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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解 。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆”的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养 的故事 。在讲述“麦”的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复 的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大 的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事。

　　尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物的种植、采收、加工 、烹饪、品尝 ，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

现在还有必要继续戴口罩吗？最新回应来了******

　　今天（1月11日）下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会 ，介绍重点机构和重点场所疫情防控有关情况。要点如下↓

　　重点人群、重点机构 、重点场所仍是防控重点

　　实施“乙类乙管”措施后 ，重点人群、重点机构 、重点场所仍然 是防控重点 。

　　养老机构、社会福利机构等场所要加强健康监测和早期干预，确保重症高风险人员能够及时发现 、及时转诊 、及时救治 。

　　商超 、物流 、餐饮、交通等行业的从业人员要加强个人防护 ，做好自我健康监测，出现症状及时报告 。

　　关于养老机构等脆弱人群集中场所疫情防控

　　一是内部分区管理，防止不同区域间交叉感染 。

　　二是在疫情严重期间，经科学评估适时采取封闭管理，防范疫情引入和扩散风险 。

　　三是疫情流行期间外来人员进入机构应提前预约，提供48小时内核酸检测阴性证明及现场抗原检测阴性结果 。

　　四 是明确机构就诊定点医院 ，建立就医优先的绿色通道 ，对机构内感染人员可第一时间转运和优先救治。

　　关于商场、超市和农贸市场疫情防控

　　一 是加强人员防护 。做好员工自我健康监测，如有相关症状要及时报告并开展抗原或核酸检测 ；员工工作期间全程佩戴口罩、一次性手套等防护用品；引导顾客全程规范佩戴口罩，不再测温和查验健康码。

　　二 是加强环境卫生消毒。商超、农贸（集贸）市场要加强通风换气，每日开窗通风2一3次。商超要对公共用品和设施，每日清洁消毒不少于2次，及时清理垃圾 。农贸（集贸）市场要对批发档口进行集中统一清洁消毒。摊位经营者应履行“一日一清洁”等要求 ，每日营业后及时消毒。

　　三 是提倡无接触服务。鼓励顾客优先采用扫码付款方式结账 ，尽量减少人员接触和排队时间 。鼓励线下与线上购物相结合 ，因地制宜开展即时零售、网订店送等服务。

　　中疾控专家 ：仍需继续做好个人防护 ，以下情形尤其应佩戴口罩

　　实施“乙类乙管”之后 ，是否有必要继续戴口罩 ？中国疾控中心传防处研究员常昭瑞回应表示，当前国内新冠病毒感染疫情仍处于不同流行阶段 ，仍需继续做好个人防护 ，科学规范佩戴口罩 ，尤其在以下情形：

　　一 是进入医院 、商场超市 、室内会场 、机场车站等环境密闭 、人员密集的公共场所 ，乘坐飞机高铁等公共交通工具 、厢式电梯时 ，需全程规范佩戴医用外科口罩或以上等级口罩 ；

　　二 是进入养老机构 、社会福利机构等脆弱人群集中场所时；

　　三 是出现发热 、干咳、乏力 、咽痛等新冠感染相关症状时；

　　四是近距离接触或护理有新冠感染者或有相关症状者时 ；

　　五 是医务工作者，交通运输、商场 、超市、餐饮 、旅游、保洁、快递等从事公众服务及密闭场所工作人员 。

　　▌本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）