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黑龙江冷水鱼为啥这么火******url:https://m.gmw.cn/2022-12/25/content_1303234248.htm,id:1303234248

　　大雪过后，黑龙江省 的主要江河已经全线封冻。最近，位于黑龙江下游 的佳木斯市抚远东极鱼市 ，又迎来了一年一度 的冬季卖鱼高峰期。“这批鲟鳇鱼今天下单 ，最迟明天就能‘飞’走！”在这个声名远扬的鱼类交易集散地，商户们忙着直播卖鱼，前来选购的本地市民也络绎不绝 ，伴随着人们口中呼出的阵阵哈气，零下20℃的市场显得格外热火朝天。

　　黑龙江流域 的施氏鲟与达氏鳇 ，通常被人们统一称作鲟鳇鱼。鲟鳇鱼 ，起源于亿万年前的白垩纪时期，曾与恐龙在地球上共同生活，是世界上现存最古老的原始鱼类 ，被称为“水中活化石”，具有重要 的科学、生态 、社会、经济价值 。2021年《国家重点保护野生动物名录》将野外种群达氏鳇列为国家一级重点保护野生动物，施氏鲟列为国家二级重点保护野生动物 。

　　生态养殖

　　在黑龙江上游 的黑河市爱辉区 ，每到隆冬时节，黑河华之宝鲟鱼有限公司黄旗营子网箱养殖基地都会迎来销售高峰，购买新鲜鲟鳇鱼的顾客络绎不绝 。

　　“这点儿鱼都快卖完了 ，最忙时候一天卖一二百条 。”黄旗营子网箱养殖基地职工 、黄旗营子村村民于绵秀告诉记者 ，他这批卖的 是在黑龙江里养了近一年 的鲟鳇鱼 ，因为黑龙江 的水质好 ，所以鱼肉口感好 ，买 的人特别多 。

　　成立于2010年的养殖基地位于黑河市爱辉区坤河乡黄旗营子村 ，现有养殖网箱600个 ，年养殖能力约20万公斤，养殖品种有杂交鲟、施氏鲟 、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、匙吻鲟等鱼种 ，预计春节前夕就能售罄 。

　　鲟鳇鱼味美天然、营养价值高，吸引了不少周边客户预订抢购，市场前景广阔。鲟鱼养殖基地效益好了 ，村里的百姓收益就有了保障 ，在家门口就能就业，实现了增收顾家两不误。黄旗营子村村民李树军自从在养殖基地打工，每年的收入就增加了近5万元 。

　　但 是 ，鲟鳇鱼的养殖也不是件容易事儿。

　　主要生存在黑龙江流域的鲟鳇鱼 是冷水鱼，它们的生存条件可以用“苛刻”来形容 。据黑龙江省鲟鳇鱼保护协会会长李国志介绍，人工环境下鲟鳇鱼的生长水温要保持在20℃左右 ，冬天水温保持在2℃至4℃且水面不可结冰 ，同时还要保证以生态饲料进行天然牧养。“黑龙江 的自然条件有利于鲟鳇鱼实现性成熟 ，也更适合鲟鳇鱼的生存与繁衍 。”李国志说。

　　不只 是温度，还有水质 、水溶氧量 、氨氮含量等参数，都是鲟鳇鱼生存必不可少 的指标 ，更重要的 是，鲟鳇鱼需要流水养殖且水质清新无污染 。正是黑龙江 的水环境治理 ，成就了鲟鳇鱼养殖产业的不断扩大。佳木斯市水务局副局长冷纪国介绍 ：“我们在黑龙江流域综合施治，比如四级河湖长加强巡河检查频次，整治入河排污口，提高流域畜禽粪便资源化利用率 ，还印发了《关于进一步加强生物多样性保护 的实施方案》等 ，通过一系列行之有效 的措施使黑龙江佳木斯段水质稳定达到Ⅲ类 ，从而保护和改善了鲟鳇鱼的生存环境 。”

　　保护增殖

　　今年7月，黑河市逊克县在黑龙江畔举行了鲟鳇鱼增殖放流活动 。这次放流的16.7万尾鲟鳇鱼苗来自黑龙江省水生动物资源养护中心逊克濒危鱼类救护基地 ，经过50多天 的精心培育 ，达到放流标准 。近年来 ，该中心已经向黑龙江干流放流鲟鳇鱼超230万尾 。

　　8月份 ，一年一度的鲟鳇鱼增殖放流活动也如期在抚远、哈尔滨等地分别举行 ，约35万尾鲟鳇鱼苗被送归黑龙江、松花江。李国志介绍 ，这些鱼苗全部由抚远东龙鲟业无偿提供 ， 是今年5月份由水产科研人员人工孵化而成 ，经过3个多月 的精心培育，鱼苗长到10厘米至15厘米 。

