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（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了 ，陈人泽还是选择留在福州过年 ，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展 。
农历正月初一 ，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察 ，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺，扩大“陈家蚵仔煎” 的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺，陈人泽 的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ，一家人在大陆团圆，一起打拼 。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽 的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中 ，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎”的摊铺 。进入宁化路夜市 ，跟着人流走 ，在人潮最为涌动 的摊位前 ，就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄“价不高 ，味极鲜，老板很亲切” ，加上许多当地网红博主的推荐 ，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者 ，生意最好 的时候在夏天 ，年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎” ，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋 ，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜，再淋上咸甜 的酱料，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来 ，蚵仔煎制作简单 ，风味极佳的关键，在于食材的新鲜和酱汁的地道 。
为此 ，陈人泽的厨房里没有隔夜食材 ，鸡蛋、包菜、黄豆芽须赶早市购买 ，牡蛎则请人从海边送来 。下午三点切完菜后 ，他将西红柿现榨成汁 ，将糖 、盐、蒜 、醋按比例搅匀 ，静置些时 。
“这样做虽麻烦，但味道好 ！”陈人泽说，酱汁有“新鲜 的酸味” ，吃时“生津”， 是正宗 的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕，他给自己放了个假 ，用一顿火锅犒劳过去辛劳 的一年，与远在台湾 的家人视频连线聊家常 。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎 ，他也耳濡目染 ，传承了家中 的好手艺 。他说，自己一辈子就做了三件事，一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配 ；二 是2003年看到大陆的发展前景 ，跨海到义乌做贸易 ；三是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行。
“死小孩，家里很忙还不赶紧回来。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来 的埋怨 。但他还 是选择留在大陆发展，“当然要留在这，见证它强起来。”
十几年来 ，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆 的地理我知道 ，小时候教科书上都有写 ！”《三国演义》是陈人泽 的启蒙读本，一有时间，他就跑去看看书中的城市 ，如赤壁、荆州、襄阳 、南充等。到常山赵家庄时，他尤为兴奋 ，这是常胜将军赵子龙 的故居 ，赵子龙 是他最爱 的三国人物。
奔走于天南海北，他感慨于大陆幅员辽阔，风味小吃数不胜数，每个地方有不同的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大，南方菜精致小巧、味偏酸甜 ，西北面食堪称一绝” 。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎，得做成麻辣味才有人吃。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通 的进步，“现在，许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来 ，大陆人 的生活是往上升的。”
