今日腊八!万事“粥”全等年来******
今天是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年” 的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者,猎也 ,言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ,腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ,腊八节的前身是古代的腊日,腊日 是上古重要 的年终祭祀日。
在我国古代,“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ,腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ,商代为“清祀” ,周代为“大蜡” ;因在十二月举行,故称该月为腊月 ,举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期,直到魏晋南北朝时,才固定在腊月初八这一天 。自此,这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天,很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ,由大米 、小米、玉米 、薏米 、红枣 、莲子、花生 、桂圆和各种豆类(如红豆 、绿豆 、黄豆 、黑豆、芸豆等)等食材熬制而成。
据说 ,我国喝腊八粥 的习俗,已经流传有一千多年 。
据记载 ,腊八粥最早开始于宋代 ,每逢“腊八”这一天,不论 是朝廷 、官府、寺院 ,还 是黎民百姓家,都要做腊八粥。
到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ,皇家食用并施散腊八粥 ,大街小巷人涌如潮 ,即便 是数九寒冬日,也是热闹非凡 。
如今,每到腊八节,常有寺院施粥 ,如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥,让传统节日充满了爱 的温情 。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿 ,口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八(腊月初八)进行腌制,故称“腊八蒜” 。
在我国北方,泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后,将紫皮蒜浸入米醋 ,封严坛口到除夕再启封 ,蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ,可以做凉菜可以配饺子 ,北方人 的春节少不了它。
图源 :摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ,安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ,在太阳下晒干,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ,吃时摘取 ,一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ,也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年,这豆腐就是游子与家乡的信物 。
图源 :人民日报
腊八时节,注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”,所以民间有“腊七腊八,冻掉下巴”的说法 ,形容这个时间天气极冷 ,所以外出需注意适当添加衣物 ,防寒保暖 。
中医认为,“头是诸阳之会”,体内阳气很容易从头部散失 。所以,天气严寒之时,要注意头部保暖 ,以免引发感冒 、头痛等疾病。
俗语说,“寒从脚下起” ,冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ,并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ,并按摩脚底穴位 ,促进血液循环。此外,还要尽可能减少皮肤暴露,手 、耳朵等容易生冻疮的部位,要注意经常按摩,出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今,不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法,还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ,营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ,且豆类和部分全谷物没有黏性 ,合理搭配口感更好。
加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥,粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ,则需要添加更多水。
先泡后煮 ,防止变糊。杂豆种类 的不同 ,浸泡所需时长也不同 。一般来讲,豆子浸泡8~12小时,多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮,浸泡 的水最好不要丢掉 ,否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感, 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子 ,或是胃动力不足 的年轻人 ,喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自:科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报
整理 :刘雪洁 蔡琳
俄总统新闻秘书:对俄制裁将扰乱国际能源市场******
对于西方国家针对俄罗斯石油产品的制裁措施 ,俄罗斯总统新闻秘书佩斯科夫当地时间2月3日表示,西方对俄罗斯的制裁将进一步扰乱国际能源市场 ,同时,俄罗斯也将采取相应的反制措施 。
俄罗斯总统新闻秘书 佩斯科夫 :我们对此(新一轮制裁)的态度 是消极的。我们已经讨论过这个问题 ,制裁必将导致全球能源市场进一步失衡。当然我们也会采取相应 的反制措施 ,以保护我们自身利益不受影响 。
此前 ,俄罗斯已宣布自当地时间2月1日起,正式禁止向在合同中直接或间接使用设置价格上限机制 的法人实体和个人供应石油 。根据法令 ,若合同中设置价格上限机制 ,俄罗斯石油出口商必须通报俄罗斯海关和能源部,且出口商须承诺在规定时间内修改合同,否则将被视为违法行为。这一法令将持续至7月1日。
自去年12月5日起 ,欧盟成员国 、七国集团和澳大利亚对俄罗斯海运石油出口设置每桶60美元 的价格上限 。作为反制 ,俄罗斯总统普京于当月签署总统令,禁止向对俄石油进行限价 的国家出售俄石油和石油产品。
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |