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一座中原煤城与红嘴鸥 的“双向奔赴”******
平顶山市民观赏红嘴鸥 。 庞秋霞 摄
中新网平顶山12月25日电 题：一座中原煤城与红嘴鸥的“双向奔赴”
记者 韩章云
“来啦 ！来啦 ！吃饭啦 ！”12月25日早上八点半，庞秋霞手持鸥粮准时来到平顶山的一处观鸟平台 。随着一声声悠长 的呼唤，原本在远处水面浮游 的红嘴鸥闻讯起飞 ，向着她所在 的位置聚集 、盘旋。鸟儿们愉悦的鸣叫声，唤醒了城市 的清晨。
犹如老友重逢 ，11月初，成群的红嘴鸥再次来到河南平顶山白龟山湿地省级自然保护区 。2016年，当地首次发现成规模的红嘴鸥。此后 ，来这座中原煤城越冬 的红嘴鸥一年比一年多 。当地林业部门预计 ，今年到访 的红嘴鸥最多可达6000余只。远道而来 的红嘴鸥备受当地市民喜爱 ，冬日湖畔赏鸥成为一道风景。
红嘴鸥在平顶山白龟湖捕食 。 庞秋霞 摄
今年60岁的庞秋霞 ， 是“鹰城精灵红嘴鸥守护团队”的一名志愿者。该团队成立三年来已有70余名成员。每年冬季红嘴鸥到来后，志愿者们就会守候在红嘴鸥聚集区域，投喂食物 、劝导游人文明赏鸥、用相机记录红嘴鸥灵动的身姿 。
“我们每天上午八点半到九点，下午三点到四点投喂红嘴鸥 ，这些鸥粮、小鱼虾都是红嘴鸥喜爱 的食物，湿地中心的小岛上还会撒玉米、高粱等，供所有鸟儿食用。”庞秋霞喜欢红嘴鸥，“它们有灵性 ，亲人，一声招呼就飞过来吃食了。”
位于河南中部的平顶山又称“鹰城”，是一座典型的资源型工业城市 ，煤炭储量丰富 。最近十年，该市生态环境有了可喜 的变化，曾经的“半城煤灰半城土”已蜕变为“半城山水满城绿” 。
“鸟儿用翅膀为城市投票。”白龟山湿地省级自然保护区管理中心主任张立峰说 ，近十年来，平顶山生态环境改善显著，尤其水质、沿湖生态进一步好转 ，这是红嘴鸥与中原煤城 的“双向奔赴” 。
冬日赏鸥成为平顶山的一道风景。 庞秋霞 摄
在红嘴鸥集中 的白龟湖区域 ，为保护水质，平顶山自2016年起对湖中 的养鱼网箱进行清理 ，取缔湖中沙岛及沿湖50余家餐馆，清理地笼 、旅游快艇 、采砂船等 ，并对注湖河流进行在线断面监控，时刻掌握上游水质情况。
为保护湖区生态 ，该市在沿岸持续植树造林，全面绿化周边及入湖河流沿岸。每年3月，平顶山统一开展增殖放流活动 ，严厉打击违法捕捞行为，并依据自然保护区相关条例 ，推进湖区禁渔 ，减少湖面的人为干扰 。
张立峰说，为了留住红嘴鸥，平顶山向昆明林业部门“取经”，精心选购鸥粮 ，每天定时、定点 、定量人工投喂100余公斤饲料，让红嘴鸥有充足 的食物。
平顶山还出台了红嘴鸥保护方案 ，并与科研院校一起加强对鸟类 的监测和研究。除了红嘴鸥年年到访 ，当地还监测到黑脸琵鹭、蓑羽鹤的身影，青头潜鸭 、中华秋沙鸭、黑鹳、东方白鹳等珍稀鸟类也频频现身，白琵鹭、豆雁、白鹭、鸬鹚更是常见。到2027年 ，来平顶山过冬 的候鸟总数预计将达3万只 。(完)
【寻味中华】广式打边炉：一炉靓汤，浓淡皆可入味******
中新社广州1月31日电 题 ：广式打边炉：一炉靓汤，浓淡皆可入味
中新社记者 王坚
时值冬日，在一年难有几日严寒的广东 ，“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。
“这几天广州降温了 ，挺冷，一家人特意来打边炉 ，驱寒暖身，滋补一下 。”食客王耀排了半小时队 ，终于和家人在广州一家知名 的打边炉餐厅 ，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙 的鲍鱼 、海螺等海鲜，在沸腾的浓汤中翻滚 ，诱人的鲜味扑鼻，让一家人尽享美味时光 。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法 。根据《广州语本字》解释 ，因置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃 ，便有了“打边炉”一说 。
与其他地区 的火锅不同 ，最初的打边炉是站着吃的。因此，用来打边炉 的筷子， 是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具 ，广式打边炉多用瓦罉(砂锅) 。当然 ，随着人们饮食习惯的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言，“真功夫”在锅里。广东人重汤头，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味 。根据时令变化 ，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒 ，萝卜和羊肉补气养血 ，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时，还起到了养生的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特。
广东还有“清水打边炉才 是最高境界”一说 。于边炉内煮一锅清水，不需另加调味料 ，烹煮时由食材自动释出咸甜味 。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感，同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉，最重要的便 是食材 的“鲜” 。一锅清水，就像是食材 的试金石。清水边炉能放大新鲜食材 的优点 ，不用太多雕刻和烘托 ，就能达到惊艳的效果 。
广东人对打边炉 的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰，享其真味，该“入味”时也不含糊 。例如用羊肉煲打边炉时 ，可先将调料爆香 ，加入柱侯酱 、海鲜酱、腐乳等酱料，然后放入带皮 的羊肉在锅中焖煮，待羊肉充分吸味 、软嫩弹滑之时再食。
无论淡或浓 ，自然本味还 是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。
“优质又鲜美 的食材经靓汤蒸煮 ，就着一点盐油，爽滑清鲜，为舌尖带来原汁原味的甜美 。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手 的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美 的走地鸡 、新鲜 的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总 的海鲜……在广东各地，几乎都有可以称之为主打的边炉 ，就算吃上一个月也不重样 。
打边炉里，吃的不仅是美味 ，更 是广东人潇洒不拘 的生活态度。在路边、天台 、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友 ，来一锅打边炉 ，滚烫 的美味中 ，身心都被温暖。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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