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扎根一线，投身良种技术攻关******

　　称重 ，测量，观察籽粒大小、饱满度……在实验室见到党 的二十大代表 、天津市农业科学院农作物研究所研究员时晓伟时 ，她正在几百份小麦种子样品前紧张忙碌 ，“这些都 是最新培育 的小麦品种 ，一部分将带到云南扩繁 。”

　　从事小麦优质高产育种研究工作22年 ，时晓伟探索出了南繁加代、穿梭育种、品质综合评价和试验示范同步进行的小麦高效育种技术方法 ，显著提高了育种进程和新品种选育质量。

　　随着春节临近，时晓伟和同事们正抓紧分析春小麦品质 ，“我们利用时空、气候差异 ，进行穿梭育种 、南繁加代 ，从而提升品种选育质量，加快繁育速度 。”

　　打开编号“S22F6—1372” 的小麦样品口袋，时晓伟小心拈出10余粒小麦种子，轻轻捧在手心 ，对着灯光仔细查看 。“这个品系粒大，但太瘪，黑胚重，可做大粒亲本，做品种不适合 。”时晓伟说 。

　　对培育 的小麦进行室内考种， 是一项精细的技术活 。时晓伟说 ，不仅要观察每一世代不同家系间小麦籽粒的饱满度、大小 、均匀程度、有无黑胚、胚乳 是角质还 是粉质等性状 ，还要结合田间农艺性状调查记载，综合考虑保留哪些家系进入下一世代，淘汰哪些家系。

　　来到小麦品质分析实验室 ，里面有揉混仪 、粉质仪、拉伸仪等分析仪器，还有2022年新添置 的全套面包烘焙设备。“通过面包 的组织结构、粘弹性等 ，分析评价面粉品质。”时晓伟说 ，只有通过全方位、严格的品质分析 ，才能选择优质高产品系进入天津市春小麦区域试验。

　　小麦品种迭代从6年6代，逐渐缩短为3年8代 ；小麦亩产从津强1号的150公斤 ，增长到津强14号、16号 的亩产450公斤左右 ；津强系列强筋春小麦品种累计推广1000多万亩……20多年来，时晓伟和团队全身心投入小麦优质高产育种研究工作 。截至目前 ，共选育出14个强筋高产春小麦品种、7个优质高产冬小麦品种。

　　走出实验室，记者跟随时晓伟来到位于天津市武清区的冬小麦育种试验田。“冬小麦早已浇完冬水 ，进入‘冬眠’时间 。”看着泛着青色 的麦苗 ，时晓伟说 ，让小麦高产 ，既要有良种，也要科学种植，精心管理，“要关注气温 、降水等情况，加强实地踏勘 ，及时弥补麦田裂缝，防止麦苗受冻 ，确保麦苗春季返青 。”

　　接下来这一个月，时晓伟还要深入农村 ，给基层农技人员及麦农授课，讲解麦田管理注意事项 。“只要能让小麦丰收，把小麦当家品种牢牢攥在自己手里 ，再苦再累都值得。”时晓伟说 ，2023年春天 ，具有高产、强筋、抗病特性的津强14号 、16号小麦将投入小面积生产示范，“我对这两款品种的种植前景充满信心 。”

　　党 的二十大报告提出，“全方位夯实粮食安全根基”“深入实施种业振兴行动” 。时晓伟表示 ，将继续扎根一线加强良种技术攻关，助力小麦优质高产，助力农民增产增收。（记者 武少民）

防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。

　　而黏膜是免疫系统的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线。

　　维生素A的食物来源有两类 ：一是植物性 的，二是动物性 的 。

　　植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜 、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中 ，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A的良好来源。

　　成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。

　　要注意 的 是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫，而用煮的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重) 。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。

　　关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌，本着清淡 的原则去做都可以 。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺 的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑 的是，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说 ，维生素C的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量 。

　　补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果，只要是新鲜 的，都是维生素C 的良好来源 。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多 是苹果 的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍 ，柠檬的10倍 。

　　吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上 ，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）