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一厢难求 ！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了 ，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢 的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。

　　兔年将至，年夜饭预订火了 。

　　早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求”，堂食火热，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店) 、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店) 、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了。”

　　记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业，而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分 是线下营销 ，给到店消费 的顾客做介绍或者发传单 。

　　即便如此，预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者 。

　　经记者摸查了解 ，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元，普遍在2000元以上(10人桌居多，也就是客单价在200元以上) ，预订要交押金，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐、定好菜品 。

　　有些餐厅在除夕夜当天是不翻台的，只接待预订顾客 ；还有 的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但是店员提醒记者 ：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来，否则大概率没位置 。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择，客单价从240元到370元不等。”

　　年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京 ，全国各地 的餐厅均有此类情况发生 。

　　1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了 ，很多顾客吃完今年的就会把明年 的包厢预订上 ，现在我们大厅还有三四桌的余额，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者。

　　据陈永青介绍 ，杭州知味观每年 的年夜饭都是爆满 ，“每年九、十月 的时候，我们的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间、桌数、菜品等信息。”

　　在年夜饭 的准备工作上 ，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量 ，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间 ，做好春节期间的培训和排班表 ，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说。

　　在年夜饭菜单 的设置上 ，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调 ，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味的菜。”

　　陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐的销量和去年差不多。”在他看来 ，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态 。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策 的持续优化 ，餐饮业强势复苏中。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京的员工 ，也联系了不少小时工 、寒假工作为补充。无论 是堂食 、外卖、外送的年夜饭套餐，还 是盆菜 、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒 ，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。

　　入行20多年来 ，胡大饭馆此前的除夕夜都 是员工的聚会 ，并不对外营业 ，今年有所不同，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。

　　谈及做这一决定的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓 是供应与需求 的双向奔赴 。”

　　从元旦假期开始 ，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们 的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”

　　记者了解到 ，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包 。

　　据悉 ，今年除夕，胡大饭馆的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点 ，目前已经可以接受预订，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主 。”为了丰富年夜饭套餐的内容，除了小龙虾等经典菜品，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示 ：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又 是首次除夕夜营业，对于那晚的客流量和营业额 ，我们有着十分积极的预期 。”

　　预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食、预制菜两手抓

　　1月9日，高月给家里预订 的西贝年货礼盒就到货了 ，里面是8种预制菜 ，包括狮子头、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等 。

　　“我们去年年夜饭吃的就是预制菜，当时我买了12个菜 ，1000多块钱 。今年节省成本 ，只买了8个硬菜，下单早，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到 ，年夜饭预制菜在去年便已经火爆 ，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。

　　1月9日，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月 。”

　　据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中 ，主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ，比如“避风塘炒面包蟹” ，一天被订购5000多份 。

　　另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店 、绿波廊 、陶陶居、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。

　　同时，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食 、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列 ，“我们堂食是每桌10人，预制菜主要 是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套 ，多 的时候有几百套，也算是一个新尝试 。”陈永青告诉记者。

　　老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓 。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品 ，包括毛血旺 、小酥肉、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中 ，烤鸭是必不可少 的 。

　　在线下门店接受堂食预订的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。

个人养老金基金销量首度曝光 ！ 总规模已达20亿******

　　刚刚过去 的2022年可谓个人养老金扬帆起航 的元年，11月28日，个人养老金基金正式开售，各大银行渠道迎来争抢养老金账户的开户大战，基金行业也积极行动 ，纷纷增设个人养老金投资基金专属Y类基金份额，拓展新渠道 ，费率最低“0折”优惠，不少基金公司也纷纷官宣“开门红” 。

　　如今，随着公募基金2022年四季报披露，个人养老金首月销售战况也新鲜出炉 。据Wind数据统计，截至去年年末，华夏基金旗下9只养老目标基金Y份额合计规模超过3.9亿元， 是目前唯一一家个人养老金规模超过3亿元 的基金公司 ，除此之外，易方达、兴证全球 、工银瑞信三家基金公司旗下个人养老金规模也已突破2亿元大关，中欧、南方 、招商三家基金公司的个人养老金规模也均已过亿。