三年前 ，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济 的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃，推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来 是对客人 的责任，味道失之毫厘 ，客人都吃得出来。”三年来，他根据当地人 的口味以及客户 的反馈，不断调整食材出搭配比例，这 是他的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量 的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示 ，希望能在与台湾人文风情相似的闽南 ，推广更丰富的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎 。“尽快尽快，只要钓牡蛎的渔民开工，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
怎么看 、怎么办 、谁来办 职业教育改革重心在哪里 ？****** 职教视野 怎么看 怎么办 谁来办 职业教育改革重心在哪里 2022年12月27日，教育部召开的年度最后一次新闻发布会是关于职业教育。这一年有关职业教育 的政策利好层出不穷。重磅政策如 ，2022年5月1日新修订的职业教育法正式施行 ；年底 ，中共中央办公厅、国务院办公厅又印发了《关于深化现代职业教育体系建设改革 的意见》(以下简称《意见》)。当天的新闻发布会 ，就是对《意见》 的有关情况进行介绍。 “今年新修订 的职教法将职业教育改革实践经验上升到立法层面 ，再次出台的《意见》 ，实际上就 是全面贯彻党 的二十大精神，对前几年的几个重磅文件实施情况进行了全面深入 的总结，进一步深化职业教育体系建设改革，着力破解一些长期制约职业教育改革发展 的瓶颈问题。”新闻发布会上 ，教育部职业教育与成人教育司司长陈子季作如上表述。 《意见》主要解决什么问题 ？陈子季介绍 ，《意见》要解决“三大”问题 ：发展理念问题，即如何看职业教育 ；发展路径问题，即如何干职业教育 ；主体责任问题，谁来干职业教育。 “《意见》破除了‘矮化’‘窄化’职业教育 的传统认知 ，直击改革实践中 的难点痛点问题 ，提出了一系列新理念、新观点 、新判断，极具理论与实践价值。” 陈子季说 。 职业教育 ，怎么看？不是“低层次教育”更不是“淘汰教育” 新修订 的职业教育法首次以法律形式确定了职业教育 是与普通教育具有同等重要地位 的教育类型，职业教育实现了从“层次”到“类型” 的重大突破，以法律 的形式给职业教育明确了地位。 《意见》也明确指出，深化职业教育供给侧结构性改革，坚持以人为本、能力为重 、质量为要 、守正创新 ，建立健全多形式衔接 、多通道成长 、可持续发展 的梯度职业教育和培训体系，推动职普协调发展、相互融通，让不同禀赋和需要 的学生能够多次选择 、多样化成才 。 “职业教育不 是‘终结教育’ ，也不是‘低层次教育’，更不是‘淘汰教育’，而是特色鲜明 的一种教育类型，接受职业教育 的学生 ，既可以升学，也可以就业 ，还可以先就业再升学，最大程度地拓宽学生多样化 、多途径成长成才的通道。”新闻发布会上，陈子季开门见山地就职业教育的发展理念问题进行了如此表述。 在社会，职业教育一度被认为“低人一等”，吸引力不足 。《意见》明确表示 ，切实提高职业教育 的质量、适应性和吸引力，培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠 ，为加快建设教育强国、科技强国 、人才强国奠定坚实基础 。 为此，陈子季介绍了《意见》中提出的具体举措 ：优化职业学校和专业结构布局 ，建设一批符合经济社会发展和技术技能人才培养需要 的高水平职业学校和专业 。探索发展综合高中 ，推动中等职业教育多样化发展，同时支持高水平大学参与职业教育改革 ；推动中高职贯通衔接培养，支持优质中等职业学校与高等职业学校联合开展五年一贯制办学，推进中等职业教育与职业本科教育的衔接培养 ；完善职业教育考试招生制度 ，健全“文化素质+职业技能”考试招生办法，进一步扩大应用型本科学校在职教高考中的招生规模，由各地在国家核定的年度招生规模中统筹安排招生计划。 “打通高职毕业生升学深造渠道，完善本科学校招收具有工作经历 的职业学校毕业生的专门办法，建立符合职业学校学生特点的专升本考试办法和培养方式 。”陈子季说。 下一步 的路线图更为清晰 。陈子季提到要持续拓展技术技能人才的成长空间，同时支持地方进一步创新。比如，支持高水平大学联合重点行业企业招收在生产一线有一定工作经历、特别优秀的高职毕业生 ，以校企合作项目制方式培养专业硕士学位研究生 。 “要为不同阶段 、不同教育类型设计转换通道 ，让学生能够根据兴趣 、能力和自身发展情况在就业和升学中实现多次选择 ，也给企业在职职工提供再学习 、再提升的机会 。”陈子季说。 职业教育，怎么办？