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餐饮业复苏回暖，数字化转型步伐加快******

　　“忙并快乐着”——这 是很多餐饮人近期的共同感受。

　　随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏 ，大街小巷再次点燃浓浓烟火气 。

　　刚刚过去的元旦假期，位于山东济南大观园景区 的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满，等餐区也坐得满满当当 ，一直到晚上10点半还没忙活完 。”店长王一举说 。

　　让王一举兴奋不已的 ，还有年夜饭 的预订情况 。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了。”他说 ，元旦和春节是餐饮市场复苏 的试金石，大家有信心恢复到疫情前 的状态。

　　“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄

　　近期 ，各地相继推出政策举措，加快推进餐饮市场复苏：重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节 、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季，带动商圈烟火气加速回归……

　　美团数据显示 ，多地餐饮消费出现不同程度恢复，线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中 ，江苏 、浙江等地相关交易额增长超230% 。

　　复苏暖意渐浓 的同时 ，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。

　　“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列 ，项目负责人、完成进度 、优先级一目了然 。

　　西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者，过去企业在信息流转环节需要耗费较高 的人力和时间成本，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具，实现项目流程自动化 ，方便资料归档和数据沉淀，帮助企业高效推进研发项目管理。

　　“餐饮业正在拥抱新 的数字化经营主场。我们希望通过对产品研发 、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息 的标准化管理，提高餐饮门店数字运营能力，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。”飞书企业效能顾问马金歌说 。

　　西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发 。（受访者供图）

　　智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里 ，记者看到各类智能设备正在高效运转。

　　“专业智能设备 的应用，不仅减轻了人员工作压力 ，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品 的口感都是一致 的 。”喜茶相关负责人说 ，企业组建了专业智能设备研发团队，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。

　　中国商业联合会日前发布 的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革，未来，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争 ，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链 的竞争。

　　“随着数字管理系统、移动支付 、大数据等发展普及 ，越来越多企业推出线上化、数字化运营模式，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快，将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说 。（新华社记者 王雨萧）

瑞士留学剪影（走近非热门留学国(12)）******

　　陆晋（右二）与瑞士洛桑联邦理工学院的同学一起举办活动。受访者供图

　　马铭萱近照。受访者供图

　　瑞士位于欧洲中部，有“世界花园”“钟表王国”等美称。在高等教育领域 ，瑞士大学数量众多，其中苏黎世大学、苏黎世联邦理工学院 、洛桑联邦理工学院等在欧洲及世界范围享有盛誉 。近日 ，本报记者采访了几名中国留学生，听听他们在瑞士 的留学故事。

　　优质的教学资源

　　陆晋在瑞士洛桑联邦理工学院学习金融工程。据陆晋介绍 ，苏黎世联邦理工学院和洛桑联邦理工学院共同组成了瑞士联邦理工学院，是世界上著名 的工学院之一 ，有着举足轻重的科学影响力。“其中 ，洛桑联邦理工学院有雄厚的师资力量和卓越的科研平台 ，培养了不少各行业人才 。我认为来此留学可以拓宽视野 ，享受高质量 的学习环境。”

　　“瑞士 的公立大学不仅教学质量高，学费也很便宜。”就读于苏黎世大学的马铭萱说，“以我所学 的银行与金融专业为例 ，每学期学费折合人民币约5000元 ，比欧美高校便宜得多。”

　　“苏黎世大学世界排名靠前，项目课程安排扎实 。在120个学分中 ，必修课、学术论文、选修课各有占比，我认为能学到很多东西。”马铭萱说 ，“硕士期间我印象很深 的一门课是计量经济学和机器学习。这门课很有难度 ，每次我至少要花15小时完成作业 。为了充分利用时间 ，我常在睡觉前就让代码开始运行，然后伴着电脑 的嗡鸣声入睡，醒来之后查看代码结果。付出终有回报 ，结课时教授提出给坚持下来的同学写申请攻读博士的推荐信 。”

