超越时空局限,中国味道“燃起来”
霎时间 ,川菜、粤菜 、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ,两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ,华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ,随着经济发展 ,人流物流通达 ,餐饮及相关行业稳步前行,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底 ,网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户 ,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ,答案又会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃……是不是饺子和烤鸭 ?”
那么 ,“中国味道”在海外 的这十年,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹?
海外的“中国味道”是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比,老外们的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来 ,越来越多的中国美食扬帆出海,让海外正宗 的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆 ,难吃得令人发指。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜是锅包肉,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖 ,味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示,中餐的改良有其客观原因 。他介绍,川菜传入日本时,缺乏基础的四川调味料,只能寻求替代品,比如用日本 的味噌代替甜面酱来炒回锅肉,味道自然不够正宗。
而近十年间 ,随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ,火锅表现亮眼,按照门店收入计算,2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元。此外,兰州拉面 、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”,何以在世界大放异彩?
在何珂看来 ,饮食文化的传递是循序渐进的。
“经过改良后,把更适应当地口味的菜品做出来 ,也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间 ,无论是改良还 是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文 的报告显示 ,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家,市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐,但从去年开始,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’,即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国 ,他们很喜欢花椒 的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ?除了中餐本身的味觉魅力,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业 、留学 、旅游,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达,李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道 ;与此同时,中国文化 的对外影响力不断提升,辐射到生活的方方面面 。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外的“中国味道”人气TOP1 ?或许这个问题并没有统一 的答案 。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放 的美食格局;中国味道不限制地域 ,我们有“足不出户,吃遍天下美食”的科技硬实力 ;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ,中国味道都正在日益香飘全球 。
台中破获一赌博集团 下注金额达36亿新台币****** 中新社台北1月31日电 台湾台中市警方31日宣布破获一赌博集团案 ,推估总下注金额累计达36亿元(新台币 ,下同)。 中央社 、联合新闻网等台媒报道称,警方发现该赌博集团在市内多个地区设分部 ,赌博据点藏身传统市场 ,利用买菜人潮躲避查缉。 据介绍 ,去年11月底 ,专案小组针对台中市多个区域 的民宅 、旅馆、办公楼等进行同步搜索。警方称 ,这次行动共查获集团成员26人,查扣约87万元的赃款赃物。初步清查,推估该集团总下注交易金额累计达36亿元 。(完)
|