　　“鲟鳇鱼增殖放流是改善水域生态环境 的重要举措，对逐步增加鲟鳇鱼野生种群数量有重要意义 。”活动主办方之一、黑龙江省个体劳动者协会的吴景林表示 ，希望通过鲟鳇鱼保护 ，引起全社会共同关注水生生物养护及其栖息地 的保护。

　　人工增殖放流一直是推动渔业资源恢复 ，保持水生生物多样性 的重要举措。放流鲟鳇鱼苗 ，对有效恢复黑龙江鲟鳇鱼资源、加快水生生物资源修复 、推进渔业可持续发展都具有重要意义。

　　不过，在上个世纪 ，黑龙江 的鲟鳇鱼可没有这般好的待遇 。

　　上世纪七八十年代 ，由于过度捕捞 、环境污染以及水土流失等原因 ，黑龙江流域鲟鳇鱼资源急剧减少，鲟鳇鱼自然分布水域变得相当狭窄，鲟鳇鱼资源濒临枯竭 。后来，国际濒危野生动植物种贸易公约将其列为濒危物种 。资料显示，鲟鳇鱼性成熟晚、生殖周期长 ，雌鱼初始成熟年龄在16年至20年，雄鱼在12年以上，后代群体补充慢 ，因此其野生资源一旦遭到破坏很难恢复 。

　　为有效修复野外鲟鳇鱼种群资源 ，自2001年开始，黑龙江省便持续开展鲟鳇鱼苗增殖放流活动 ，涵盖黑龙江、松花江和乌苏里江等自然分布区域 。2009年起，黑龙江又全面禁止鲟鳇鱼商业捕捞活动 ，不断加大渔政执法管理力度 ，加强对资源产地、驯养繁殖基地 、集贸市场 、饭店餐馆和运输环节的监督检查力度 ，严厉打击非法捕捉、走私、加工 、贩卖水生野生动物 的违法犯罪行为 。

　　黑龙江省还不断加强对鲟鳇鱼栖息地 的生态环境保护 ，目前已在黑龙江水域划定11处国家级水产种质资源保护区自然保护地 、面积超5.2万公顷 ，建立了黑龙江抚远段鲟鳇鱼和同江段达氏鳇国家级水产种质资源保护区，划定保护区生态红线 ，为野生鲟鳇鱼营造良好栖息地 。

　　产业兴旺

　　鲟鳇鱼全身都是宝 ：胃 、唇 、骨、鳔、籽 是烹制名菜的上等原料 ；鱼皮 是制作高档皮革制品的好原料，可与鳄鱼皮媲美 ；赫赫有名的鱼子酱就来自其卵 ，经济价值极高 ，有“黑珍珠”的美誉 ，不同鲟鳇鱼品种的鱼子酱出口价格每千克高达230美元至1600美元不等 。

　　黑河华之宝鲟鱼养殖基地 是黑龙江省内最大 的鲟鱼养殖基地与科技成果转化基地 ，依托黑龙江优质水体，养殖出 的鲟鳇鱼无泥腥味 、肉质鲜美、品质优良 ，深受消费者的喜爱，鲟鳇鱼及衍生产品一年四季畅销国内外。黑河华之宝鲟鱼有限公司董事长时煜来告诉记者：“我们还将把黑龙江 的三花五罗、名贵鱼种都拿到网箱里来养 ，补充禁渔期市场没有鱼吃 的空白。”

　　产量上来了、销路打开了，但鲜鱼、冻鱼只 是冷水鱼产业的低端产品。为延长产业链 ，提高冷水鱼价值，抚远市积极培育有实力的公司开发高端产品，抢占鱼产品高端市场 。

　　来到抚远市鲟鳇鱼繁育养殖有限公司鲟鳇鱼繁育车间 ，记者看到技术人员正在进行人工活体取卵 ，为北京的一家养殖场繁育鲟鳇鱼苗 。这条50多斤的鲟鳇鱼通过繁育鱼苗 的方式 ，可获得3万多元的收入，一条鱼就可卖出100多条鲜鱼 的价值。抚远利用冷水鱼原种 的优势，积极发展冷水鱼种业 ，让产自抚远 的优质冷水鱼鱼苗游向全国，丰富当地百姓餐桌。

　　在发展冷水鱼种业的同时，抚远市鲟鳇鱼生产企业还积极扩大规模，进行鱼产品精深加工 。世界顶级食材鱼子酱，保健品、护肤品、休闲食品等系列衍生品，从“中国鲟鳇鱼之乡”走上了国际餐桌。“我们今年增加了135亩养殖水面，计划明年进一步扩大养殖规模 。”李国志告诉记者 ，企业还在谋划新建数字化设施渔业项目 ，并帮助农民建起家庭渔场，走上可持续发展的乡村振兴致富路 。

