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从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点”的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮 。当时的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾是原麦山丘品质保证的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正是因为这类“质朴面包”的稀缺性。
随着这种新烘焙标准的树立 ，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为，这是市场优化的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解 。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时 ，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ，给了他自立门户 的底气。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ，同时也是诚意“待客” 的谐音。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说，这 是一个更能实现想法的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里 ，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业的信心，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远 的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力。林育玮说 ，北京 的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲 是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系 ，反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像 是休假。”今年春节，林育玮回台湾过年，也 是在历经疫情中的创业初期后，有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后 的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店，“未来 ，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
对话丨花海 ：低谷永不言弃 ，巅峰享受荣誉****** 中新网北京2月2日电(记者 王昊)花海捧着属于自己 的又一座年度最佳选手奖杯，在台上条理清晰地发表着获奖感言 。在KPL年度颁奖礼上，他以这样圆满 的姿态告别2022年 。 过去的一年， 是属于花海 的一年 ；即将到来 的新赛季，同样令人期待 。用花海的话说 ，21岁的他“还能打” ，特别是处在一个“互相信任” 的团队中 。  “我还不老 ，我还能打” 把时间拨回到去年12月 ，花海和队友们正征战王者荣耀世界冠军杯。这是王者荣耀赛事体系中最为重要的比赛，对于2022赛季发挥出色 的eStarPro来说，自然不愿让冠军旁落。 花海真名叫做罗思源，21岁 的他依旧年轻，但在KPL打野位中已经算 是一名老将。以天才之姿出道，也经历过挫折，如今的花海正值巅峰。果然，决赛中他发挥出色 ，在帮助队伍夺冠 的同时，自己摘得FMVP 。 赛后接受采访 ，花海说：“我还不老 ，我还能打。”上赛季的比赛中 ，他遇到了很多年轻选手 ，但花海依旧是笑到最后 的人。他所说的“老” ，跟自己 的状态无关 。 王者荣耀世界冠军杯上令人惊艳 的“澜”将获得独一无二 的冠军皮肤，这 是花海 的招牌英雄。如果当下选择一个英雄代表自己 ，花海 的答案是“澜” ，因为其一击必杀的特质很适合他 。  图片来源 ：KPL王者荣耀职业联赛官博在王者荣耀的故事背景里，“澜”是令人胆寒 的刺客。正如比赛中的花海，找准时机收割战场，出众的嗅觉帮助他成为KPL第一打野 。 花海介绍，自己操作主要依靠直觉 ，“绕后 的时候要卡视野，注意对面 的视野布置就是练习 的东西。” 和赛场上的风格不同，被问及“是否因操作更好所以更敢打”时 ，花海却很谦虚：“其实职业选手 的操作都很好 。” 看起来 ，21岁的花海并未显出所谓“老将”的疲态，反而拥有更稳定成熟 的心态。这份自信来自于刻苦的训练 ，来自于赛场的表现 ，也来自于挫折 的磨砺 。  图片来源 ：KPL王者荣耀职业联赛官博“不可能有人一直赢” 花海选择将FMVP皮肤给“澜”，除了因为赛场上的契合，还有赛场外 的陪伴 。“在我低谷 的时候，这个英雄刚出来，当时我一直在玩 。”他回忆道 。 花海所说 的低谷 ，出现在2020年。 2019 是花海亮相KPL 的第一年。在此之前 ，他随FTD战队四处征战 ，遗憾的是 ，这支队伍一直未能获得参加KPL的资格。 那时 的花海，打过中路、边路 、打野，他并不在聚光灯下 。但正是这段岁月的积累，使得登上KPL舞台 的花海立刻吸引来无数关注 。  花海。受访者供图2019年春季赛 ，花海在自己的KPL首秀中斩获“五杀” 。那一年，eStarPro夺得KPL春季赛冠军、王者荣耀世界冠军杯冠军 。但在次年 ，他们 的成绩出现了明显下滑。 花海回忆，2019年夺冠算 是队伍 的巅峰，但低谷来得很快 。“带来的感觉就 是我可以享受荣誉，但是自己也能接受失败 。因为电竞就是非常残酷的东西 ，不可能有人一直赢。” 客观来说 ，虽然2020赛季eStarPro处于低谷 ，但花海 的状态不错 ，也并未因此对自己产生怀疑。“当时我承担 的东西不是很多，主要还是做好自己就行了 ，也没有想太多 。” 坦然 的心态加之不懈的努力 ，成就了今天的花海。他希望更多人通过自己了解电竞 、热爱电竞，希望自己展现给大众 的是“热血 、积极 、努力、永不言弃”的形象 。  花海。受访者供图“团队意味着互相信任” 如今 的eStarPro早已走出低谷 ，坦然 、花海、清融 、易峥、子阳，这五人组在组建成功后已经取得了五冠。2022年KPL年度颁奖礼上，eStarPro全员入选了最佳阵容 。 花海是eStarPro 的队长，在他眼中，每个队友都很让人省心 。“游戏里和生活中 ，大家性格都特别好 ，也都很自律 。” 尽管2022年全年成绩优异，但eStarPro也曾遇到过困难 。春季赛常规赛第三轮 ，队伍的状态有些起伏 。 花海说 ，那时候季后赛快来了，心里比较忐忑。最终5个人坐下来，坦诚地分享了各自 的想法 ，把问题说开。这次推心置腹的交流后 ，队伍重新走上正轨。  图片来源：KPL王者荣耀职业联赛官博在花海眼中，团队一词意味着“互相信任” 。 因为生活、训练、比赛都在一起 ，花海能发现队友性格中 的另一面 。他说 ，坦然虽然不太爱说话，但心里面装着兄弟们 ；易峥表现得很开朗，内心会照顾到每个人 ，他 的抗压能力在游戏内外都很强 。 “清融是非常年轻、状态非常好的职业选手 ，操作拉满。子阳稳重 、想赢，敢于把他的指挥思路与想法 ，以及哪些地方没做好去跟大家积极沟通。”花海说 。  花海 。受访者供图谈及新赛季，花海说 ，春季赛 的目标就是冠军。“春季赛是短期目标 ，赛季 是长期的 ，要先把短期 的做好。” 如同他的职业生涯 ，花海总希望先把眼前的事做到最好。(完)  
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