　　从单只养老目标基金来看 ，华夏养老2040三年、兴全安泰积极养老目标五年 是目前两只Y份额资产净值超过2亿元的基金 ，上述两只基金Y份额成立至今 ，分别迎来1.80亿份、2.10亿份净申购。

　　首批Y份额四季度申购数据出炉

　　7家基金公司规模率先破亿

　　2022年年末 ，个人养老金制度落地可谓基金行业年度头等大事，养老第三支柱“大时代”也正式开启 。

　　在经历了系统上线、增设Y份额等一系列准备工作之后，11月28日，个人养老金基金正式开售 ，多只养老目标基金Y份额也持续迎来净申购 ，而随着基金四季报进入密集披露期 ，首批Y份额的销售数据也首次公之于众。

　　Wind数据显示，截至1月20日，除了天弘基金旗下4只养老目标基金尚未披露四季报之外，其余已经增设Y份额的40家基金公司旗下129只基金数据均已披露。

　　从这40家基金公司 的整体情况来看，截至去年年末，华夏基金旗下9只养老目标基金Y份额在上线1个多月时间合计迎来3.06亿份净申购，整体规模逼近4亿大关，不仅 是目前个人养老金基金数量最多 的基金公司 ，也是目前唯一一家个人养老金规模超过3亿元的基金公司。

　　易方达、兴证全球 、工银瑞信三家头部基金公司也表现不俗，易方达及兴证全球旗下养老目标基金Y份额净申购超过2亿份，规模也顺利突破2亿元大关 ，工银瑞信旗下Y份额净申购逼近2亿份 ，整体规模也达到2.33亿元。

　　除了上述四家基金公司之外，包括中欧、南方 、招商在内三家基金公司去年年底旗下个人养老金管理规模也均已达到亿元级别 。

　　从整体情况上看，尽管Y份额增设顺序有先有后 ，但各家基金公司在销售首月均实现零 的突破，整体净申购份额在3.44万份—3.06亿份之间不等。

　　兴全安泰积极养老 、华夏养老2040等

　　五只Y份额规模破亿

　　整体基金公司旗下个人养老金基金销售情况曝光之外，单只Y份额的销售情况也浮出水面 。

　　从单只基金份额来看 ，据已披露的公募基金2022年四季报显示，合计份额17.1亿份，仅两只基金份额超过亿元 ，分别为兴全安泰积极养老目标五年Y 、华夏养老2040三年Y ，总份额分别达到2.1亿份 、1.8亿份。

　　此外 ，华夏养老2045三年Y、招商和悦稳健养老一年Y、中欧预见养老2050五年Y、易方达汇智平衡养老(FOF)Y、易方达汇诚养老2043三年Y在去年底的份额也超过7000万。

　　数据显示 ，Y份额整体销售显示“冰火两重天”，在2只基金Y份额的总份额超过亿份的背后 ，也有9只Y份额在去年底的总份额不足10万份，甚至最低 的一只仅有2300份左右 。

　　从Y份额 的规模来看 ，5只基金Y份额总规模超过亿元，目前规模最大 的是华夏养老2040三年Y ，规模达到2.19亿元。这只基金的基金经理为许利明，他在发行之际还率先自购所管理个人养老金基金Y份额 。该基金去年底基金仓位为83.23% ，重点布局了华夏恒生科技ETF、华夏恒生互联网科技业ETF 、国泰中证军工ETF、富国中证军工龙头ETF等。

　　紧随其后 的是兴全安泰积极养老目标五年Y，目前规模达到2.04亿元，其基金经理林国怀 是受到基民关注的FOF基金经理之一 。而该基金去年底持有基金 的仓位也达到85.65% ，重点布局了兴全稳泰债券、国富中小盘股票、易方达科瑞灵活配置混合 、大成高新技术产业股票A 、工银优质精选混合等。

