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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1 ：保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂？

　　科学真相 ：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关 。

　　流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶 ？

　　科学真相：乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。

　　流言3：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受 ，但无论是工业生产还是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失 。因此 ，果汁并不能完全替代水果 。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物？

　　科学真相：空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只 是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质 。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留， 是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全的。

　　流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相 ：健康人体 的内环境 ，能自动保持在合适的pH值范围 ，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法是不科学 的 。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶的生产工艺 、原辅料等均不同 ，营养也有所差异 。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定 ，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。

　　流言8：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相 ：“零添加”与食品 的安全性没有必然联系。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障。

　　流言9 ：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相 ：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

“囤 的货都卖完了” 白酒经销商加紧补货******

　　1月19日，位于成都市 的一家永辉超市酒类销售专区人潮涌动，各品牌销售员忙着给客户推荐产品、回答问题。随着疫情防控政策进一步优化 ，白酒消费市场逐渐恢复 ，终端销售回暖。成都一家烟酒店老板李庆(化名)告诉中国证券报记者 ：“之前 的存货都卖空了 ，1月份又补了一批货 。”

　　● 本报记者 康曦

　　逛酒类专柜人流增多

　　春节前最后一周，中国证券报记者走访成都多家商超 、烟酒店以及白酒专卖店发现 ，一些商超把酒类销售专柜设置在显眼位置，逛酒类专柜 的人流明显增多 ，白酒终端销售正在好转。“现在 是白酒销售旺季，部分白酒开始涨价，不过名酒价格变化不大。”一位销售人员说 。

　　李庆告诉记者 ，自己又接到一个团购客户订单。“团购客户主要买五粮液和茅台。茅台如果整箱买 ，我们现在 的价格 是每瓶3150元 ，零售价格 是每瓶2950元 。五粮液整箱6瓶 的价格是5900元 ，国窖1573整箱6瓶要5800元 。”

　　李庆经营的这家烟酒店在2019年8月开张，开张半年就赶上了疫情，生意刚有起色，受疫情影响很快就急转直下。随着疫情防控政策进一步优化，李庆明显感受到了白酒市场 的变化。

　　“最近找我们拿货 的客户多了 ，拿货数量也比上年多，2022年中秋节囤 的货都卖完了，1月份又补了一批货 。”李庆说 ，“名酒靠走量 ，单瓶利润较低。白酒行业受疫情影响很大，前期大家手里压了不少货，现在目的很明确 ，就是抢客户走货 ，宁愿少赚一点也要回笼资金 。”

　　成都一家五粮液专卖店销售人员告诉记者 ：“现在聚餐 的人多了 ，白酒市场起来了，今年春节旺季我们销售比上年更好。”

　　五粮液在1月18日发布 的投资者关系活动记录表显示 ，公司核心大单品动销逐步有序恢复 。2022年12月，公司多数营销区域核心大单品动销实现正向增长 。

　　需求回升明显

　　在消费回暖的背景下 ，多位受访人士认为，2023年名酒价格有望上行。

　　李庆认为 ，随着大环境好转 ，白酒市场消费会起来 ，2023年名酒涨价将是大势所趋。“我刚开店的时候，国窖1573的售价 是每瓶820元，现在 是每瓶967元。2020年和2021年，国窖1573价格都在上涨，2022年是近年来白酒行业最差的一年，经销商存货很多 ，所以2022年国窖1573 的价格基本没有上涨。随着白酒消费回暖 ，2023年预计会涨价。”

　　上述五粮液专卖店销售人员表示 ：“目前公司正在开展春节前的优惠活动 ，每瓶价格最低可以做到1100元，节后的价格要等公司通知。”

　　2022年12月18日 ，五粮液在经销商大会上首次提出，开展市场价值回归战役 。通过“每天精准发货 、每周一次检查 、每月一次宣传、每季一次复盘、半年一次奖惩” ，厂商一体，全国一盘棋推动五粮液高质量动销。

　　中信建投证券表示，白酒动销场景逐渐恢复，需求回升趋势较为明显 ，主流单品批发价格将企稳回升 。

　　后市预判分歧大

　　对于白酒行业后续发展，业内人士存在一定分歧。

　　五粮液集团(股份)公司党委书记 、董事长曾从钦表示，白酒产业结构性繁荣正在加快演进 ，增长是长期趋势 。

　　国泰君安表示，白酒行业将迎来两波需求修复 ，第一波为消费场景修复带来需求回暖 ，第二波为居民收入实质性修复带来需求回暖。中金公司认为 ，2023年白酒行业的增长将主要来自于消费场景修复下 的增量，宴席场景恢复将早于商务场景 。

　　不过，也有专家表示 ，白酒行业发展红利逐渐消失，进入白热化竞争阶段。白酒企业 的市场规模此消彼长 ，而不 是共同增长，白酒企业稍有不慎就可能出现业绩下滑 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）