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纪录片赋予硬核科技以浪漫诗意******

　　纪录片《鹤舞长江》剧照 。中央广播电视总台供图

　　2022年12月20日，白鹤滩水电站16台百万千瓦机组全部投产发电。白鹤滩与乌东德 、溪洛渡、向家坝、三峡、葛洲坝水电站“串珠成链” ，点亮了世界最大 的清洁能源走廊，在新征程上为践行“两山”理念 、落实“双碳”目标注入澎湃 的绿色动能 。纪录片《鹤舞长江》 ，全景式呈现了这项超级工程 的诞生背景、建设历程，引领观众深度感受“绿色奇迹”背后 的中国智慧 、中国精神 、中国力量 。

　　世界首台百万千瓦水轮机组、世界最大的地下厂房、世界最“聪明” 的智能大坝……白鹤滩水电站攻克了40项世界级难题，取得1000余项技术专利，机组实现100%国产化。这 是我国水电装备制造从“跟跑”“并跑”到“领跑” 的又一杰作 。核心技术的突破， 是攀登 ，也是接力。水电站历经半个多世纪选址 、10年勘察设计 、10余年建设施工，承载着几代水电人 的光荣与梦想 。《鹤舞长江》以选址筹建为开篇 ，用真实 的镜头捕捉一个个闯关夺隘的动人故事 ，留下了弥足珍贵 的影像资料和历史信息。

　　作为专业性极强 的工程题材纪录片，如何用影像语言艺术地挖掘和呈现工程价值 ，让广大观众在震撼之余 ，激发起更多情感共鸣 ？该片做了诸多有益尝试 。

　　以生动贴切 的语言 ，呈现科技之美 。一个超级工程 ，就 是一件精美绝伦的工业艺术品，凝结着工程师们非凡 的想象力与创造力 。以一个铁球“借力打力” ，实现上层爆破 的同时，保护底部基岩 ；通过“雕刻师”级别的精准爆破，岩壁吊车梁一次成型，为庞大 的地下宫殿打造出能承担万吨重量的坚实“臂膀” ；以低热水泥破解“无坝不裂”的难题，成功筑成“无缝大坝”；为泄洪洞岩壁敷上一层光滑的“镜面” ，阻断空泡效应 ，让“深水炸弹”无处栖身 ；以充满传统文化意蕴 的“双龙戏水”出水口设计 ，巧妙消解泄洪势能……纪录片将科技术语转化为日常语言，以通俗易懂的表达诠释复杂问题，打破专业隔阂，赋予硬核科技以浪漫诗意。

　　以平凡动人 的故事，书写奋斗之路 。令观众印象深刻 的 ，不仅是那座雄伟壮观、造型优美的大坝 ，更有数万名建设者和10万移民 的无私奉献 。前期负责勘探 的工程师们冒着生命危险，徒步于垂直落差近千米、最窄处不足1米 的白鹤驿道 ；河谷上空的7座彩色缆机中，清一色的女司机昼夜不停 ，以女性 的细致与专注，累计吊送100万罐混凝土 ；移民工作者刘祖雄不顾病痛，翻山越岭 ，开展详尽的入户调查 、制定安置方案 ，努力带领库区移民走出世代贫困……纪录片以工程建设为主题，但关键视角始终 是人。工程建设过程中，朴实的奉献和真切的情谊，令纪录片充满温度和力量 。

　　纪录片专门辟出章节，呈现工程配备 的一整套完善 的生态系统保护方案 。乌东德水电站为洄游的鱼类量身打造“专用电梯” ，白鹤滩水电站为两岸崖壁上的鸟儿栗喉蜂虎“乔迁新居”、为300余株古树逐个定制移栽方案……从江中到岸边，“生态优先 、绿色发展”的理念落地生根、拔节生长 。

　　在纪录片的最后一集，镜头离开白鹤滩 ，像坝中流泄 的江水一般涌向长江、奔入大海 。随着镜头，观众看到了沿线各地正在建设或运行 的水面光伏、抽水蓄能电站、远海风电等多能互补 的清洁能源体系 。这是实现中华民族永续发展 的不竭动力 ，也 是我们饱含诚意、努力实现“双碳”目标 的一个剪影。（周飞亚）

天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬 的天津晨光熹微 ，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来 。

　　早上来一套煎饼馃子，和附近 的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗的天津小吃 ，那还得是煎饼馃子，尤其是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂” 的天津 ，“早点”异常丰富，其中最具代表性的还得是“煎饼馃子” 。

　　据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头 ，搬运工、买卖人较多 ，一手卷个吃食，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐 。”

　　“正不正宗 ，得食客说了算 。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱 、豆腐乳、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨 的 ，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快，摊出来的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜” ，手上的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样 ，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌，正是大家童年时留下的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年 。她回国 的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子，以解乡愁 。不仅如此 ，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃，她说 ，只有家门口的煎饼馃子，才 是属于童年的回忆。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小，五脏俱全’”。

　　很多远离家乡的天津人 ，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉的市井街道上 ，看行人漫步，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆，以这样的方式打开一天 的生活，可能才算得上 是正宗天津卫。

　　也许味觉就是乡愁 ，无论海外游子还是离乡旅人 ，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子 的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽 是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）