　　此外，华夏养老2045三年Y 、中欧预见养老2050五年Y 、招商和悦稳健养老一年Y的规模也超过1亿元 。其他规模较大的是易方达汇诚养老2043三年Y、工银养老2035三年Y 、易方达汇智平衡养老(FOF)Y 、工银稳健养老Y、中欧预见养老2035三年Y等。

　　实际上，自个人养老金基金开闸以来，不少基金公司及销售渠道发力较猛，取得不错效果 ，在上市首日传出少数基金公司旗下Y份额申购金超过2000万的消息 。目前基金公司 的普遍动作 是和各大银行 、券商、第三方平台深入合作 ，大力推广个人养老金基金产品 ，提供个人养老投资服务 。

　　对此，业内人士评价 ，得益于全行业各机构的协同推动，目前各大银行渠道 的开户数都实现了较好的增长 ，且保持有一定 的增速。不过 ，整体来看 ，个人养老金 是一项新兴业务、长线业务，投资者的了解和信任还需要更长时间的积累 。伴随着业务逐渐深入，个人养老金基金规模将稳健增长 。

　　对2023年权益市场较为乐观

　　逐渐加大成长型基金配置力度

　　随着A股市场回暖，大多数养老目标基金Y份额自成立以来均斩获不错的涨幅，Wind数据显示，截止1月20日，共有129只养老目标基金Y份额成立以来取得正收益，占比接近97% 。

　　多位养老目标基金基金经理也在最新披露 的四季报中谈及未来 的大类资产配置展望 ，除了继续看好权益市场投资价值之外，在风格上有望加大成长型基金 的配置力度。

　　华夏养老目标日期2040三年持有期混合型FOF基金经理许利明表示 ，四季度保持较高的权益品种仓位，风格上向小市值和成长风格倾斜 。整体上对2023年权益市场比较乐观，加仓了一些港股资产 。未来会依据市场 的波动情况，以及整个组合 的风险承受能力变化情况，动态调整组合权益持仓比例和结构 。

　　兴全安泰积极养老目标五年持有期FOF基金经理林国怀也在四季度提升成长风格基金 的配置占比，他称，该基金在四季度逐步降低组合中价值型基金的比例，适度提升成长型基金 的比例 。组合风格上，目前权益部分依然保持略超配价值风格，但随着成长股 的大幅调整 ，未来组合中将继续加大对于成长型基金 的占比，保持一贯的“略偏左侧”和“适度均衡”的配置策略 。

　　工银瑞信养老目标日期2035三年持有期FOF基金经理蒋华安在展望2023年资产配置时提到 ，2023年宜利用低吸机会，积极布局权益。倾向于保持相对较高权益仓位 ，同时关注港股 的战略性机会 。权益资产方面，企业盈利增速有望在一季度筑底后温和回升，预计A股中期震荡上行，下行空间有限。

　　结构上，战略性超配消费、科技+制造特征 的成长板块，节奏上先均衡后成长。固定收益资产方面 ，在2023年经济温和复苏、物价总体稳定的背景下 ，利率有望区间震荡 ，上下行空间均不大，等待利率进入配置价值区间再加大配置 。

　　华安养老目标日期2040三年持有期FOF也看好未来A股市场的投资机会。“当期A股市场估值水平处于历史较低水平 ，市场风险偏好较低，充分反映了对经济前景悲观 的预期 。从中长期来看，A股市场已经具备很高 的配置价值 。风格配置方面，总体上坚持均衡化 的配置思路 。在行业配置方面，重点配置业绩修复确定性较强的金融地产产业链，如金融 、建筑 、建材 、家居等 ，与安全发展关系密切的成长性行业，如半导体 、军工 、医疗器械等行业 ，以及有利于制造业产业升级 、高景气度较高的新能源相关行业等。”该基金在四季报中分析指出 。

　　此外 ，华安养老目标日期2040基金也看好黄金、白银贵金属商品在美元指数见顶回落和美国实际利率走弱后的机会。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）