　　走进抚远市鱼产品销售商店 ，一盒盒包装精美的熏鱼 、鱼子酱、风味鱼柳 、鱼罐头等产品琳琅满目 。一批以鲟鳇鱼等鱼品深加工为主 的企业如雨后春笋般蓬勃发展 ，注册 的企业达到100家左右 。在抚远淡水鱼博物馆，馆内收藏展示黑龙江水系特产 的施氏鲟鱼、达氏鳇鱼 、中国大马哈鱼等重要经济鱼种 的标本达80多个 ，也成为抚远市一个特色旅游景点。

　　12月16日 ，“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”新闻发布会召开 ，拉开了黑龙江省冷水渔业振兴 的大幕，以鲟鳇鱼为代表的黑龙江冷水鱼产业，已形成了繁育 、养殖、研发 、加工的全产业链条 。冷水鱼系列产品正通过线上线下结合 的销售模式，打开国内外两个市场。

赴一场工美与非遗的盛宴******

　　展品《大吉图》（皮影）

　　薛宏权

　　中国工艺美术馆、中国非物质文化遗产馆供图

　　明亮宽敞的中国工艺美术馆 、中国非物质文化遗产馆大厅中 ，一棵高大 的不锈钢“树”引得不少观众驻足观看 。艺术家刘恒甫的雕塑《中华福树》线条流畅简约，将中国传统绘画中树的造型立体化 、当代化。这棵枝干互联、硕果累累 的中华福树 ，展现着顶天立地、生生不息 的精神 ，寓意向心向上 、繁荣昌盛，是“人类命运共同体”的美好诠释。

　　1月1日起，中国工艺美术馆、中国非物质文化遗产馆恢复开放。同时 ，四场新展览“祭如在——中国艺术研究院藏明清祖容像展” 、“松纳柴器——景德镇陶瓷柴窑烧造技艺展”、“影戏人间：陕西非遗皮影展”、“天地人文——刘恒甫公共艺术展”也同步与观众见面 。

　　祭祖是中华民族源远流长、丰富深厚 的传统 ，孝老爱亲、慎终追远 、敬宗睦族更是自古传承 的家族美德 。祖容像作为祭祖文化 的象征物 ， 是维系家族情感的物质载体，承载着丰富 的历史与人文内涵；同时，因在绘制时注重如实反映祖先样貌及所穿服饰，祖容像也 是中国人物绘画的集大成者 。

　　本次“祭如在——中国艺术研究院藏明清祖容像展”中展出的中国艺术研究院明清祖容像藏品，数量可观、质量上乘，绝大多数藏品为首次展示 。其中最引人注目 的是一套较为完整 的“多罗顺承郡王家族祖容像”，自第七世多罗顺承忠郡王诺罗布至十二世多罗顺承简郡王伦柱共六代郡王、五代王妃 ，共计11幅作品。不仅可以帮助我们了解清代王府祭祖规制 ，也可通过作品的不同绘制风格了解清代北方祖容像绘制技法和样式 的演变。

　　景德镇的千年窑火，烧出了中国陶瓷 的灿烂、照亮了世界陶瓷大道 。千百年来 ，窑炉营造和烧造技艺赓续精华、创新不辍。在当代 ，景德镇的陶瓷工匠通过对窑炉不断研究 、探索 、改进、试烧 ，形成了名为“松纳柴器”的艺术柴窑 。这种窑炉既能复烧各历史时期的景德镇陶瓷作品 ，也能充分满足当代各种陶瓷艺术的烧制条件，可以生动展现“入窑一色出窑万彩” 的神奇魅力 。

　　“松纳柴器——景德镇陶瓷柴窑烧造技艺展”中呈现的百余件作品 ，由几十位中国工艺美术大师、国家级非遗传承人 、中国陶瓷艺术大师、教授 、省级工艺美术大师等创作 ，使用“松纳柴器”窑炉烧制而成 ，展示了当代艺术陶瓷和柴窑 的历史内涵和时代价值 。

　　2011年11月27日 ，联合国教科文组织宣布 ，中国皮影戏列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。有着“一口叙说千古事 ，双手对舞百万兵”美誉 的皮影戏历经千年承传流变 ， 是中华优秀传统文化的重要组成部分。中国皮影戏集美术造型、文学剧本、音乐唱腔、表演技艺于一体，有着较为完整 的艺术体系 、鲜明 的民族特色和高度的美学成就 ，反映着中国人特有 的审美观念 、思想情感和精神追求 。

　　陕西是中国皮影戏 的发祥地之一。陕西皮影戏影响几乎遍及陕北 、陕南及关中各地 ，深受当地民众喜爱，是近代陕西多种地方戏曲的前身 。皮影雕工至臻精美，镂空与留实巧妙搭配，造型优美生动 、有韵有势 、繁简得宜 、虚实相生，极富特色；唱腔类型多样，碗碗腔细腻婉转、阿宫腔清悠秀婉 、弦板腔明快清脆、老腔刚直高亢，影响广泛深远 。本次“影戏人间 ：陕西非遗皮影展” 是“中华瑰宝”系列展览 的又一次全新呈现，共展出陕西非遗皮影相关展品约200件 。（黄敬惟）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）