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中央农村工作会议系列解读⑦节粮减损确保粮食安全 多措并举守护“无形良田”******

　　作者：周慧、麻吉亮 、刘晓洁，中国农业科学院农业经济与发展研究所 、中国科学院地理科学与资源研究所

　　强国必先强农，农强方能国强。近日召开的中央农村工作会议把保障粮食和重要农产品稳定安全供给作为建设农业强国的头等大事。会议强调 ：保障粮食安全 ，要从增产和减损两端同时发力 ，持续深化食物节约各项行动。我国粮食生产连年丰收，我国粮食需求刚性增长 ，资源环境约束日益趋紧，增产的难度和粮食供给保障压力越来越大。作为世界上最大的粮食生产国和消费国 ，减少粮食损耗 是粮食安全保障 的一个薄弱环节 。节粮减损可以有效降低粮食增产保供压力，应成为提高粮食安全保障水平的重要着力点和补齐短板的重要举措。

　　一、要保障粮食安全 ，为何必须节粮减损？

　　党 的十八大以来，党中央高度重视节粮减损工作，要求采取综合措施降低粮食损耗，坚决刹住浪费粮食 的不良风气。习近平总书记在致国际粮食减损大会 的贺信中指出，粮食安全 是事关人类生存的根本性问题，减少粮食损耗 是保障粮食安全 的重要途径 。开展节粮减损不仅可以节地节水、节肥节药，还有利于保护生态 、减排降碳，助力碳中和目标和可持续发展目标 的实现。为进一步降低粮食损耗和浪费，我国相继出台《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》，从立法和行动层面展开，聚焦节粮减损，在粮食生产、存储 、运输 、加工 、消费各环节落实各项措施。

　　全球面临巨大 的粮食安全压力，国际社会广泛关注粮食减损和浪费问题。据联合国粮农组织发布的《世界粮食安全和营养状况》系列报告中指出 ，2021年全球受饥饿影响的人数已达8.28亿；从收获到零售各环节 ，全球粮食损失率达14%，零售 、餐饮和消费环节浪费率达17% ，年损失达4000亿美元，相当于12.6亿人口一年的口粮。由我国发起并举办的国际粮食减损大会于2021年9月9日—11日在山东济南召开，得到来自阿根廷、巴西 、法国 、德国 、意大利 、墨西哥 、美国、英国等二十国集团国家农业部长 ，以及来自巴基斯坦 、柬埔寨 、越南 、智利、匈牙利、斐济 、联合国粮农组织等50多个国家及国际组织 的积极响应 ，减损与粮食安全问题受到前所未有的重视 。

　　根据中科院研究团队测算 ，2014—2018年我国食物损失和浪费，年均总量为3.49亿吨，相当于浪费了6亿亩耕地 的产能 ，这些耕地约占全国耕地面积的30%，约为黑龙江省耕地面积 的2.5倍 ，约为山东省耕地面积5.3倍。其中，供应链年均食物损失量为2.91亿吨 ，占食物年均总产量的16% ；餐饮浪费量年均为4500万吨，供应链食物损失量约为餐饮浪费的6.5倍。从供应链的不同环节看，生产后处理和储存阶段的食物损失最为严重 ，年均约为1.6亿吨 ，是餐饮浪费 的3.5倍 ；其次 是生产阶段，食物损失量年均为8200万吨 ，约为餐饮浪费的2倍。

　　二 、如何实现节粮减损目标？

　　“采用可持续的消费和生产模式” 是联合国可持续发展目标之一 。结合这一目标 ，针对重点环节、重点问题 ，围绕粮食减损开展专项研究 ；从国家层面进行顶层设计 ，由国家发展和改革委员会 、农业农村部等相关部门编制应对联合国可持续发展目标 的“中国行动方案” 。调动各方积极性，鼓励政府部门、加工企业、零售商 、农户等不同行业、不同主体积极参与，制定具体 的食物减损目标，编制供应链和消费端食物减损行动指南 。针对重点环节 、重点产品和重点区域进行食物损失减量化试点，加强示范和试点引领 ，总结、提升形成可复制、可推广的中国经验。

　　在现有G20峰会、“一带一路”高峰论坛等多边或双边框架基础上，由相关管理部门、企业和研究机构联合，每年定期召开一次粮食减损国内大会，实行部长-专家-企业等多层级对话。通过官方和非官方渠道，建立多元化长效沟通机制 ，打造国际化粮食减损交流平台，形成以中国为主导的国际食物系统转型的沟通平台，构建国际粮食减损长效合作机制 。围绕食物损失与浪费 ，开展国际减损行动方案制定和合作。建议合作和工作内容主要包括：规范 、准确地采集 、汇总、统计 、发布和共享食物损失与浪费的前沿信息等 ；定期总结食物损失与浪费的相关研究进展；评估食物系统绿色转型路径与可行性。

　　一方面推动和鼓励从田间到餐桌 的节粮减损的技术研发 ，加大研发投入，聚焦在产后存储、运输、加工减损 的薄弱环节与关键技术，加强新技术、新装备、新成果 的应用。另一方面加强对米糠、麸皮 、胚芽 、油料粕 、薯渣薯液等粮油加工副产物的有效利用，生产食用产品 、功能物质及工业制品 。对以粮食为原料的生物质能源加工业发展进行调控 。

