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度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍 、做唐菓子、烹制佳肴；时令节气做青团、春卷 、龙须饼等民间美食；闲暇家时养花弄草 、打理庭院；周末邀朋友围灶煮茶 ，品美食、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗 。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名 的美食“达人”，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食，在陶冶情操、丰富生活 的同时，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形 。“制作一枚高颜值的唐菓子 ，需要全神投入 ，手 的力道要准 ，并且有一气呵成 的能力 。”日前，周小茵如 是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶 、花朵、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜 的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。其玲珑小巧，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗 ，已有上千年 的历史。
唐菓子玲珑小巧，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食 ，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食 的周小茵 ，深深地被唐菓子的历史文化所吸引 ，自学唐菓子 的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人”。
周小茵介绍 ，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时 ，人工去皮煮制软烂 、过滤 ，再加上少许糯米粉 、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团的文艺骨干 。对传统美食的热爱 ，源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾 是乡里的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺 。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名 的“巧手” 。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋 。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食”，幼时 的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时，周小茵得母亲“真传” ，刺猬馍、枣馍 、花馍……只要练上几遍 ，便能得心应手；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁，但是逢年过节还是会做一些糕点。”周小茵说 ，每年 的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好、家人团圆，“咱中国人 的传统 ，不能丢。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习 ，请教懂面食 的行家，并将自己 的创意融入其中。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之，周小茵练就了一双巧手 ，成为伊犁区域为数不多的年馍、花馍、唐菓子制作“艺人”。
近年来，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后，引发网友们的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子 ，真精致！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好，让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活的热爱 ，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己的时间多了起来 。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的是牛馍 ，去年蒸的是虎馍，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍，年馍以山西霍州最为出名 ，花馍以陕西为主 。
近年来，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量 、分布状况进行全面普查 、整理 、归档与申报。调查发现 ，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺 、红色文化等 ，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺 ，美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能 ，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说，唐菓子 是唐文化和艺术的代表作 ，需要我们这一代去传承、发扬 。(完)
国际锐评丨美国防疫惨不忍睹 ，还有何脸到处指手画脚****** “随着迄今最具传染性的新变种（xbb.1.5）蔓延，新冠病例和住院人数在迅速增加”、“xbb.1.5的流行率像火箭一样飙升” 、“休斯顿，一个以世界一流医疗系统闻名的城市，已无法多容纳一个患有合胞病毒的婴儿” ……美国“政客”网站 、美国有线电视新闻网（CNN）等媒体近期的报道，展现了美国疫情肆虐 、民众苦不堪言 的现状 。
美国卫生与公共服务部数据截图 当前，美国国内流行呼吸道合胞病毒 、新冠、流感等多种疫情。美国卫生与公共服务部数据显示 ，2023年新年第一周，全美医院ICU占用率达78.99% ，病床占用率达79.91%。《华盛顿邮报》称“美国医疗系统正陷入艰难困境”。有评论认为，美国恐将重现医疗挤兑“噩梦”。 事实上，三年来 ，这样的美国“噩梦”从未停止。根据美国疾控中心数据，美国过去三年经历了五波较为严重 的疫情 。每当感染人数达峰，关于美国医疗系统几近崩溃的报道就铺天盖地。 比如 ，2020年疫情之初，美国时任总统特朗普就宣布紧急战略储备的医疗物资几乎用尽 。2021年2月，美国卫生部发布报告称，受新冠影响 ，美国医疗服务遭受长期挑战。2022年初 ，美国媒体Axios称“美国医疗系统面临奥密克戎 的巨大压力” 。2022年7月，美国新闻网站刊文称 ，医疗人员短缺令美国医疗系统窒息……
美国新闻网站刊文截图 这确实令人难以置信。美国 是全球医疗水平最发达 的国家之一 ，按理说经历三年新冠疫情后 ，医疗系统应该更加高效成熟，但现实恰恰相反。有分析指出，问题 的根源在于美国政府自始至终都没把精力用到解决实际问题上 ，而是不断将疫情政治化、武器化 。 美国防疫惨败 ，代价 是惨痛的 。由于美国政府的不作为 、乱作为 ，美国几乎流行过新冠疫情暴发以来所有变种毒株 ，导致超1亿人确诊 、超108万人死亡 、25万儿童沦为新冠孤儿，惨烈程度居全球之首。2021年美国人均预期寿命持续下降至76.4岁 ，为1996年以来最低。 同时 ，防疫惨败令美国医疗资源持续紧张，大量医护人员离职 ，民众看病难上加难 。根据约翰·霍普金斯大学数据，自2020年7月以来 ，美国ICU病床占用率除个别月份外 ，均在70%以上。《华盛顿邮报》报道称 ，医务资源短缺“像海啸一样”袭击着美国医疗保健系统 。29岁的尼诺为了治疗孩子的合胞病毒 ，不得不跑去其他州找一张床位。她哀叹道：“这真 是太疯狂了！” 美国政客对国内排山倒海的疫情视而不见，反倒对中国指手画脚，不知他们哪儿来 的勇气与自信？
过去三年 ，中国在疫期严峻时期实现严格的防控政策，经受住了全球五波疫情 的冲击，极大减少了重症和死亡 ，也为疫苗药物的研发应用 、医疗等资源 的准备赢得了宝贵时间 。像其他国家一样 ，中国防疫政策优化调整也会经历适应期 。特别 是中国人口基数大、老龄化严重 ，短期内不可避免会面临感染人数增加 、就医需求上升等问题。但中国政府没有浪费一分一秒，积极主动解决问题。 从在体育馆 、方舱开设临时发热诊疗点 ，到开通互联网医疗方便民众就医 ；从组织药企扩大产能 ，到保障新冠感染患者治疗费用 ，中国政府尽最大努力保护人民生命健康。英国纪录片制作人柯文思过去三年在中国，他说：“我一直 是中国努力保护人民生命健康的受益者 。” 1月6日，中国发布第十版新型冠状病毒感染诊疗方案，进一步优化“临床分型”、完善治疗方法并调整了出院标准。1月8日起，中国将把新型冠状病毒感染从“乙类甲管”调整为“乙类乙管” ，不再对入境人员和货物等采取检疫传染病管理措施 。这 是中国因时因势优化防疫政策的最新努力，对中国人民负责 ，也有利于提振世界经济 。 相比之下 ，那些对自家民众苦难无动于衷 的美国政客 ，做了些什么呢 ？他们“内病外治”最拿手、“甩锅”推责数一流、“设障筑墙”最起劲，不折不扣 是美国人民与世界人民之祸。 （国际锐评评论员） （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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