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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身是古代的腊日 ，腊日是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷、官府 、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或 是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

奥运会东道主能拿更多奖牌 ？国际最新研究称证据不足******

　　中新网北京2月3日电 (记者 孙自法)针对奥运会申办与举办，有一种流行 的说法称东道主能获得更多奥运奖牌 。这个观点科学吗？可信可靠吗？

　　施普林格·自然旗下开放获取学术期刊《科学报告》北京时间2月3日凌晨发表一篇体育研究论文称，奥运会东道主能拿更多奖牌的证据不足 。

　　该项最新研究发现，如果控制社会经济因素不变，举办奥运会 的国家并不会多拿奖牌。这一研究结果反驳了所谓 的“东道主效应”的存在 ，“东道主效应”是指东道国会比平常情况下获得更多奖牌。不过，研究者也提醒 ，后续仍需开展更大规模 的研究，统计更多届 的奥运会 ，来证实他们 的研究结果。

　　该论文介绍 ，申办奥运会 的国家通常会将举办奥运会能增加奖牌数作为说服民众 的申办理由 。之前有研究发现，东道国在夏季奥运会 的奖牌数会额外增加1.8个百分点 ，不过这种提振效应在不同运动项目上 的分布并不平均 。

　　论文通讯作者及第一作者 、匈牙利经济与区域研究中心经济学研究所盖尔盖伊·丘里洛(Gergely Csurilla)和同事伊姆雷·费尔特(Imre Fert?)合作，通过比较1996年至2021年夏季奥运会东道国在举办比赛 的当年和不作为东道国时 的奖牌数差异 ，对举办奥运会能在多大程度上增加奖牌数进行研究 。这几届奥运会的东道国分别为美国 、澳大利亚、希腊 、中国、英国、巴西和日本。除奥运奖牌总数外 ，他们还分析了男女运动员 的奖牌数。

　　论文作者指出 ，如果根据人均GDP和人口规模这些社会经济因素进行调整，大部分国家 的奥运会“东道主效应”就消失了。只有澳大利亚(2000年)和英国(2012年)保持了奖牌总数的大幅增加 。英国和巴西(2016年)的男运动员获得的奖牌数量明显增加 ，澳大利亚 的女运动员也比预期取得了更多奖牌 。

　　因此 ，论文作者认为 ，奥运会申办国应对能比平时获得更多奖牌 的期望持谨慎态度 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）