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文化和旅游部 ：丰富元旦春节期间群众精神文化生活******

　　2023年两节临近 ，有关部门已为广大群众准备好丰盛的文化大餐。日前，文化和旅游部在京举办新闻发布会 ，介绍元旦春节期间将要举办的群众文化活动 、非遗宣传展示活动情况。

　　乡村“村晚”将开启全国百姓“新春大联欢”

　　文化和旅游部公共服务司副司长朱渤介绍，元旦春节期间 ，各地将因地制宜组织开展丰富多彩的“村晚”系列活动 。今年“村晚”大幕12月30日拉开 。广大农民群众将自编、自导、自演各类节目 ，展示家乡独具特色 的风俗年景；承载乡音 、凝聚乡情 ，传承优秀乡土文化 ；展现新时代新农村 的新面貌 ，进一步助力乡村振兴和文明乡风建设 。考虑到疫情影响 ，各地届时也会根据本地实际情况 ，统筹线下活动 的规模和参与人数 。

　　除了线下“村晚”活动，云上“村晚”也将精彩纷呈。国家公共文化云、央视频等多媒体平台将持续打造云上“村晚”专题 ，让广大群众在关注身边“村晚”的同时 ，可以足不出户一站式全景式欣赏各地的“村晚” ，云游各地乡村 ，随时随地欢聚“云村”。其中 ，2023年1月14日 ，《我的“村晚”我 的年》融媒体直播节目将以“主会场+各地联动接力展播”的方式，汇聚全国多个地区特色“村晚”，将“村晚”舞台从演播室延展到大江南北 ，带领广大观众云上看“村晚”、云上游乡村。

　　线上线下共享“非遗年夜饭”

　　春节也是各地广泛开展非遗传承实践活动 的重要时间节点 。文化和旅游部非物质文化遗产司副司长李晓松介绍，与春节相关 的龙舞 、狮舞 、年画、剪纸、灯会、庙会等国家级非遗代表性项目共有200多项。文旅部将鼓励各地利用剪纸、年画 、灯彩等非遗项目 ，营造浓厚的节日氛围 ，鼓励群众参加舞龙 、舞狮、灯会、庙会等节日活动 。

　　另外，2023年1月14日(腊月廿三)至2月5日(正月十六)，文旅部将举办“文化进万家——视频直播家乡年”活动 ，支持网络平台集中展播非遗年俗视频 ，并在小年 、除夕、大年初一 、元宵节等重要时间节点推出“赶大集买年货”“晒团圆年夜饭”“舞动中国龙”“点亮中国灯”等话题讨论 、直播活动 ；发动年俗非遗项目所在地的非遗保护机构 、保护单位和非遗传承人，用镜头记录年俗非遗传承活动 ，在网络平台直播或视频展播 ，让人民群众“云端”感受欢乐、喜庆、祥和 的中国年氛围 。

　　其中，抖音将发起“非遗过年dou来播”话题活动 ，设置“舞动中国龙、欢度家乡年”板块 ，通过主题直播 、科普短视频 、特效贴纸 、知识问答以及新年许愿寄语等方式 ，提升活动丰富性；快手把民间闹新春活动中 的舞龙 、舞狮 、社火等民俗庆典表演作为主体 ，将通过短视频、直播 、用户互动等方式，在春节期间展示各地 的特色文化 ；哔哩哔哩将发起“金狮献舞迎万家——祥瑞直播家乡年”话题 ，邀请站内up主围绕活动主题制作优质视频内容 ；微博将设置“非遗盘点”等栏目 ，通过科普年俗非遗、征集非遗作品、发起特色活动投票的形式开展年俗宣传 ；酷狗音乐将上线主题歌单，开展国风音乐和春节音乐直播等 ，以专区 、直播、歌单等作为传统年俗的创新表达和传播方式 。

