点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
湖北 ：全面提升长江生态系统稳定性和质量******
中新网武汉1月15日电 (记者 梁婷)湖北将强化流域综合治理 ，全面提升长江生态系统稳定性和质量，守住流域安全底线 ，确保“一库净水北送”“一江清水东流” 。
湖北省两会新闻发布会15日在武汉举行 ，湖北省人大代表 ，省生态环境厅厅长何开文介绍，近几年来，湖北打好污染防治攻坚战 、推进长江大保护，加快发展方式绿色转型 ，美丽湖北建设取得新进展 。
在污染防治攻坚方面 ，取得明显成效 。2022年国控断面优良比例94.2%，较2018年提升8.2个百分点 ，国考城市PM2.5浓度均值较2018年降低18.2%，土壤环境质量总体安全稳定 。
通过统筹推进长江大保护十大标志性战役、长江经济带绿色发展十大战略性举措等措施 ，湖北加快推进流域综合治理。同时 ，壮士断腕破解“化工围江” ，累计“关改搬转”沿江化工企业452家 。排查长江入河排污口12480个 ，已完成整治9067个。长江干流水质连续4年全线稳定在Ⅱ类 。
此前，湖北已确定流域综合治理的“底图单元” 。何开文表示 ，将推进1076个环境分区管控单元与16个二级流域片区优化融合，落实流域环境分区精准管控 。同时 ，致力于提升流域环境安全监测和监管能力，在长江大保护智慧平台的基础上 ，优化完善“天地一体 、水陆统筹” 的监测监控“一张网”，全面提升流域生态环境安全管理的数字化、智能化 、精准化 、协同化水平。(完)
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油 ，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能。
火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道 ，鸭肠 的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话 ，意为受不了) ，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价 。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为 ，清末民初，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅 的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水” 的纸用了“一堆”。
辣，不是重庆火锅的唯一标签 。好吃的关键在香辛料之间复杂 的配比。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱、生姜 、香菜等 ，待熬成红油后再炒香 ，这 是传统火锅底料的灵魂 。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说 ，正宗的重庆火锅底料，讲究麻 、辣 、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素 。
王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜，大蒜增香，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则是不少火锅底料 的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离”的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香。
把火锅分成九宫格 ，是重庆人 的发明。中间格火大 ，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适，不易煳锅，适合煮菜 ，四个边格，火力最小，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后，真正 的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒 ，将火锅 的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时 ，才是烫菜的最好时机。
烫 的核心不仅 是熟 ，还要裹上油，让菜品吸味 。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底 。
重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎 。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却 是重庆火锅最受欢迎 的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来 。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台 、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境、调味技能等方面 的改进，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛 。
据重庆火锅协会统计，目前，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
购彩大厅Welcome地图 |
)