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官方强调不能出现新的交楼风险！释放哪些深层信号 ？******

　　中新经纬1月17日电 1月17日，全国住房和城乡建设工作会议召开 ，部署2023年“十二条”重点工作 。

　　据媒体公开报道，全国住房和城乡建设工作会议指出 ，房地产工作要融入党和国家事业大棋局，锚定新时代新征程党 的使命任务和当前 的中心工作来展开。

　　一是稳预期 ；二 是防范风险 ，要“抓两头、带中间”，以“慢撒气” 的方式 ，防范化解风险 ；三是促进转型 。各项制度要从解决“有没有”转向解决“好不好”。有条件 的可以进行现房销售 ，继续实行预售 的 ，必须把资金监管责任落到位 ，防止资金抽逃 ，不能出现新的交楼风险 。

　　上海易居房地产研究院研究总监严跃进表示，此次会议将住房工作提高到了新高度 ，即“房地产工作要融入党和国家事业大棋局” 。这也意味着房地产工作要通盘考虑，尤其 是要从中国式现代化新征程的角度出发 ，积极做好2023年 的工作。

　　严跃进分析，此次会议提及“抓两头、带中间”“慢撒气”等概念。其中，“抓两头”提及了出险企业和优质房企 。尤其 是会议提及不让违法违规者金蝉脱壳，这一点说明针对出险企业的问题处置，既要防范风险扩大 ，也要落实追责的工作。而“慢撒气”的表述 是此前有过 的 ，其借用交通术语 ，比较形象地表达了房企风险处置 的思路，要防范爆胎式的风险释放做法，通过“慢撒气” 的方式，确保房地产运行稳定 ，减少急打方向盘或侧翻的风险。

　　严跃进表示，此次会议明确提及了现房销售的模式 。这也是住建部首次系统、明确提出现房销售 的概念 。这也要求各地政府和房企关注预售制度的改革，要积极推进现房销售的模式开展。

　　此外，全国住房和城乡建设工作会议还部署了2023年“十二条”重点工作：

　　一 是以增信心 、防风险 、促转型为主线，促进房地产市场平稳健康发展 ；

　　二 是以发展保障性租赁住房为重点，加快解决新市民、青年人等群体住房困难问题 ；

　　三是以实施城市更新行动为抓手，着力打造宜居 、韧性、智慧城市 ；

　　四 是以深化城市管理改革为动力 ，提高城市科学化、精细化、智能化管理水平 ；

　　五 是以提升现代生活条件为目标，建设宜居宜业的美丽村镇；

　　六 是以建筑业工业化、数字化 、绿色化为方向，不断提升建筑品质；

　　七是以彰显地域特征 、民族特色和时代风貌为核心 ，加强城乡历史文化保护传承 ；

　　八 是以协同推进降碳、减污 、扩绿为路径 ，切实推动城乡建设绿色低碳发展 ；

　　九是以健全风险防控机制为关键 ，坚决守住城乡建设领域安全底线 ；

　　十 是以制度创新和科技创新为引擎 ，激发住房和城乡建设事业高质量发展动力活力；

　　十一是以加强国际交流合作为载体 ，持续为世界人居领域发展作贡献；

　　十二是以自我革命精神为引领，全面加强党 的建设 。

　　严跃进认为，此次住建部住房工作会议的召开，具有非常好 的指导意义。一是比较系统对房地产市场的各类问题做了总结和分析 ，对于2023年房地产工作 的开展具有非常好 的指导意义 。尤其是在住房消费领域 ，也明确了鼓励 的措施，对于理解2023年房屋销售市场和住房政策工具等都有非常好 的启发 。

　　二是此次会议有很多新提法值得关注，包括对房企的态度、房企转型 的思路等，尤其是现房销售方面 的工作，这都是各地需要积极关注和开展的 。各地要结合此次会议精神做好相关配套工作 。

　　三 是此次会议后，房地产市场应该会有新气象 。客观说 ，当前房地产依然面临一些新的挑战。但 是鉴于房地产政策和工作思路更加明确和清晰 ，尤其 是政策持续支持 ，所以房地产发展面临了历史上最好 的机会 。在支柱产业 的角色定位下，2023年房地产发展势必有好的发展态势，并积极朝着新发展模式方向推进 。(中新经纬APP)

蔬菜生吃还 是熟吃？你是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎 、叶 、花菜类，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用 ，但炒熟后 的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中 的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜 、黄瓜、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙 的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同的蔬菜适合 的吃法 是不一样的 。但不管是生吃还 是熟吃，都有需要注意 的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要 的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）