　　将优秀群众文艺作品送到群众身边

　　两节期间，文化和旅游部公共服务司将会同有关部门开展以“赏年画过大年”为主题 的新年画联展活动。目前 ，主办方共征集到农民画 、木版年画等新年画作品1068件，将从中遴选部分优秀作品，在元旦春节期间组织线上线下展览展示活动。各级文化馆(站)、中国民间文化艺术之乡 、新时代文明实践中心等，将结合当地实际情况，举办系列优秀新年画作品 的线下展览、公益讲座、互动体验、交流展示等文化活动 。国家公共文化云等线上平台将举办“赏年画 过大年——云上年画展”，通过“赏年画”“讲年画”“绘年画”“寻年画”“乐年画”等栏目 ，展示优秀新年画作品，开展丰富多彩 的线上互动交流活动 。

　　今年第十三届中国艺术节上开展的第十九届群星奖评奖工作，共评选出30多个群众文艺获奖作品。朱渤介绍，文旅部将在全国开展“大地情深——全国优秀群众文艺作品巡演活动”，让广大群众共享群众文化发展成果 。同时，文旅部将组织协调各省以“大地情深”为品牌 ，组织当地优秀群众文艺作品进行基层巡演，将优秀群众文艺作品送到群众身边。其中 ，春节期间 ，江西将结合“百姓大舞台”开展“千乡万村闹新年”“百馆千万场 服务来共享”等文化惠民活动 ，海南将在全省开展“春风村雨”文化惠民活动 。(光明日报 记者 韩业庭)

一厢难求！年夜饭堂食预订火热 ，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了 ，捡漏也未必能捡到，很多人都是提前一个月就来预订包厢 的 。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。

　　兔年将至 ，年夜饭预订火了 。

　　早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力，喜迎新春。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到 ，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求”，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了 。”

　　记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分是线下营销 ，给到店消费的顾客做介绍或者发传单。

　　即便如此，预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者。

　　经记者摸查了解，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就是客单价在200元以上)，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐 、定好菜品 。

　　有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台的，只接待预订顾客 ；还有 的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客 ，但是店员提醒记者 ：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者：“截至目前，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等 。”

　　年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京，全国各地的餐厅均有此类情况发生。

　　1月10日 ，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年 的就会把明年的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理 、行政总厨陈永青告诉记者 。

　　据陈永青介绍，杭州知味观每年 的年夜饭都是爆满，“每年九、十月的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订的顾客再次确认一下时间、桌数、菜品等信息 。”

　　在年夜饭的准备工作上，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材 的需求数据 。也会提前了解员工 的返乡时间 ，做好春节期间的培训和排班表 ，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说 。

　　在年夜饭菜单的设置上，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调 ，增加一些市场流行菜，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味 的菜。”

　　陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐的销量和去年差不多。”在他看来 ，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态 。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台 ，疫情防控政策 的持续优化，餐饮业强势复苏中 。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤 。随着门店生意逐步恢复 ，召回了一百多名疫情期间离京的员工 ，也联系了不少小时工、寒假工作为补充 。无论是堂食 、外卖、外送 的年夜饭套餐 ，还 是盆菜 、腊味 、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。

　　入行20多年来 ，胡大饭馆此前 的除夕夜都是员工的聚会 ，并不对外营业，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。

　　谈及做这一决定 的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓 是供应与需求 的双向奔赴。”

　　从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间 ，我们的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成 ，现在客流量每天都在增长，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”

　　记者了解到 ，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包。

　　据悉，今年除夕 ，胡大饭馆的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主 。”为了丰富年夜饭套餐 的内容，除了小龙虾等经典菜品，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示 ：“目前我们主要 是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚的客流量和营业额 ，我们有着十分积极 的预期 。”

　　预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食、预制菜两手抓

　　1月9日，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜，包括狮子头 、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等 。

　　“我们去年年夜饭吃的就 是预制菜，当时我买了12个菜 ，1000多块钱 。今年节省成本 ，只买了8个硬菜 ，下单早 ，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到 ，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续 ，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭。

　　1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月 。”

　　据了解 ，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，其中 ，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份。

　　另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居 、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被订购8000份年夜饭 。

　　同时，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品 。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列，“我们堂食 是每桌10人 ，预制菜主要是为了小群体消费者，准备了2到8人不等 的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己的小程序上售卖 ，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套，多的时候有几百套 ，也算 是一个新尝试。”陈永青告诉记者。

　　老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓 。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌的预制菜产品 ，包括毛血旺、小酥肉、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中，烤鸭是必不可少 的 。

　　在线下门店接受堂食预订 的同时 ，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）