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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻、发酵 、干燥等工序，精制包含初抖、分筛 、毛撩 、打袋、紧门 、净撩 、风选 、撼筛 、飘筛 、拣剔 、补火 、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境、优良的品种以及独特 的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面 ，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度 ，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活 ，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽 的名片 。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

访谈｜从参展商变投资商 阿斯利康持续加码中国本土创新******

　　(第五届进博会)访谈｜从参展商变投资商 阿斯利康持续加码中国本土创新

　　中新网上海11月4日电 题 ：访谈｜从参展商变投资商 阿斯利康持续加码中国本土创新

　　中新网记者 李佳佳

　　作为中国国际进口博览会 的“五年老友”，阿斯利康全球执行副总裁 、国际业务及中国总裁王磊至今仍对第一届参展盛况印象深刻，“没想到政府支持力度如此之大，全世界参与力度如此之大” 。王磊说，进博会 是全世界的盛会，“如果不是疫情的原因 ，我想应该有更多的外国来宾，这个平台举足轻重” 。

　　因为这个原因 ，今年阿斯利康主展台延续了去年1000平方米 的规模 ，以“举创新 、致中国 、链全球”为主题 ，成为进博会医疗器械及医疗保健展区占地面积最大的展台之一 。

　　投资约4.5亿美元在青岛高新区建立吸入气雾剂工厂，助力胶东经济圈高质量发展；在泰州全球供应基地增资1.8亿元人民币 ，用于建设安达唐生产线 ，供应中国及海外市场；在无锡全球供应基地投资1亿元人民币 ，用于引进利倍卓新产线 ，推动长三角一体化进程 ；和暨南大学粤港澳大湾区药品医疗器械真实世界研究院宣布将共同推动构建粤港澳大湾区真实世界研究体系，助力粤港澳大湾区一体化战略；与3家新入驻企业达成战略合作共促西部区域医药产业质量发展 ，响应川渝双城经济圈建设……今年，除4款创新药外 ，阿斯利康还将在进博会上宣布一系列在华投资布局，以此彰显其对中国市场的坚定信心 。

　　巨大 的市场体量无疑是吸引阿斯利康 的主要原因。其次，中国市场韧性十足 的供应链体系也让它在生产研发之余少了后顾之忧 。王磊告诉记者，阿斯利康不停地在中国制造业加码，也是看重中国在疫情常态化防控下的供应链保障能力，“中国的供应链 是有效率的 、顺畅 的 ，所以我们相信全世界的产能以及制造业都应该往中国归拢” 。

　　与其他医疗行业展会相比，王磊认为进博会具备无可比拟 的优势，这不仅体现在办展的机制上 ，还体现在这是一个可以“跟中国各地政府以及整个生态圈伙伴进行合作的平台” 。如今 的阿斯利康已不仅仅满足于成为进博会 的参展商，它还积极地在这个平台上寻找投资标 的，从药企变身投资商 。

　　阿斯利康与中金资本合作成立 的阿斯利康中金医疗产业基金就是第三届进博会 的“产物”。从成立至今，该基金已完成计划募资10亿美元，成功投资10多家创新企业 。“我们非常看重中国的创新，看重中国在自主创新方面 的投入 ，以及在生物医药创新方面领先世界 的决心和已经取得 的成绩” ，王磊说，在中国创新崛起 的大形势下，我们希望利用好中国资本市场支持创新。不久前中国六部委发文鼓励外资企业用好中国资本市场发展在华业务，我想阿斯利康在这方面已经提前一步。

　　“不可能所有的创新都在阿斯利康内部发生 ，我们一定要通过投资来推动更多创新落地 ，把中国的创新力量团结好 ，助力中国创新出海 。”谈及未来，王磊说 ，有三点是阿斯利康未来着重会去做 的 ，首先在支持区域经济上加强跟各地政府 的合作 ，深化各地区域总部；其次 ，加大对制造业的投入 ，扩大产能 ，归拢全世界产能；第三，加快资本产业对接 ，打造创新生态环境，利用好阿斯利康与国投创新合资成立 的迪哲医药 、阿斯利康全球研发中国中心、阿斯利康中金医疗产业基金 、各地 的创新园和创新中心，以此为抓手与中国创新企业合作，帮助全世界的患者 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）