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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色 的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都是足的，只 是生肉变成熟肉 的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少 ，肉 的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两、菜品缩水 、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼 ，却按4斤计算收费。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家 的借口。不只 是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者 的知情权和选择权。

　　陈音江举例说，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中 的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量 、环境与秩序。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴的名称 、分量 、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称 、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说 。

还没阳的人 你 是肺部感染高风险人群吗******

　　哪些人群 是肺部感染高风险人群？冬季是流行性感冒 、新冠病毒感染高发季节，寒冷的天气也无法阻挡公园里晨练 的老年人，当年龄在60岁以上，并患有一种或多种基础型疾病时 ，尤其患有心脑血管 、肺部疾病，一定要引起重视 。

【本期专家】北京友谊医院胸外科副主任医师 胡牧

出品

策划 ：赵希

记者 ：赵希

后期制作 ：孙鹏宇

素材来源 ：央视新闻

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）