　　一 是加大舆论宣传力度 。节粮减损有助于传承传统美德 ，践行社会主义核心价值观 。推动和引导婚宴从“爱面子”向“重文明”转变 、由“讲排场”向“求健康”转变。二是开展科普活动 ，推动食育由相关部门牵头 ，针对不同群体，以食育为抓手，开展食育进校园、食育进社区、食育进机关等活动 ，引导社会绿色消费转型 ；以学校为主战场 ，结合不同年龄和学段的特点与目标 ，与劳动教育、美育 、传统文化等相结合，鼓励有条件学校开设以食物节约为主题 的特色课程 。

山东匠人创新篆刻艺术 让菏泽牡丹“花开石上”******

　　一块普通石头在吴沧海手上“开”出一朵惟妙惟肖 的富贵花 。巨野融媒中心供图

　　中新网山东巨野1月9日电 (肖守祥)一张木桌 、一盏台灯 、几把刻刀，桌面上零散摆放几方石料 ，1月9日 ，在山东省菏泽市巨野县 ，篆刻家吴沧海正在自己 的工作室伏案创作 ，刻刀翻飞间 ，一块普通 的石头在他的手上“开”出一朵惟妙惟肖 的富贵花 。

　　从上中学起 ，吴沧海就迷上篆刻 ，至今已有25年时间 。吴沧海介绍说，篆刻工艺大体包括打磨印石、印稿设计 、操刀治印 、修改调整 、钤印、刻边款 、拓边款等工序。根据印上所起 的稿子，先统刻一遍 ，把握每个字 的造型和气势，称为“初刻” 。初刻后 ，要用拓色蘸墨将印文上墨 ，使印文清晰可辨，根据要求进一步加工细刻，称为“精刻”。

　　吴沧海在工作室伏案篆刻牡丹花。巨野融媒中心供图

　　“精刻是一方印成败 的关键 ，必须精心弄刀 。这种用石用刀恰到好处的结合 ，才能表现出丰富而熟练的笔意和篆书的结构美 。”吴沧海说 ，在石头上刻牡丹 ，和传统意义上的篆刻不一样，传统意义上的篆刻刻 的 是篆字，适读性、辨识性不经过专业学习 ，很难看明白 ；而牡丹花很形象 ，特点鲜明 ，雅俗共赏。

　　吴沧海篆刻牡丹的想法源于2022年4月，当时第31届菏泽国际牡丹文化旅游节如期举行 ，因疫情原因，许多外地游客不能来菏泽欣赏牡丹 。从那时起 ，他把篆刻艺术创作 的目光聚焦到了牡丹上 ，决定用手中的刻刀把石料变成牡丹刻章 ，赋予其艺术“生命” 。

　　篆刻牡丹，要先用毛笔一笔一划在石头上勾勒出牡丹 的形象 。巨野融媒中心供图

　　篆刻牡丹 ，要先用毛笔一笔一划在石头上勾勒出牡丹的形象 ，再用刻刀进行篆刻 。为此 ，吴沧海专门到巨野书画院向绘画老师学习画牡丹 ，因为石头材质偏硬，对体力和用刀的准确度都是个考验。

　　吴沧海告诉记者，在篆刻牡丹的过程中 ，刻刀的深与浅 、明与暗 、曲与直 、虚与实、残与满 ，考验篆刻者驾驭刀工的功力，头脑要时刻保持灵活度 ，这种刀与石、书与刻 的结合之趣 ，构成了篆刻牡丹艺术 的独特之美 。

　　“曹州牡丹甲天下”，牡丹是菏泽 的一张“金名片” 。巨野融媒中心供图

　　“一方牡丹印章艺术价值的高低 、篆刻家的艺术修养水平，都能从一枚小小的印章中体现出来 。”在吴沧海看来 ，“印如其人”“书为心画”，在人品与艺品兼修 的砥砺前行中 ，追求尽善尽美 的艺境 ，篆刻艺术也同样如此，实现着“成教化，助人伦” 的社会作用。

　　“巨野县是中国文联命名 的‘中国农民绘画之乡’ ，也是中国工笔画学会命名的‘中国工笔画之乡’，工笔牡丹画 是巨野县工笔画的当家品种。当地大多数书画家都以工笔牡丹为表现形式 ，以篆刻 的角度更深层次地把菏泽牡丹呈现在一方印石上 ， 是一种新 的艺术创新。”著名画家黄恩涛说。

　　吴沧海以篆刻 的角度更深层次地把菏泽牡丹呈现在一方印石上。巨野融媒中心供图

　　“‘曹州牡丹甲天下’，牡丹是菏泽的一张‘金名片’。每一个菏泽人都有义务把菏泽牡丹宣传推广出去，让更多人知道 、了解菏泽牡丹 。”吴沧海说 ，作为一位金石篆刻艺术 的痴迷者和追寻者 ，他要用手中 的刻刀讲好菏泽牡丹故事 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）