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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代的腊日，腊日是上古重要 的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米 、玉米、薏米 、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷 、官府 、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡 的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

胡昌升 ：铆足干劲加快农业强省建设 ，躬身笃行造福广大农民群众******

　　胡昌升在省委农村工作会议上强调：铆足干劲加快农业强省建设 ，躬身笃行造福广大农民群众

　　1月10日上午，省委农村工作会议在兰州召开，省委书记胡昌升出席并讲话。新甘肃·甘肃日报记者 高樯

　　省委农村工作会议1月10日上午在兰州召开，省委书记胡昌升出席并讲话。他强调，要深入学习贯彻党 的二十大精神和中央农村工作会议精神 ，全面贯彻落实习近平总书记对甘肃重要讲话重要指示批示精神，始终坚持以人民为中心的发展思想，依靠市场主体，做大做强农业龙头企业，促进农民增收致富，铆足干劲加快农业强省建设 ，躬身笃行造福广大农民群众，努力开创我省农业农村现代化建设新局面。

　　省委副书记 、省长任振鹤主持会议。

　　会议总结了去年以来全省“三农”工作取得的成绩，分析了加快建设农业强省 、推进农业农村现代化面临 的形势 ，安排部署了当前和今后一个时期的重点任务 。会议指出 ，经过多年接续努力，我省“三农”工作重心已经发生历史性转移 ，农业产业发展进入转型升级 的窗口期，乡村建设进入加快补齐短板 的机遇期 ，城镇乡村进入协同融合发展的突破期 ，正在向建设农业强省的奋斗目标迈进 。

　　会议明确了建设农业强省的总体要求 ：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导 ，全面贯彻落实党 的二十大精神，深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作 的重要论述，认真贯彻落实习近平总书记对甘肃重要讲话重要指示批示精神 ，坚持和加强党对“三农”工作的全面领导，坚持以人民为中心的发展思想 ，坚持农民主体地位 ，坚持农业农村优先发展 ，坚持城乡融合发展，坚定不移实施乡村振兴战略 ，扎实推进乡村发展、乡村建设、乡村治理，着力打造现代寒旱特色农业高地，努力建设宜居宜业和美乡村，加快农业农村现代化进程，持续提升农民生活品质 ，为全面建设社会主义现代化幸福美好新甘肃打下坚实基础 。

　　会议提出了2023年、未来五年和到2035年建设农业强省的奋斗目标 ，强调在新征程上推进农业强省建设 ，必须坚持党 的全面领导 ，坚持以人为本 ，坚持改革创新，坚持系统观念 ，坚持因地制宜，坚持躬身实干，准确把握规律性认识和原则性要求，集中各方智慧，调动各方力量，形成加快建设农业强省 的强大合力 。

　　会议围绕加快建设农业强省 、推进农业农村现代化 ，安排部署了当前和今后一个时期的重点任务 。会议强调 ，要聚焦“守底线”，把防止规模性返贫作为重中之重 ，把确保粮食安全作为头等大事，持续在精准监测帮扶、促进脱贫县加快发展、深化东西部协作和中央单位定点帮扶上下功夫 ，着力在耕地提升 、种子种质 、大类品种 、多元供给等方面用力气 ，持续夯实“三农”基石。要聚焦“土特产”，挖掘“土” 的资源，放大“特”的优势，提高“产”的效益 ，坚持用工业思维谋划农业 ，加快引进战略投资者 ，以养殖业牵引农业产业结构优化升级 ，以农产品精深加工业和食品工业带动特色产业价值链提升 ，持续壮大农业特色优势产业 。要聚焦“能致富” ，把增加农民收入作为“三农”工作的中心任务，强化技能培训促增收，强化利益联结促增收，强化政策扶持促增收，不断提升农民群众收入水平 ，让农民群众过上更加幸福美好 的生活。要聚焦“现代化” ，村庄建设突出积极稳妥 ，人居环境突出治污治乱 ，设施服务突出延伸增效 ，努力建设宜居宜业和美乡村，让农村基本具备现代生活条件 ，让农民在农村就能基本过上现代生活。要聚焦“增活力”，进一步优化科技供给 、深化农村改革 、激发群众内生动力，不断塑造发展新动能新优势 。要聚焦“强保证”，不断健全党的领导 、协调配合 、干部培训 、人才引育 、要素保障 、督查考核等机制 ，为“三农”发展提供坚强保证。

　　会议对近期需要抓好 的重点工作提出要求。会议强调 ，要全面加强农村疫情防控和医疗救治，扎实做好春节期间重要农副产品生产供应，高度重视农村安全生产工作，加大矛盾纠纷排查化解 、社会治安综合治理和信访问题解决力度 ，深入开展冬季欠薪整治行动，加强对农村留守老人和儿童、残疾人等困难群体 的救助帮扶 ，让人民群众过一个平安欢乐祥和 的春节 。

　　石谋军 、朱天舒 、程晓波 、孙雪涛 、刘长根 、张锦刚 、张永霞、张伟参加会议 。

　　会议以视频形式开至县一级。（新甘肃·甘肃日报记者张富贵）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）