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酒店订餐 、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选？******

　　酒店订餐、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？

　　预制菜成年夜饭新宠

　　湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄

　　长沙晚报全媒体记者 范宏欢

　　除夕将至 ，又到了一家人举杯共饮、恭迎新年 的温暖时刻。作为一年中最重要的家宴之一，目前 ，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程。

　　记者了解到，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛 的年夜饭大餐，部分酒店已经一桌难求。为满足消费者更多元 的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送、大厨到家、新年礼盒等服务 。一些商家也通过预制菜外带年夜饭 、私人定制等新消费模式吸引消费者 。

　　2000元至7000元 的年夜饭套餐最受欢迎

　　“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还 是出来吃方便一些。”市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店 、酒店 的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元的套餐 ，“有将近20道菜 ，赠送小吃和饮品 ，还有几张可以日常使用的现金券，感觉比较划算 。”

　　目前长沙市场上 的年夜饭套餐价位从千元到万元不等，其中2000元至7000元的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人 的中、大家庭 ，也有餐饮店推出3至6人的小家庭年夜饭套餐 ，以满足不同家庭的需求 。例如湖南华天大酒店推出 的3599元一桌10位 的年夜饭套餐，其中就涵盖了山珍乳鸽汤、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品。

　　菜色上，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌 ，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合 。

　　“我们今年 是第一次推出年夜饭套餐 ，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜 ，有1388元的8人餐和2188元 的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭 、三鲜杂烩、海参大盆菜等 。”老许家品牌相关负责人告诉记者，目前所有门店的包厢基本订满，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整 。

　　预制菜成年夜饭爆款

　　除了餐馆里 的年夜饭，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌。

　　“我和老公没有掌勺底气，父母年龄又大了，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了 。”90后白领胡悦说。记者发现，随着90后 、00后逐渐成为消费主力军 ，方便又快捷 的预制菜成为新宠 。

　　在长沙各大商超 的熟食区域 ，新年预制菜已经被摆在显眼位置 。在华润万家蔡锷路店熟食区域 ，摆放着扣肉、腊鸭肉、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味 的预制湘菜 ，此外 ，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅 ，不少消费者前来询价 、购买 。

　　一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜 ，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区 。市民李女士告诉记者 ，今年年夜饭 ，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐 ，包含6道冷菜 ，8道热菜，以及2份点心 ，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事 。

　　除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒，保质期30天到60天不等，受到消费者 的喜爱 。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火 的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵 、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家 。

　　星厨上门享受私人定制

　　扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳

　　“无意中看到酒店有大厨上门服务 ，就预约试一下。”家住岳麓区 的徐女士这几天正在为年夜饭 的事情操心。出去吃 ，人有点少，普通外卖又感觉不太正式，高品质酒店推出 的大厨上门 ，倒是可以考虑。

　　近段时间，“上门代厨”成了热门话题，不知不觉火了起来 。长沙多家酒店也抓住这一商机 ，在春节期间推出了星厨上门服务 。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍 ，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元 ，包含十二道菜品 ，客人需自备原材料 ，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务，尊享套餐则按300元每人起订，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后，我们还会为客人提供增值服务，负责餐具清洗 、餐厅厨房区域 的保洁卫生。”朱宇说。

　　此外，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席 的瑞兔呈祥套餐。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务 。无论是星级酒店还是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新 ，以迎合不同消费者多元需求 、注重烹饪品质 的特点 。

　　“今年以来生意经历过起伏 ，如今正步步向好 。”长沙一家餐企老板表示，市场 的火热让他重燃对餐饮业的信心，随着新年到来，相信生意会越来越好。

【劳动者风采】执着创新 的“钢铁玫瑰”******

　　【劳动者风采】

执着创新 的“钢铁玫瑰”

——记山东慧敏科技开发有限公司董事长周惠敏

光明日报记者 任欢 光明日报通讯员 郭晓飞

　　国务院政府特殊津贴专家 ，全国五一劳动奖章获得者，全国十大杰出职工 、全国先进工作者、全国优秀科技工作者、全国三八红旗手……这 是山东慧敏科技开发有限公司董事长周惠敏取得 的荣誉。“其实我只是一名普通 的钢铁女性 。”她笑着说 ，自己从上大学与钢铁结缘，到工作后做钢铁科研 ，再到为钢铁发展下海创业，“能够一生与钢铁打交道，被称呼一声‘钢铁玫瑰’，我感到很自豪。”

　　1977年，为实现当科学家 的梦想，周惠敏通过刻苦复习 ，顺利考入北京钢铁学院 ，成为金属材料专业的一名大学生。1982年，她大学毕业分配到济钢 ，后又调入山东省冶金科学研究院 ，做钢铁表面防腐研究。经过不懈努力，她完成了“金属表面涂刷型磷化”“稀土永磁材料防腐液”等20多个实用项目的研制。其中，1995年“涂刷型钢铁表面磷化技术”被选定为“九五”国家科技成果重点推广计划项目。

　　因实力突出，周惠敏1995年和1996年连续两次被国家海洋局极地办选定参加南极科考，担任长城站、中山站 的防腐工程技术负责人和工程总指挥。“看到考察站经过多年侵蚀已经锈迹斑斑 的样子，我心急如焚 。”为此，不管 是遭遇极端困难天气 ，还 是多次在施工过程中病倒，她都咬牙坚持了下来 。“南极 的经历，不仅磨炼了我 的意志，还让我坚定了要把自己 的研究成果更好地产业化、更好地服务社会 的决心 。”周惠敏说 。

　　2001年，周惠敏放弃“铁饭碗” ，在济南高新区成立了山东慧敏科技有限公司，成为济钢控股的子公司。为进一步激发企业活力 ，她于2003年将公司改制为民营科技企业——山东慧敏科技开发有限公司 ，走上了执着创新的道路。

　　“要时刻保持创新意识 ，让技术创造更多价值！”带着这样的信念 ，党 的十九大以来，周惠敏开始着力解决机械化施工过程中的难题。她带领公司科技骨干研制了新型自动浸涂机，该设备采用特制机械手旋转运行 ，由气缸带动机械手完成涂料浸蘸等操作。2020年4月，第一台自动浸涂机试制成功，并在宝钢湛江等高辐射覆层涂覆施工项目中得到应用。“结果显示，自动浸涂机不仅提高企业施工生产效率25%以上 ，还降低了劳动力需求，大大提高了劳动效率。”周惠敏说。

　　周惠敏表示，近年来 ，济南高新区产业工人队伍建设改革步入“快车道”，为产业工人队伍建设改革的落实落地提供了坚强保障，“慧敏科技也提出一系列激励举措 ，不仅完善了技能工人 的待遇体系 ，还可以让技能人才与技术人才 、管理人才同步成长”。

　　“刚柔并济 ，铮铮铁骨”这8个字 ，用来形容周惠敏再合适不过。她笑着说：“下一步，我将和公司全体成员一起 ，为祖国的钢铁事业作出更大 的贡献。”

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 04版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）