“城南往事”工作人员接听顾客预订电话 。新华社记者 陈国峰摄
近期,各地相继推出政策举措 ,加快推进餐饮市场复苏:重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ,促进餐饮零售等消费 ;武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节 、邻里年货节等系列活动;天津启动跨年暖心购物季 ,带动商圈烟火气加速回归……
美团数据显示 ,多地餐饮消费出现不同程度恢复,线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日,全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中,江苏 、浙江等地相关交易额增长超230%。
复苏暖意渐浓 的同时 ,越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用 ,加快转型升级步伐 。
“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列 ,项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然。
西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者 ,过去企业在信息流转环节需要耗费较高 的人力和时间成本,通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ,实现项目流程自动化,方便资料归档和数据沉淀 ,帮助企业高效推进研发项目管理 。
“餐饮业正在拥抱新 的数字化经营主场 。我们希望通过对产品研发、门店运营、巡检记录、供应商需求反馈等信息的标准化管理 ,提高餐饮门店数字运营能力 ,助力更多连锁企业和中小商家降本增效 。”飞书企业效能顾问马金歌说。
西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发。(受访者供图)
智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮,智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里,记者看到各类智能设备正在高效运转 。
“专业智能设备的应用,不仅减轻了人员工作压力,提高生产效率,还能最大限度保证每一杯产品 的口感都 是一致的 。”喜茶相关负责人说 ,企业组建了专业智能设备研发团队 ,目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。
中国商业联合会日前发布 的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示,作为供给端升级核心推动力之一 ,数字化为餐饮业带来深度变革 ,未来,餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争 ,还体现在前端场景和客流量 的竞争、后端系统和供应链 的竞争 。
“随着数字管理系统、移动支付、大数据等发展普及,越来越多企业推出线上化、数字化运营模式 ,加大智能设备投入和使用 ,餐饮商家数字化改造进程加快 ,将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说 。(新华社记者 王雨萧)
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海报|我们, 是一支不可战胜 的力量!
出品 :科普中国军事科技
监制 :战钊
策划 :金赫
设计:金赫
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)
[责编:天天中]
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