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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象 。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色 的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都 是足 的，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算，根本不公平 。”张文说，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘 的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少 。”

　　缺斤短两 、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合 ，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平 的就餐质量、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维 ，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会 的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可 、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长 、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法的宣传力度 ，提高消费者的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范 、全面，比如注明菜肴的名称、分量 、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说 。

在课程建设中回答好“时代之问”******

　　党的二十大报告指出，教育 是国之大计、党之大计 。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题 。作为经济学教育科研一线 的一名共产党员 ，我深感肩上 的时代使命与责任 。上海财经大学在人才培养中坚持立德树人的根本任务，培养具有家国情怀和使命担当的社会主义接班人 。我所在 的经济学院是上海市首批课程思政领航学院，作为领航学院负责人 ，我组织实施了学院 的本科和研究生课程思政全覆盖建设。

　　针对经济学课程 的特点 ，我们探索形成以课程思政案例为基础的可量化评估、可复制 的高质量课程思政建设模式 。我负责的《博弈与社会》课程入选上海市课程思政示范课程。党 的二十大召开后 ，我们组织教师开发建设融二十大精神于课堂教学的课程思政案例 。通过案例教学方式开展课程思政教育，不仅让学生以“盐溶于水”的方式受到社会主义核心价值观教育，也推动了专业课程的教学方法改革。在课程思政建设与实施中 ，广大教师也接受了一次价值观 的强化 ，实现了高校人才培养价值引领 、师德师风建设与教学方法改革协同并进。

　　党 的二十大报告系统总结了十年来中国经济发展 的成功经验 ，并提出了许多具有开拓性 的论断和判断，强调“科技 是第一生产力 、人才是第一资源、创新 是第一推动力”。高校肩负着培养高质量创新人才 的重任 ，上海财经大学经济学院近十几年来积极推进创新人才培养模式改革，引领了全国经济学科最新一轮改革浪潮 ，极大提升了人才培养质量，我院 的改革成果获得国家教学成果奖 。同时 ，针对当前数字经济人才稀缺 的现状，我们积极规划建设数字经济系列教材 ，全校协调筹划成立数字经济系 ，以培养国家急需 的数字经济人才，并创新培养模式，融实践于学生培养过程 ，在解决重大问题 的实践锻炼中培养学生，以达到知晓中国、报效祖国的目的。

　　中国当前正面临重大挑战和历史机遇 ，必须完整、准确 、全面贯彻新发展理念，坚持社会主义市场经济改革方向 ，坚持高水平对外开放，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。必须以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。为了系统探索中国式现代化理论，加快构建中国自主知识体系 ，学校以我院教师团队为核心，组建成立了“中国经济思想发展研究院” ，会聚一批国内外优秀学者进行理论创新 ，探索构建中国经济学自主知识体系，运用习近平新时代中国特色社会主义思想的世界观和方法论 ，围绕以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴 的中心任务，推进知识创新、理论创新、方法创新 ，思考并回答好中国之问、世界之问 、人民之问 、时代之问 。

　　（光明日报记者颜维琦 、任鹏采访整理）

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 05版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）