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【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1 ？
作者 刘越
这十年来，谁才是“中国味道”中的人气TOP1？
如果在网上这样发问 ，得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间，川菜 、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ，煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ，随着经济发展 ，人流物流通达 ，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃…… 是不 是饺子和烤鸭 ？”
那么，“中国味道”在海外 的这十年 ，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外 的“中国味道”是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ，老外们的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ，越来越多的中国美食扬帆出海 ，让海外正宗 的中国味道，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃的一道菜 是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ，中餐的改良有其客观原因。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料 ，只能寻求替代品 ，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化 的影响力日彰，原汁原味的中餐也正在异军突起。其中，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算 ，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元。此外，兰州拉面 、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球。
“中国味道” ，何以在世界大放异彩？
在何珂看来 ，饮食文化的传递 是循序渐进的。
“经过改良后，把更适应当地口味的菜品做出来 ，也更有利于中华料理 的对外传播。”而十年一瞬弹指间，无论 是改良还 是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例，近年来 ，一些在日本开餐厅 的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国 ，他们很喜欢花椒 的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身的味觉魅力 ，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业 、留学 、旅游 ，中餐消费群体日益增长；互联网上资讯发达 ，李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道 ；与此同时 ，中国文化 的对外影响力不断提升，辐射到生活 的方方面面 。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ，所有美食本质上都 是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响 ，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才是海内外的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放的美食格局；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食”的科技硬实力 ；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ，中国味道都正在日益香飘全球 。
【春运进行时】一路上有你守护 ，真好 ！****** 春运 ，承载着异地游子对阖家团圆 、平安祥和的期盼。作为疫情防控新阶段下首个春运 ，今年的返乡路注定与以往不同 。据交通运输部消息 ，春运期间客流总量预计达20.95亿人次 ，比去年同期增长99.5%。 热闹起来 的车站，人头攒动的大厅 ，有这样一群人围绕在旅客身边 ，默默守护他们的返乡路。
今年春运从1月7日开始 至2月15日结束 共40天（新华社记者 毛思倩 摄） “您能听到吗？坚持住啊！” 1月7日10时13分，河南郑州火车站西广场，在众多旅客踏上归途时，一名年轻男子突然口吐白沫晕倒在地。见状 ，一旁 的志愿者迅速开展急救。 “血压117/70，脉搏68……”急救中 ，医护人员扶着男子头部，按压人中穴 ，并清理口中白沫 ，另一名医护人员则测量他的各项体征 ，不停呼唤意识 。3分钟后 ，男子渐渐清醒 ，120急救车也抵达现场。
对倒地旅客进行救治（来源：郑州广播电视台） 原来 ，现场参与急救的志愿者是郑州市中医院的医护人员 ，事发时他们正在附近为旅客宣传急救知识、免费测量血压 。医护人员表示 ，患者倒地时出现了牙关紧闭、四肢抽搐的情况，初步判断为癫痫的急性发作，因此采用了检测呼吸、检测心跳等方式进行急救 。幸运 的 是，男子最终恢复了意识 。 “一边赶路一边处理事情，包丢了都没发现！” 1月7日，乘坐飞机从天津飞往广州 的吴先生拿着自己在春运途中丢失 的挎包 ，再三向乘务员表示感谢 。“我一边赶路一边处理事情，包丢了都没发现，多亏了你们 ，追到候机楼给我送来 ！”
吴先生找回挎包（来源：北方网） 随着春节临近 ，民航运输业已进入客流高峰期。当天 ，天津航空GS7895抵达广州后，乘务员正在进行清舱工作，忽然发现一只遗失在座椅上 的男士挎包和一个水杯。包内有1万多元现金 、两部手机、若干证件等 。 “为不耽误旅客行程，我们立刻奔向廊桥寻找失主 。”乘务员小苏说，经过寻找 ，终于联系到失主吴先生，并将物品归还。直到拿到失物，吴先生都没反应过来，自己随身的挎包被遗忘在了飞机上 。 当面清点现金和贵重物品后 ，吴先生激动地说 ：“如果这些丢了，可耽误大事了!” “幸亏有你，要不然我都不知道该怎么补救！” 熙熙攘攘的人群中 ，几抹靓色格外显眼 。在湖南祁阳火车站内 ，随处可见身着红色、绿色马甲的志愿者 ，他们中很多都 是连续几年参与志愿活动的“老兵”。 唐荣就 是其中之一，今年 是她第三次参加春节志愿者服务 。一早，她就和队友赶到高铁站，迎接第一波返乡旅客 。 在拥挤的人群中 ，石女士有些慌乱,当听到到站广播后她急忙下车，可走到站台前才发现自己下错了站 ，此时的车门已缓缓关闭 。 焦急无助的石女士进入了唐荣视野。唐荣了解情况后，带她第一时间向车站工作人员反映 ，核验乘车证明后，石女士被安排乘坐就近的一趟列车 ，继续前往目的地 。 “幸亏有你 ，要不然我都不知道该怎么补救！”临上车时 ，石女士再三向唐荣表示感谢。 “做志愿者其实很累，但旅客的一句感谢 ，足以支撑我坚持下去 。”在完成了本趟列车 的志愿服务后，唐荣静静等候着下一趟进站的列车 。 策划 ：李方舟 整理 ：董大正 资料：新华社 、央广网 、红网 、北方网 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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