“三融”是指导思想，也是改革路径 《意见》指出 ，改革 的指导思想是 ：以提升职业学校关键能力为基础，以深化产教融合为重点 ，以推动职普融通为关键，以科教融汇为新方向，充分调动各方面积极性，统筹职业教育 、高等教育、继续教育协同创新 ，有序有效推进现代职业教育体系建设改革。 “三融”改革指导思想，也是下一步职业教育改革 的路径 。“职业教育 的生命力在于实践和应用。经济社会发展需求是职业教育改革 的主要动力。深化现代职业教育体系建设改革 ，重点在于坚持以教促产、以产助教 、产教融合 、产学合作 。” 新闻发布会上，国家发展改革委社会司司长欧晓理说 。 欧晓理介绍说 ，目前，全国已有21个国家产教融合试点城市被认定，各地培育了4600多家产教融合型企业 ，一大批行业组织和行业协会积极参与产教融合工作，已经初步形成了城市为节点 、行业为支点 、企业为重点的产教融合推进机制。 “产教融合是现代职业教育的基本特征 ，也 是最大优势，更是改革的难点与重点 。”陈子季表示 ，《意见》直面产教融合中 的堵点问题 ，坚持系统思维 ，提出了建设市域产教联合体和行业产教融合共同体的制度设计 ，将职业教育与行业进步、产业转型、区域发展捆绑在一起，充分发挥各自优势，创新良性互动机制 ，破解人才培养供给侧与产业需求侧匹配度不高等问题 。 怎么做好产教融合？《意见》给出了明确的方向 。陈子季将其概括为“两翼”，即市域产教联合体和行业产教融合共同体， 是改革的载体。一方面 ，支持省级人民政府以产业园区为基础 ，打造兼具人才培养 、创新创业 、促进产业经济高质量发展功能 的产教联合体 ，成立政府、企业 、学校 、科研机构等多方参与 的理事会 ，实行实体化运作 ，集聚资金 、技术、人才 、政策等要素，有效推动各类主体深度参与职业教育。 另一方面 ，优先选择重点行业和重点领域 ，支持龙头企业和高水平高校 、职业学校牵头 ，组建学校、科研机构、上下游企业等共同参与的跨区域产教融合共同体，汇聚产教资源，开展委托培养、订单培养和学徒制培养 ，面向行业企业员工开展岗前培训 、岗位培训和继续教育 ，建设技术创新中心，为行业提供稳定的人力资源和技术支撑。 职业教育，谁来办 ？办学主体由“单一”转向“多元” “职业教育不能简单理解为职业学校办的教育 。”陈子季强调职业教育 的改革涉及政府、行业 、企业、学校各个方面， 是一项系统工程，要彻底扭转职业教育质量不高、吸引力不强等问题 ，既要近期中期远期相结合 ，也要统筹考虑宏观中观微观，还要充分发挥我们的政治组织制度优势。 《意见》称 ，构建央地互动、区域联动，政府 、行业 、企业 、学校协同 的发展机制 ，鼓励支持省(自治区 、直辖市)和重点行业结合自身特点和优势，在现代职业教育体系建设改革上先行先试 、率先突破、示范引领，形成制度供给充分、条件保障有力 、产教深度融合的良好生态。 在陈子季看来，这次《意见》将改革的基座落在区域性、行业性 的职业教育体系框架，“四梁八柱”就是产教联合体 、产教融合共同体 ，通过开辟职业教育体制机制创新试验田 ，构建央地良性互动、协同推进有效机制 ，最终把职业教育升级为促进国际产能合作、提升教育国际影响、服务国家外交大局 的战略资源。 部分职业院校展开了先锋探索。深圳职业技术学院校长许建领介绍 ，学校研制推广“深圳协议”国际专业认证标准 ，为世界职业教育事业贡献“中国方案”。研制面向职业教育中、高 、本科各层级的“深圳协议”专业认证体系 ，推广基于职业教育数字化资源共建共享 的高质量职业技能等级证书、技能微证书、国际课程学分 ，构建职业教育国际认证体系 的“中国方案”。 部分企业也率先行动。中国中车集团有限公司在轨道交通装备行业率先牵头建立产教融合共同体，探索新机制 、新模式，为轨道交通装备行业“数字化、高端化、多极化 、国际化、协同化”发展 ，提供充分高效的技术、人才支撑 。 陈子季介绍 ，下一步 ，教育部将从点 、线、面三个方面抓落实。即点上突破 ，支持有基础、有意愿 的地方先行示范 ，打造样板。此外 ，线上提升，围绕办学能力 的关键条线 ，推出一批关键政策和重点项目 。全面加强党的领导，发挥我们的政治优势、组织优势和制度优势，用好《意见》 的政策红利 。 据此 ，2023年年初，教育部先选择10个左右省份 ，建立部省协同推进机制，“一省一案”编制落实方案 ，“一省一策”给予差异化支持 ，“一省一台账”逐项推动落实，同时 ，梳理经验、总结规律 ，形成区域职业教育产教融合政策“工具箱”并推广应用 。 “职业教育改革涉及管理层级多 、部门多、主体多 ，一些内容触及体制机制改革，牵扯面广 、阻力较大 ，难以形成改革发展合力，这确实是多年来职业教育发展的老大难问题 。”陈子季说 ，为了解决这些问题 ，《意见》从创新管理体制、完善投入机制、营造良好氛围等方面入手开出了“药方”。 中青报·中青网见习记者 杨洁 来源 ：中国青年报 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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