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【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事 。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气 的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花 ，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰 ，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴，是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味 。热气腾腾 的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐 ，真是东北人一年中最幸福 的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转，菜品不断丰富 ，白肉血肠、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌 。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块，佐以蒜泥、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中 ，清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层 的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠 。蒸煮入口后，味道清淡、肠衣脆。
混血肠的制作也不简单。其区别在于，灌制血肠后要用火烤，目的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心 的满足感无以言表 。
美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
中国驻菲律宾大使馆“欢乐春节”活动走入菲职业篮球联赛****** 中新网1月16日电 当地时间15日晚 ，中国驻菲律宾大使馆与菲律宾篮球协会(PBA)在菲律宾职业男子联赛委员杯决赛期间共同举办“欢乐春节”活动 ，黄溪连大使 、菲律宾篮协主席马歇尔及菲有关政要等出席活动 ，约5.5万余名球迷现场观赛并参与其盛。 本次活动系“欢乐春节”品牌活动首次走入菲律宾热门体育赛事 。篮球 是风靡菲律宾全国 的第一大体育运动，PBA委员杯、总督杯等赛事吸引了全菲千万球迷关注和热捧。当晚PBA委员杯在Philippine Arena体育场举办决赛决胜场 ，对阵双方为来自中国香港地区 的PBA特邀球队湾区翼龙队和菲律宾老牌劲旅巴朗加国王队，现场观众在喜庆祥和的中国年味与紧张刺激 的比赛氛围中共同度过一个“文化+体育之夜”。本场活动也标志着今年“欢乐春节”系列活动在菲正式启动。 比赛开始时 ，在现场球迷共同注视下，黄溪连步入球场中央为两支队伍开球 ，预祝双方团结拼搏、勇创佳绩。在热身阶段 ，球场环形大屏幕专门播出了“欢乐春节”视频 ，充分展现中国春节 的深厚历史渊源和文化内涵 ，展示中国 、菲律宾等世界各国民众欢庆春节 的丰富形式与民俗，祝贺广大菲律宾民众新春快乐 、吉祥如意 ！中场间歇 ，使馆为现场观众准备了熊猫和福兔毛绒玩具 、中菲友谊T恤衫等礼物。随着满载中菲友谊和新春祝福 的礼物被一件件抛出 ，现场气氛掀起一个又一个高潮 。  中国驻菲律宾大使黄溪连等嘉宾与球员合影 。 中国驻菲律宾大使馆供图此外，在PBA委员杯决赛阶段 的其他场次 ，驻菲使馆还将舞狮表演引入赛事，为参赛队伍加油助威 ，与全场观众同庆“欢乐春节”。伴随着欢快 的锣鼓点 ，几只瑞狮腾跃翻飞、千姿百态，表现出这一中国传统民俗祥和 、欢乐、昂扬之美，传递中国春节和合共生的良好祈愿。 本场赛前，黄溪连大使与菲篮协主席马歇尔就中菲人文交流、体育合作等内容交换了意见，使馆文化参赞李薇等陪同出席了有关活动 。使馆外交官、在菲中国留学生和中企代表等还组成啦啦队，赴比赛现场为湾区翼龙队加油助威 。
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