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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身 是古代的腊日，腊日 是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米 、玉米、薏米 、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

超1.5亿人次 ！更多优质冰雪资源下沉到群众身边******

　　央视网消息：第九届全国大众冰雪季12月24日在黑龙江哈尔滨启动，北京 、上海、重庆 、天津 、河北 、吉林 、辽宁、新疆等地也设立了分会场。活动将持续到明年4月份 ，计划开展群众冰雪赛事活动近1500项 ，参与总规模预计超1.5亿人次 。

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　　国家体育总局冬季运动管理中心副主任黄志勇 ：活动更加精准聚焦人民群众多样化冰雪运动需求，把更多优质冰雪资源下沉到群众身边 ，不断加大群众身边 的场地、设施、赛事 、活动供给 ，做到便民 、利民 、惠民 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）