　　在陆晋看来，瑞士有安全 、稳定 的社会环境 ，留学生活省心。“瑞士治安总体良好，居民生活安定 ，对中国留学生友好欢迎。此外 ，瑞士民众很看重诚信。有一次我在一家文具店买明信片，结账时店员不记得明信片 的价格，她便直接问我 ，我回答后就顺利结账 。”

　　灵活 的选课制度

　　“洛桑联邦理工学院的课程设置很灵活 。每个专业都设有大量 的选修课，以便学生按自己 的兴趣和职业发展方向提升 。”陆晋说，“除了上金融必修课外，我还想学数据处理方面 的知识 ，因此选了机器学习 、人工智能方向 的课 ，拓展了个人技能 。此外，在多样的选修课中可以认识各专业的同学，这有助于打开我 的交际圈。”

　　马铭萱对此有同样体会，她说：“我 的选修课学分约占总学分的一半 ，选课的自由度很高。此外 ，苏黎世大学和苏黎世联邦理工学院距离近，学生还可以跨学校选课，比如我曾在苏黎世联邦理工学院上过公共经济学课，所修学分在苏黎世大学也受认可 。”

　　马铭萱说：“在苏黎世大学 ，经济与金融系常组织学术讲座与论坛，帮助我们了解前沿 的学术研究。有一次讲座请来了八九位教授 ，每位教授在5分钟内快速介绍自己 的研究项目。我觉得这种讲座形式新颖，短时间深入浅出 的讲解能抓住听众的注意力 ，引发学习兴趣，而且我可以一次听到八、九个研究主题 ，收获满满 。”

　　陆晋以金融工程专业为例介绍了洛桑联邦理工学院为学生提供 的实习机会。“学生需要完成6个月 的实习任务 。学校许多教授在行业内有广泛的人脉 ，他们能向企业争取到不错的实习岗位 。除此之外 ，学校还有强大的校友网络，他们毕业后就职于各大公司，有招聘需求时就会和学校联系。”陆晋说。

　　感受瑞士生活

　　利用课余时间，马铭萱游览了瑞士不少地方 ，深入了解了当地的风土人情 。她说 ：“瑞士的湖泊星罗棋布 ，我曾去过卢塞恩湖 ，它位于瑞士中部，湖水清澈 ，湖岸线蜿蜒曲折 ，景色如画。苏黎世周边 的湖光山色美不胜收，当地人喜欢在周末徒步，亲近自然。”

　　“瑞士盛产巧克力 ，种类丰富，包装精美，很适合作为节日礼物。”马铭萱说 ，她曾参观过当地的巧克力博物馆 。“这个博物馆很有意思，游客除了能了解巧克力的原料、生产历史、加工工艺外，还可以亲手制作巧克力 ，在上面绘制自己喜欢 的图案 ，趣味横生。”

　　马铭萱对瑞士的圣诞节印象深刻 ，她说 ：“每年11月末，苏黎世 的各大广场会举行圣诞集市 ，集市上的各个小商铺装饰精美 ，氛围感十足 ，供应热红酒 、瑞士奶酪等美食。学校会组织‘神秘圣诞老人’活动 ，每名参与者准备好小礼物，交给活动‘小秘书’，等到圣诞节时‘小秘书’会随机向参与者发放礼物 。由于大家在此之前并不知道谁 是自己的‘圣诞老人’，心怀好奇和期待。”

　　陆晋在上学期间加入了洛桑联邦理工学院中国学生协会，参加了不少校园活动 。“学校在2022年3月举办了‘世界文化节’ ，各国家 的学生社团有专属一天展现本国文化 的机会 。为了展示中华文化 的魅力 ，我们准备了‘看字猜意义’ 的活动 ，向参与者展示象形文字，让其猜测其意义 ，答对者可以领取免费中餐小食一份。此外 ，我们还准备了水印书法字帖供参与者临摹，中外同学纷纷上前尝试，活动现场热闹非凡 。”陆晋说。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）