，却不太敢吃 ，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要。

　　新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖 ，进一步加剧水果的腐烂变质 。 而罐头是新鲜水果经过清洗、挑选、去核等工序后进一步加工的 ，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟 ，最后再把氧气排干净 ，形成负压，密封保存起来。有 的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。

水果罐头的工艺流程 图源：参考文献

　　整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物 ，而且也不含有在通常温度下可繁殖 的非致病性微生物。外面的也进不去 ，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。

　　其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后 ，再顽强 的细菌微生物也活不了啦，也不需要防腐剂帮忙！因此，你只要注意查看罐头的配料表就会发现 ，市面上的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊 ！

　　黄桃罐头营养价值高吗？

　　有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃 。这样 的想法可就错了。

　　罐头里的水果都很新鲜 的，很多都 是在刚摘下来不久 的时候就被做成罐头了。所以，黄桃罐头的桃肉是很新鲜的！

　　罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还 是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛的健康有益。

图源 ：摄图网

　　虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理 ，一些维生素C这样不耐热 的营养素会被破坏 ，但是还有一些耐热的维生素和营养素都还是被完完整整地保存下来了 。所以，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不是毫无营养 ！

　　不过在出现咳嗽症状时，建议还 是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经 ，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重 ；另一方面 是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的黏性较大，使分泌物更加黏稠 ，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状，甜食中 的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽。

　　来源 ：人民日报健康客户端 、中国新闻网、生命时报 、科普中国 、健康热点科普号、武汉市场监管

　　参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.

　　整理：刘雪洁　蔡琳

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）